Savulohisalaatti & tilli-jugurttidressing

Kalaruokia, Salaatit, , , , ,
Savulohisalaatti & tilli-jugurttidressing

Kaipaatko ruokaisaa ja kesäistä salaattia? Savulohisalaatti tilli-jugurttidressingin kera voisi olla siinä tapauksessa erittäin varteenotettava vaihtoehto! Siinä on kesän makua ja se toimii mainiosti ruokasalaattina.

Tilli-jugurttidressing
Savulohisalaatti & tilli-jugurttidressing

Kesän makua salaattiin antavat uudet perunat, rapsakat avomaankurkut ja retiisit sekä yrtit. Lopuksi lisätään päälle maukasta savulohta ja viimeistellään salaatti raikkaan sitruunaisella tilli-jugurttidressingillä. Kastikeessa on mukana myös vähän majoneesia, mutta jugurtti ja sitruunan mehu tuovat siihen keveyden ja raikkauden, jota lohinen salaatti suorastaan tuntuu janoavan. Ihanaa kastiketta tekeekin mieli lorottaa salaatin päälle vain lisää ja lisää..

Savulohisalaatti & tilli-jugurttidressing

Kesällä salaatit ovat mainiota lounasruokaa, mutta oivallisia myös piknikille ja buffapöytään. Minun melkein jokaiseen kesäpäivään kuuluu joku hyvä salaatti!

Savulohisalaatti & tilli-jugurttidressing ( 4 annosta)

8-10 keskikokoista keitettyä uutta perunaa
nippu retiisejä
2 avomaankurkkua
400 g lämmisavulohta
4-5 tai maun mukaan kesäsipulin vihreää vartta
kourallinen rucolaa
kourallinen persiljaa
suolaa ja mustapippuria
1 rkl sitruunanmehua

kastike:
1 dl majoneesia
1 dl turkkilaista jugurttia
½ sitruunan mehu
1 tl sokeria
puoli ruukkua tilliä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Tee kastike. Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella sileäksi kastikkeeksi.
2. Pese kurkut ja retiisit. Kuori kurkku osittain ( jätä halutessasi raitoja) ja kuutioi se. Leikkaa retiisit neljään lohkoon. Leikkaa jäähtyneet perunat kuutioiksi.
3. Yhdistä kaikki salaatin ainekset kulhossa tai lautaselle. Lisää joukkoon savulohiviipaleita. Sekoita kastike joukkoon ja/tai tarjoa erikseen.

P.S. Seuraksi sopivat myös marinoidut valkosipulin kynnet ja (puoli) kuivatut aurinkotomaatit.

Fenkoli-feta-kaalisalaatti

Salaatit, ,
Fenkoli-feta-kaalisalaatti

Kokkailuni jatkuvat kaalisalaattitunnelmissa. Sain pari vuotta sitten ilmestyneestä Jonna Vormalan salaattikirjasta Jäävuoren huippu arvostelukappaleen. Se on mainio salaattikirja kesään, mutta tarjoaa myös erityyppisiä salaatti-ideoita kaikkiin vuoden aikoihin.

Varhaiskaalia

Kotimaisen varhaiskaalin aika on nyt parhammillaan ja minulla on sitä jatkuvasti jääkaapissa. Aromaattinen fenkoli oli piristävä ajatus yhdistää kaalin kaveriksi salaattiin, en olekaan aikaisemmin kokeillut. Kirjan majoneesikastiketta kevensin osittain turkkilaisella jugurtilla ja lisäsin siihen myös suolaa. En tiedä oliko unohtanut tai onko sitten ajateltu, että fetasta tulee riittävästi suolaisuutta. Minä kaipasin kuitenkin ripauksen ja hieman enemmän käytin sitruunanmehua ja omenaviinietikkaa.

Fenkoli-feta-kaalisalaatti

Fenkoli-feta-kaalisalaatti on kirjan lisukesalaatteja ja meillä se myös nautittiin pääruoan seurana. Fenkoli toi veikeän lisän kaalisalaattiin ja feta herkullinen täydennys. Ihanaa, löytää aina uusia makupareja!

Kirja on saatu arvostelukappaleena. Kiitos No tofu Publishing!

Fenkoli-feta-kaalisalaatti

1 fenkoli
puolikas varhaiskaali
100 g fetaa
½ ruukkua persiljaa tai maun mukaan

kastike:

2-3 rkl majoneesia
2-3 rkl turkkilaista jugurttia
1 rkl sitruunanmehua
1 rkl omenaviinietikkaa
1 tl sokeria
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Valmistus:

1. Irroita kaalista uloimmat lehdet ja leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Pese fenkoli ja suikaloi sekin myös ohuiksi siivuiksi.
2. Sekoita kastikkeen ainekset ja yhdistä kastike kaalin ja fenkolin kanssa.
3. Murusta mukaan fetaa ja ripottele päälle persiljaa.

Syötävän hyvät : Oriental slaw & chili-cashew

Salaatit, , , , , ,

Oriental slaw & chili-cashew

Itämainen oriental slaw & chili-cashew -kaalisalaatti on Lotta Viitaniemen uudesta Syötävän hyvät -ruokakirjasta. Ihanan inspiroivasta kirjasta löytyy useita veden kielelle herauttavia kauniita salaatteja ja kulhoja sekä muutamia dippejä ja leipiä. Itse jäin ensimmäisenä koukkuun kirjan loistaviin kaalisalaatteihin.

Oriental slaw & chili-cashew

Ensimmäisenä kokeilin lounaaksi tyttäreni kanssa kikherne-lehtikaalisalaattia tahinkastikkeen kera. Se oli heti ihan napakymppi-salaatti, joka sai isot kehut myös 12-vuotiaalta tytöltäni. Seuraavaksi tein melkein kuin waldorf -salaattia, joka oli miellyttävän raikas varhaiskaali-omenaversiona. Ja nyt tätä upean mausteista ja raikasta oriental slaw -kaalisalaattia, joka toimii sellaisenaan kevyenä lounaana, mutta on myös mainio lisuke esimerkiksi itämaiseen tapaan valmistetulle lohelle tai kanalle. Kulhoruoista kutkuttaisi seuraavaksi pad thai-ish rapealla tofulla. Lotta antaa kirjassa hyvät vinkit rapeaan tofuun ilman friteerausta. Ja ei ne kokeilut siihen jää, vaan monta muutakin reseptiä houkuttelee!

Oriental slaw & chili-cashew

Kirjan kauniita annoksia syö jo ihan silmillään, mutta myös maku hurmaa! Kirjan kasvisreseptit ovat gluteenittomia, kuten myös Lotan Syötävän hyvä- blogin reseptit. Suurin osa sopii myös vegaaneille. Kirjan kannattaa tietenkin hankkia heti kesäksi, kun salaattiraaka-aineiden tarjonta on parhaimmillaan!

Chili-cashew

Kirja on saatu arvostelukappaleena. Kiitos Lotta ja Atena kustannus!

Oriental slaw & chili-cashew

Salaatti:
200 g varhaiskaalia ( tai kirjan mukaan punakaalia)
100 g kiinankaalia
2 porkkanaa
1 appelsiini
1 avokado
1 rkl seesaminsiemeniä
tuoretta korianteria maun mukaan

Maapähkinävoikastike:
2 rkl maapähkinävoita
1 ½ rkl seesamöljyä
1 tl soijakastiketta
½ dl appelsiinimehua
1 rkl valkoista balsamicoa ( tai kirjan mukaan omenaviinietikkaa)
1 tl raastettua inkivääriä
1 tl srirachaa tai muuta soijakastiketta

Chili-cashewpähkinät:
1 ½ dl cashewpähkinöitä
1 tl chilijauhetta
1 tl paprikajauhetta
½ tl jeeraa eli juustokuminaa
½ tl kurkumaa
1 tl kookossokeria
ripaus suolaa
1 rkl vettä

1. Tee ensin pähkinät. Sekoita kuivat aineet ja vesi kulhossa. Levitä pähkinät mausteseoksen kanssa leivinpaperilla päällystetylle pellille ja paahda 180 asteessa noin kymmenen minuuttia. Varo etteivät pähkinät pala!
2. Leikkaa kaalit ohuiksi lastuiksi ja vuole porkkana lastuiksi. Kuori ja kuutioi appelsiini ja avokado.
3. Vispaa sitten kaikki kastikkeen ainekset. Notkista tarvittaessa vesitilkalla.
4. Sekoita hyvin kastike ja salaattiainekset yhteen.
5. Ripottele pinnalle paahdettuja chili-cashewpähkinöitä, seesaminsiemiä ja tuoretta korianteria.