Meze-pyörykät sitruuna-yrttikastikkeessa ja kookosriisi

Kasvisherkkuja, , , , ,
Meze-pyörykät sitruuna-yrttikastikkeessa ja kookosriisi

Nyhtökauran meze-pyörykät ovat mielestäni maukkaita vegepyöryköitä. Nyt kaipasin vaan niiden kanssa jotain uutta reseptiä ja innostuin kokeilemaan Gold & Greenin sivuilta mezepyöryköitä sitruuna-yrttikastikkeessa kookosriisin ja kukkakaalin kera.

Mausteiset kukkakaalit

Tämä oli mielestäni erittäin maukas ja toimiva makujen kombo. Makeahko kookosmaidossa keitetty jasmiiniriisi ja sitruunainen tomaatti-yrttikastike olivat todella herkullisen makuisia yhdessä. Lisukkeeksi vielä samoilla mausteilla maustettuja ja paistettuja kukkakaalin nuppuja.

Meze-pyörykät sitruuna-yrttikastikkeessa ja kookosriisi

Tein ruoan aika pitkälti alkuperäisen ohjeen mukaan. Sitruunaa laitoin puolet vähemmän ja silti tuli riittävän kirpakka kastike makea riisin pariksi. Kukkakaalit olivat myös oma lisäykseni. Ruoka sopii mainiosti arkeen, kun se valmistuu max puolessa tunnissa.

Maukasta elokuuta!

Meze-pyörykät sitruuna-yrttikastikkeessa ( Neljälle – viidelle)

rypsi -tai oliiviöljyä
1 ps meze-nyhtökaurapyöryköitä
1 pieni (puna)sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
ripaus sokeria
½ tl kurkumaa
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikajauhetta
½ tl chilijauhetta
2 dl tomaattimurskaa
½ sitruunanmehu ja -kuori
kourallinen persiljaa hienonnettuna
kourallinen korianteria hieonnettuna
suolaa ja mustapippuria

Kookosriisi

4 dl kookosmaitoa
3-4 dl vettä
½ tl suolaa
3 ½ dl jasmiiniriisiä

Valmistus:

1. Kuumenna kookosmaito-vesiseos kattilassa. Lisää riisi kiehuvaan seokseen. Mausta suolalla ja keitä riisi kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Kaada pannulle öljyä. Kuullota ensin sipuli ja lisää sitten mausteet. Sekoittele.
3. Lisää tomaattimurska, sitruunanmehu ja kuori. Anna porista viitisen minuuttia ja lisää sitten mezepyörykät ja jatka vielä viisi minuuttia lisää. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Lisää lopuksi silputut yrtit.

Vinkki: lisukkeeksi sopivat pannulla öljyssä rapsakoiksi paistetut kukkakaalin nuput, jotka maustoin myös kurkumalla, juustokuminalla, chilillä, paprikamausteella ja sitruunamehulla. Mausteet sekoitin ensin pannulla kuumennetun öljyn joukkoon, sitten pyörittelen mukaan kukkakaalit ja sitruunanmehun.

Uudet perunat, ruskistettua tillivoita ja kantarelleja

Salaatit, , ,

Hellesäillä kaikki simppelit ja maukkaat ruoat ovat kovassa huudossa. Uudet perunat, ruskistettu tillivoi ja kantarellit on juuri sellaista. Tosin jos halajat tuoreita kantarelleja, niin niitä taitaa tänä kesänä kuivuuden vuoksi olla aika harvassa eli täytynee suunnata pakastealtaille tai säilykehyllyille. Itselläni oli pakastimessa säilössä vielä vähän viime vuotisia kantarelleja, joita ystävällinen appeni oli meille tuonut.

Uudet perunat, ruskistettua tillivoita ja kantarelleja

Mainio ohje on pienin muutoksin Lisa Lemken Grillatun kera – kirjasta, jossa tätä hehkutetaan kesän perunasalaatti numero ykköseksi, niin mahtavan maun ruskistettu tillivoi tuo perunoille ja salaatti maistuu siis vaikka ilman kantarelleja!

Uudet perunat, ruskistettua tillivoita ja kantarelleja

800 g uusia perunoita
100 g voita
1 dl silputtua tilliä
nokare voita ja tilkka öljyä paistamiseen
300- 400 g (pakastettuja) kantarelleja sulatettuna
suolaa ja mustapippuria
1 rkl sitruunanmehua

Valmistus:

1. Pese ja harjaa perunat puhtaiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Valuta vesi.
2. Kuutioi voi ja sulata se kattilassa. Ruskista voita niin kauan kattilassa, kunnes se alkaa muuttua kullanruskeaksi ja tuoksua pähkinäiseltä. Kaada voi kulhoon tillin kanssa ja sekoita. Mausta ripauksella suolaa.
3. Paista sulatetut kantarellit pannulla voissa ja öljyssä. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunanmehulla.
4. Yhdistä isossa kulhossa keitetyt perunat, paistetut kantarellit ja ruskittettu tillivoi.
5. Lisää halutessasi mukaan marinoitua sipulia. Katso ohje alla.

Marinoitu punasipuli

1 punasipuli
1 rkl sokeria
½ tl suolaa
2 rkl sitruunanmehua

Valmistus:

1. Kuori ja leikkaa sipuli ohuiksi siivuiksi.
2. Sekoita joukkoon sokeri, suola ja sitruunanmehu.
3. Anna maustua vähintään kymmenen minuuttia.

Savulohi-kvinoa-avokadocaesar

Salaatit, , , , ,
Savulohi-kvinoa-avokadocaesar

Ravintoloiden ruokalistat antavat minulle inspiraatiota myös kotikeittiöön. Idean savulohi-kvinoa-avokadocaesariin vohkin muutama päivä sitten The Cockin lounaslistalta. Tilasin ystävieni kanssa silloin sushi-kulhot, mutta savulohi-kvinoa-avokadocaesar jäi listalta myös kutkuttamaan. Tai ei se ihan tällä nimellä ollut, mutta suurinpiirtein, koska idea riittää!

Savulohi-kvinoa-avokadocaesar

En siis tiedä millainen heidän versio on, mutta omaan salaattiin päätin tehdä caesar- kastikkeen avokadosta. Se on vähän kevyempi vaihtoehto kuin perinteinen caesar-kastike, mutta yhtälailla ihanan makuinen. The Cockin listassa mainittiin myös lehtikaali ja käytin sitä myös tässä baby-pinaatin kera. Lisäksi höystin salaatin avokadolla ja perinteisillä parmesaani-lastuilla sekä krutongeilla.

Savulohi-kvinoa-avokadocaesar

Maukkaat ja simppelit kulhot nautittiin kotiväen kanssa auringon paistaessa kotiterassilla.

Savulohi-kvinoa-avokadocaesar ( 3- 4 annosta)

400-500 g savulohta viipaloituna
2 dl kvinoaa
100 g lehtikaalia
suolaa
1-2 rkl oliiviöljyä
40 g tuoretta baby-pinaattia
parmesaania höylättynä maun mukaan
krutonkeja maun mukaan
1 avokado viipaloituna

Avokadocaesar-kastike:
1 kypsä avokado
¾ – 1 dl hyvää oliiviöljyä
1 rkl punaviinietikkaa
½ dl parmesaania raastettuna
1 rkl sitruunan mehua
½ valkosipulinkynsi kuorittuna
1 tl worcestershirekastiketta
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

1. Huuhtele ja keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta keitinvesi ripauksella suolaa.
2. Huuhtele lehtikaali ja poista paksu keskiruoti. Revi lehdet pieneksi silpuksi ja hiero niihin suolaa ja oliiviöljyä, kunnes lehdet pehmevät. Huuhtele ja kuivaa baby-pinaatti tarvittaessa, jollei valmiiksi huuhdeltu.
3. Tee kastike. Halkaise avokado ja poista kivi. Kaavi lusikalla hedelmäliha kuoresta ja laita kulhoon. Lisää muut ainekset ja aja seos tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimella. Maista ja tarkista suola.
4. Sekoita lehtikaali ja pinaatti keitetyn kvinoan joukkoon.
5. Kokoa kulhoihin tai isoon salaattikulhoon kaikki ainekset mieleisessä järjestyksessä. Tarjoa avokado-caesarkastikeen kera.