Lievitin kirsikoiden kaipuuta pakastekirsikoilla, kun tuoreita saa vielä hetken odotella. Pirkka parhaat tuotesarjalta oli ilmaantunut pakastealtaaseen kivettömiä ja kannattomia kirsikoita, joista surautin ihanan smoothien. Makeahko smoothie sopii minun mielestäni paremmin jälkkäriksi tai välipalaksi, mutta miksi ei myös vaikka viikonloppuna aamun aluksi.:-)
Viher-kylmäsavulohi-uppomunasalaatti, pistaasipesto & rouheinen kokojyväpatonki on mitä ihanin aamiais- tai brunssisalaatti keväiseen viikonloppuun, mutta se toimii loistavasti myös kevyenä lounaana.
Kaikki vihreä näyttää tällä hetkellä niin hyvältä, että usempi viherherkku sujahtaa ostoskoriin kaupassa käydessä. Viime viikolla nautimme jo superhyviä parsapintxtoksia, jotka keräsivät kovasti kehuja. Tässä salaatissa on toinen pitkävartinen kaunotar: varsiparsakaali. Vähän käräytin sen vain pannulla ja totesin taas, että minun mielestä paras kypsennys tapa sille on nopea höyrytys. Pannulla tai uunissa varsiparsakaalin hentoiset kukinnot palavat helposti, eikä palaneen maku ole ainakaan minusta hyvää.
Lisäksi salaatissa on uppomunia. Ne ovat mitä parhaimpia aamiaismunia, joista paljastuu halkaisemalla ihanan valuva keltuainen. Niiden valmistusta pelätään monesti, mutta aivan turhaan. Helppoa ja nopeaa. Kolmantena komponenttina salaattiin lisätään mukaan siivutettua kylmäsavulohta.
Uppomuna
Ja kun olen vähän pestohulluihminen, niin salaatin seurana on pistaasipestoa. Sitä tiputtelin hieman salaatin sekaan ja patongin päälle. Ihanaa ja hyvää!
200 g varsiparsakaalia 2 rkl sitruunanmehua 1 ps (180 g) babypinaattia huuhdeltuna ja kuivattuna 1-2 avokadoa ½- 1 rs silmusalaattia 1 kurkku 200 g kylmäsavulohta 1 uppomuna per ruokailija suolaa ja mustapippuria
Pistaasipesto
½ ruukkua basilikaa noin ¾ dl dl oliiviöljyä 2 rkl kuorittuja ja suolaamattomia pistaasipähkinöitä ( urtekram) 3 rkl sitruunan mehua ½ dl parmesaania raastettuna suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
1. Tee ensin pesto. Soseuta kaikki peston ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimella sileäksi. 2. Huuhtele varsiparsakaali ja leikkaa kannasta pieni pala kuivaa pois tarvittaessa. Höyrytä kattilassa tai paista öljyssä pannulla muutaman minuutin ajan. Mausta sitruunanmehulla, suolalla ja pippurilla. 3. Keitä uppomunat. Kiehauta kattilassa vettä. Alenna lämpöä ja lisää viinietikka. Riko kanamuna kuppiin ja pyöräytä lusikalla hyvä pyörre veteen. Kippaa muna sinne. Keitä 2-3 minuuttia, jotta keltuainen jää vielä juoksevaksi. Nosta reikäkauhalla pois. 4. Halkaise avokado/t ja poista kivet. Leikkaa hedelmäliha viipaleiksi. 5. Kokoa salaatti isolle tarjoiluvadille tai suoraan lautasille. Mausta suolalla ja pippurilla. Käytä pistaasipestoa kastikkeena ja leivän levitteenä.
Ananas-rahkapiirakasta tulee lapsuus mieleen. Meillä äiti leipoi tätä usein ja kun muutin pois kotoa, niin reseptikirjassa oli mukana äidin kirjoittama ananasakäämän ohje – sillä nimellä piirakka meillä tunnettiin. 🙂 Tämä resepti on hyvin samankaltainen kuin kotoa siirtynyt ohje. Siinäkin oli kaurainen pohja, mutta kaurahiutaleilla ja päällä rahkan lisäksi kermaviiliä, kun minulla on tässä vain rahkaa.
Kaurainen ananas-rahkapiirakka
pohja: 150 g voita 1 ½ dl sokeria 2 kananmunaa 1 ½ dl kaurajauhoja ½ dl kauraleseitä 1 dl vehnäjauhoja ½ tl leivinjauhetta
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 2. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat ja jatka vatkaamista. 3. Sekoita leivinjauhe kauraleseihin, kaura- ja vehnäjauhoihin ja lisää hyvin sekoittaen taikinaan. 4. Levitä taikina voideltuun ja kauraleseillä jauhotettuun vuokaan (halkaisija 26 cm). 5. Sekoita täytteen ainekset ja kaada pohjan päälle. 6. Paista uunissa noin 25 minuuttia.
