Tulinen tuoretomaattipasta & mozzarella Viileänä kesäpäivänä lämmittää mukavan hotti tomaattipasta, jonka tulisuutta kuitenkin vähän kesyttää lempeä ja pehmeä puhvelinmaitomozzarella. Herkullinen tuoretomaattipasta on ihanan raikasta ja nopea valmistaa.
Tulinen tuoretomaattipasta & mozzarella
300 g penne pastaa
oliiviöljyä 5 tomaattia 2 valkosipulinkynttä 1 punainen chili ( mieto) suolaa ja mustapippuria myllystä 1 tl sokeria 1 tl valkoista balsamicoa ½ ruukkua basilikaa 2 pallo mozzarellaa, esim. Pirkka parhaat buffalo
Valmistus:
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al dente kypsäksi.
Kuori ja hienonna valkosipuli. Poista chilistä kanta ja siemenet. Hienonna.
Kalttaa tomaatit. Leikka ristiviilto tomaatin päähän ja nosta tomaatit kiehuvaan veteen noin 5 sekuntiksi. Poista kuoret veitsellä vetämällä. Leikkaa tomaatit sen jälkeen kuutioiksi.
Kaada pannulle öljy ja kuumenna. Kuullota ensin valkosipulia ja chiliä muutama minuutti. Lisää tomaattikuutiot, mausteet ja balsamico. Paista sekoitellen muutama minuutti.
Sekoita kastike valutetun pastan joukkoon. Revi joukkoon kattilassa tai lautasella mozzarellaa ja basilikaa. Lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.
Herkkä ja hempeä pavlova on kesäjuhlien kakkupöydän kaunotar! Marenkiunelma on nimetty venäläisen ballerina Anna Pavlovan mukaan, jolle australialainen keittiömestari halusi suunnitella kakun, jossa on samanlaista ilmavaa keveyttä, hentoa herkkyyttä ja haurautta kuin hänen ihailemassaan kauniissa ballerinassa.
Kakkukaunotar on helppo valmistaa, mutta hieman aikaa vievää. Marenkipohja kannattaa tehdä valmiiksi jo edellisenä iltana ( tai käyttää valmispohjaa). Samoin mansikka-raparperisose on hyvä tehdä jo edellisenä päivänä.
Marenki: Erottele kananmunasta keltuaiset ja valkuaiset. Käytä keltuaiset muuhun leivontaan/ruuanlaittoon. Vatkaa valkuaiset kovaksi ja kiiltäväksi vaahdoksi puhtaassa kulhossa. ( Varmista ettei siinä ole yhtään rasvaa esimerkiksi pyyhkäisemällä pinta etikalla.) Lisää sokeri vaahtoon vähitellen vatkaamisen aikana. Sekoita vanilja varovasti marenkivaahtoon. ( Marengin tietää olevan valmista, kun se pysyy nurinkäännetyssä astiassa.)
Levitä marenkimassa pyöreän muotoisena leivinpaperin päälle ja paista 100 asteisessa uunissa noin 2- 2 ½ tuntia. Marenki on valmis, kun se irtoaa helposti leivinpaperista.
Mansikka-raparperisose:
Keitä raparpereja, mansikoita ja sokeria vesitilkassa noin 10-15 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Mausta vaniljalla. Jäähdytä. Sosetta jää yli, mutta hyödynnä sitä esimerkiksi puuron tai smoothien kanssa.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon mascarpone, sokeri ja sitruunakuori.
Juuri ennen tarjoilua levitä marengin päälle kylmää mansikka-raparperisosetta, sitten vaahto ja lopuksi koristele marjoilla, pähkinöillä ja yrteillä.
Raparperi-tiikeriraitapalat Jossain telkkarimainoksessa vilahti vähän vastaavanlaiset peltipalat kuin nämä, mutta en muista missä. Siinä oli päällä vadelmia ja mascarponea. Minulla on nyt raparperibuumi päällä ja yhdessä sun toisessa herkussa on raikasta raparperia ja niin on sitten myös tässä!
Raparperi-tiikeriraitapalat
Jo aikaisemmissa resepteissä käyttämäni raparperi-mansikkasose sopii oivallisesti myös tähän leivonnaiseen, kuten myös tuorepuuroon ja smoothieen. Tätä sosetta kannattaa tehdä siis purkkitolkulla!
2 dl raparperi-mansikkasosetta tai vastaavaa valmista sosetta ½ (125g) prk mascarponea
Sulata voi ja jäähdytä.
Sekoita kuivat aineet , paitsi ei vielä kaakaota ( vehnäjauhot,leivinjauhe, vanilja).
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Lisää kuivat aineet ja maito vuorotellen munasokerivaahtoon puuhaarukalla sekoitellen.
Sekoita lopuksi joukkoon voi. Ota taikinasta 1/3 erilleen ja sihtaa siihen kaakaojauhe. Sekoita.
Levitä ensin pellille vaalea taikina. Sen jälkeen kaakaotaikina kahtena raitana. Nostele kaakaoraidan päälle raparperi-mansikkasosesetta ja lopuksi taikinan päälle mascarponenokareita.
