Avokadolla ja kylmäsavulohella höystetty pasta on just mukavan ruokaista ja suolaista aurinkoisen kesäpäivän pastaa. Tässä ei ole varsinaista kastiketta, mutta öljyn mukana pastan matkaan kietoutuu myös chiliä, valkosipulia, kapriksia ja oliiveja. Lopuksi reilulla kädellä tuoretta kesäsipulin vartta ja yrttejä hienonnettuna. Vähän kuivahtaneesta leivästä paistaa loppuviimeistelyyn rapeita leipäkuutioita eli krutonkeja, jotka ovat herkullisia pastan kanssa.
Avokado-kylmäsavulohipasta
Avokado-kylmäsavulohipasta 4-5 annosta
300 g spagettia tai muuta pastaa
oliivi- tai rypsiöljyä 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna ¼ punainen chili hienonnettuna 1 rkl kapriksia 1 dl oliiveja 2 pientä kesäpunasipulia varsineen hienonnettuna 2 avokadoa ohueksi viipaloituna tai pieninä kuutioina 200 g kylmäsavulohta ohuina suikaleina ½ sitruunan mehu + kuori raastettuna kourallinen persiljaa hienonnettuna kourallinen ruohosipulia hienonnettuna 1 tl rose pippuria murskattuna suolaa ja mustapippuria
lisäksi: krutonkeja parmesaania
Valmistus:
1. Keitä pasta al dente pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta. 2. Kaada pannulle reilu loraus öljyä. Lisää pannulle hienonnettu valkosipuli, chili ja punasipuli ilman vihreitä varsia. Kuullota muutama minuutti. 3. Lisää kaprikset ja oliivit. Jatka paistamista muutama minuutti lisää. 4. Lisää keitetty spagetti ja sitruunanmehu sekä raaste. Sekoita. 5. Ota levy pois päältä ja sekoita joukkoon loput ainekset eli kylmäsavulohi, avokado, yrtit, kesäsipulin vihreät varret ja mausteet. 6. Tarjoa rapeiden krutonkien ja parmesaaniraasteen kera
Nyhtökaura mexico ei ole mielestäni yhtään hullumman makuista tortillan täytteenä ja tykkään väsätä aina jotain fressejä lisukkeita tortillaplättyjen seuraksi, joten täytteeksi tuli myös kukkakaalicevicheä, mango-mansikkasalsaa ja guacamolea. Peruslisäkkeinä löytyi ranskankermaa, kirsikkatomaatteja yrttien kera, vihreää frisee-salaattia ja juustoraastetta. Näistä vaihtoehdoista löytyi kaikille mieluisia täytteittä tortilloihin.
Tortilla party
Kukkakaaliceviche tehdään samaan tapaan kuin kalaceviche. Limetin mehu raakakypsentää kalan, mutta tässä se lähinnä toimii kukkikselle hyvänä marinadina ja on mainio ceviche-vaihtoehto kasvisyöjälle. Kukkakaalicevicheä voi napostella myös muun muassa nachojen, salsan ja ranskankerman kera.
Tortilla partyTortilla party
Mango-mansikkasalsa on niin ihanan kesäistä ja pirteän väristä! Siinäkin on mukana raikasta limetin mehua, chiliä ja yrttejä. Guacamole on vähän sellainen tortillojen vakiolisuke. Sitä tulee aina tehtyä, kun syödään tortilloja. Voisikin nyt kesällä kokeilla korvata guacamolen avokado osittain herneillä. Joskus oon tehnyt ja muistaakseni ihan hyvää tuli!
Aurinkoista ja (läkähdyttävän) lämmintä juhannusviikkoa!
Kukkakaaliceviche
pieni tai puolikas kukkakaali ohuina viipaleina 1-2 limetin mehua 1 pieni punakesäsipuli varsineen ohuesti viipaloituna ½ punainen chili ohuesti viipaloituna suolaa ja mustapippuria kourallinen tuoretta korianteria
Valmistus:
1. Mandoliinalla saat parhaiten ohuita viipaleita kukkakaalista, mutta myös juustohöylällä tai veitsellä onnistuu. Leikkaa myös chili ja sipuli ohueksi. Laita kaikki kulhoon ja sekoita joukkoon limetin mehu. Mausta suolalla ja pippurilla. 2. Nosta jääkaappiin tunniksi marinoitumaan ja viimeistele tuoreella korianterilla.
Mansikka-mangosalsa
1 kypsä mango kuorittuna ja kuutioituna 10 mansikkaa kuutioituna , kanta poistettuna 2-3 kesäsipulin vihreää vartta hienonnettuna ½ limetin mehu ½ punainen chili hienonnettuna kourallinen basilikaa ja korianteria hienonnettuna suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
1. Yhdistä kuutioidut mansikat ja mangot kulhossa. Lisää chili, sipuli ja limetin mehu. Mausta suolalla & pippurilla. 2. Anna marinoitua jääkaapissa noin tunti. Lisää lopuksi tuoreet yrtit.
Guacamole
2 avokadoa 1 limetin mehu ½ punainen chili hienonnettuna kourallinen korianteria 1-2 sipulin vihreää vartta hienonnettuna suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
1. Laita kaikki ainekset (mortteli)kulhoon ja murskaa karkeaksi tahnaksi.
Helsingin saarikierroksemme sai jatkoa eilen kesäisessä Pihlajasaaressa. Olinkin ihan unohtanut miten kiva ja monipuolinen saari se on! Eipä ihme, että se on helsinkiläisten suosituin kesäsaari. On kauniita kalliopoukamia, hienoja hiekkarantoja, vanhoja huviloita ja luontopolkuja. Kulku sinne onnistuu helposti omalla veneellä tai yhteyslautalla. Venepaikkoja oli runsaasti ja yhteysalus Merisatamasta ( Kahvila Karusellin vierestä) kulkee sinne tunnin välein. Myös Ruoholahdesta pääsee Pihlasaareen 13.6 alkaen.
PihlajasaariPihlajasaari
Pihlajasaaressa on myös ravintola Pihlajasaari. En ole koskaan käynyt siinä, mutta katselin, että ravintolassa oli ihanan iso terassi merimaisemilla. Täytyy joka kerta kokeilla. Tälläkin kertaa meillä oli omat eväät mukana ja etsimme kivan paikan läntisiltä kallioilta, jossa nautittiin kesäisestä piknikistä.
PihlajasaariPihlajasaari
Piknik-eväinä meillä oli mukana muun muassa ranskalaista tomaatti-artisokkapiirakkaa, oliiveja, pähkinöitä, croisantteja, juustoa, suklaata ja pieni kätevä pahvipakkaukseen pakattu Santa Helenan piknik-valkkari. Jostain syystä jäi nyt eväiden kuvaus hätäiseksi, taisimme olla sen verran nälkäisiä! Se on jotenkin niin ihanaa nauttia pienistä suolaisista herkuista ja raikkaista juomista rantakallioilla. Ihan kesän parhautta minun mielestäni, kuten nämä veneretket! Helsinki on niin paljon enemmän, kun sen kesäinen saaristo avautuu ulkoilijoille!
Pihlajasaari oli sen verran kiva kesäsaari, että lähdemme sinne varmasti tänä kesänä uudestaan. Siellä on myös mahdollista vuokrata sauna, pieni puulämmitteinen itsepalvelu rantasauna tai sähkölämmitteinen Aalto-sauna. Se voisi olla hieno elämys!
Pihlajasaari
#viini, pähkinät, oliivit saatu , kiitos Juomavinkki!
Ranskalainen tomaatti-artisokkapiirakka
Pohja:
100 g kylmää voita 200 g vehnäjauhoja ripaus suolaa 1 kananmuna tilkka vettä
vuoan voiteluun : voita
täyte:
rypsiöljyä 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna 2 kesäsipulin valkoista osaa 150 g kirsikkatomaatteja puolitettuna 2-3 säilöttyä artisokkaa kuutioituna noin 10 vihreää oliivia 1-2 rkl dijon-sinappia 2 kananmunaa 1 dl kermaa 1 dl mustaleima-emmantal noin 1 rkl tuoreita timjamin lehtiä suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
1. Nypi voi ja jauhot sormin muruksi. Sekoita vesi, suola ja kananmuna joukkoon. 2. Kääri taikina kelmuun ja anna taikinan vetäytyä puoli tuntia jääkaapissa. 3. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 4. Kauli kahden leivinpaperin välissä tai levitä taikina käsin voidellun piirakkavuoan pohjalle. Laita päälle leivinpaperi ja kippaa päälle painoksi kuivia herneitä. Esipaista pohjaa 10 minuuttia uunissa. 5. Ota leivinpaperi ja herneet pois. 6. Kaada pannulle tilkka öljyä. Kuullota valkosipuli ja sipuli. 7. Levitä esipaistetun pohjan päälle ensin dijonia. Ripottele sitten pinnalle sipulit, artisokat ja oliivit. 8. Sekoita kulhossa kerma, munat, juustoraaste timjami, suola ja pippuri. Kaada seos tasaisesti piirakan päälle. Asettele lopuksi pinnalle tomaatin puolikkaat. (toki ne voi laittaa allekin) 9. Laske uunin lämpötila 160 astetta ja jatka paistamista noin 25-30 minuuttia lisää. 10. Viimeistele piirakka yrteillä ja versoilla.
