Heippa tännekin pitkästä aikaa! En ole hetkeen kirjannut yhtään reseptiä ylös, vaikka ruoalaitto ei tietenkään ole ollut tauolla, koska jotain sitä on jokapäivä syötävä ja mieluiten jotain hyvää & maistuvaa ruokaa. Bloggaamisesta ja/tai somesta taas voi pitää taukoa välillä – ja se tekee kyllä ihan hyvää. 🙂 En ollut tosin suunnitellut mitään some-blogipaastoa, mutta yhtäkkiä huomasin, että onpas rentouttavaa pitää kanavat kiinni ja sitten taukoa tuli jatkettua just sen aikaa, kun tuntui hyvältä. Pienen tauon jälkeen blogi-somemaailma tuntuu taas ihan mukavalta, kun on saanut vähän etäisyyttä. Some tuo myös sitä jotain sosiaalista elämää näihin korona-aikoihin, mutta eihän se tietenkään niitä oikeita, aitoja, eläviä ja ihania ihmiskontakteja ikinä voita!
Etenkin talvella olen soppaihminen, joten blogin kahdeksas vuosi alkakoon sopan merkeissä. Eilen tein meille ison satsin kanapyöryköitä. Osa niistä jo syötiin bataattipyreen kera, mutta pyöryköitä jäi onneksi yli ja tälle päivälle siis syntyi ihanan lämmittävä kanapyörykkäkeitto curry-porkkana-kookosliemellä. Pakkaspäivinä aasialaistyyppiset keitot ovat mielestäni aivan taivaallisen maistuvia, kun niissä on sitä pientä potkua!
Huomaa, että pyöryköitä on yli keiton tarpeen, mutta pakasta, tee isompi satsi keittoa tai syö niitä jonkun muun ruoan lisukkeena.
Mukavia talvipäiviä!
Kanapyörykkäkeitto curry-porkkana-kookosliemellä
rypsiöljyä
3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli hienonnettuna
1 rs (ruskeita) herkkusieniä
1 ps (200g) porkkana-purjo-kaalisekoitusta
2 tl keltaista currytahnaa
2 kaffirlimen lehteä
noin 4 dl kanalientä
noin 3dl porkkamehua
1 prk kookosmaitoa
10 kirsikkatomaattia halkaistuna
noin 12-15 kypsää kanapyörykkää (kts. ohje alla)
½ limetin mehu
tuoretta korianteria ja basilikaa
tuoretta chiliä hienonnettuna
(seesamin siemeniä viimeistelyyn)
Valmistus:
1. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä.
2. Kuullota sipulit ja inkivääri. Lisää herkkusienet ja jatka kuullottamista sekoitellen. Lisää vielä porkkana-kaalisekoitus. Lopuksi currytahna ja sekoita. Lisää kuuma kanaliemi, porkkanamehu ja kaffirlimen lehdet. Keitä noin kymmenen minuuttia.
3. Lisää kookosmaito, kirsikkatomaatit, kanapyörykät ja limen mehu. Katso, että nesteiden määrä on makuusi sopiva. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hiljalleen porista vielä viitisen minuuttia.
4. Viimeistele tuoreilla yrteillä ja chilillä.
Kanapyörykät
800 g kanan jauhelihaa
rypsiöljyä
3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2-3 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
½ punainen chili ilman siemeniä hienonnettuna
2 kananmunaa
¼ dl maitoa
½ dl korppujauhoja
20 cashewpähkinää hienoksi ajettuna
1 tl juustokuminaa
1 tl (lime)pippuria rouhittuna
2 tl suolaa tai maun mukaan
½ ruukkua korianteria hienonnettuna
Valmistus:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Laita kananmunat, maito ja korppujauhot turpoamaan.
3. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota sipuli, vs, inkivääri ja chili.
4. Sekoita kaikki ainekset kulhossa hyvin.
5. Muotoile kumihanskoilla tai kostutetuin käsin massasta pyöryköitä.
6. Kypsennä pyöryköitä uunissa noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
