Löysin joku aika sitten Pirkalta kivettömiä pakastekirsikoita, jotka ovat mitä parhaimpia mm. leivontaan tai ihanaan kirsikka-suklaasmoothieen. Naposteluun parhaimpia ovat kuitenkin tuoreet kirsikat, sulaneet pakastekirsikat ovat lötköjä ja oudon makuisia, (vrt. sulanut pakastemansikka, sekin on kaukana tuoreesta mansikasta. )
Kirsikkainnostuksen keskellä laatikkoon oli pudonnut sopivasti lahjalehtenä uusi Kaneli & Sokeri -lehti, jossa oli muun muuassa monta houkuttelevaa kirsikkaleivosohjetta, joista ensimmäisenä kokeiluun lähti tämä kirsikka-murupiirakka.
Lehdessä piirakka oli tehty pellille isona levypiirakkana, mutta minä puolitin ainesmäärät ja tein piirakan pyöreään vuokaan. Tästä kirsikkaihanuudesta meillä tykkäsi kaikki. Pienen vaniljajäätelöpallon kanssa piirakka on superihanaa! Ehkä seuraavalla kertaa täytyy tehdä se iso levy!
Kirsikka-murupiirakka
125 g maitorahkaa
125 g pehmeää voita
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
¾ dl kaurahiutaleita
1 rkl sokeria
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
täyte:
300 g kivettömiä kirsikoita
1 rkl perunajauhoja
½ dl sokeria
pinnalle:
1 pkt mantelimassaa
50 g voita
½ dl sokeria
½ dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl mantelirouhetta
viimeistely:
½ rkl tomusokeria
Valmistus:
1. Vatkaa rahka ja voi tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne sekoittaen taikinaan. Kääri taikina kelmuun ja laita 30 minuutiksi jääkaappiin vetäytymään.
2. Kauli taikina leivinaperin päällä pyöreän muotoiseksi voideltuun ja kauraleseillä jauhotettuun vuokaan sopivaksi tai levyksi ja laita leivinpaperin päällä pellille. Esipaista pohjaa noin 15 minuuttia 200 asteessa.
3. Poista kirsikoista tarvittaessa kivet ja kannat. Puolita ne ja sekoita puolikkaisiin perunajauhot ja sokeri.
4. Paloittele mantelimassa ja nypi se kulhossa voin ,sokerin, jauhoseoksen ja mantelirouheen kanssa.
5. Levitä kirsikat esipaistetun pohjan päälle ja ripottele pinnalle muruseos. Jatka paistamista vielä noin 20 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.
6. Ripauta pinnalle tomusokeria ja tarjoa piirakka esimerkiksi vaniljajäätelön kera.
