Katkarapu-feta-broccoliinisalaatti

Salaatit, , , ,
Katkarapu-feta-broccoliinisalaatti

Viime viikolla tein maukkaan katkarapu-feta-broccoliinisalaatin lounaaksi ennen töihin lähtöä. Se oli taas näitä minun extempore-ruokia eli mitä kaapista löytyy, mutta monestihan juuri ne jostain syystä pakkaavat olla niitä melkein parhaimpia!

Katkarapu-feta-broccoliinisalaatti

Tästä salaatista erityisen hyvää tekee rapsakat kasvikset, merelliset katkaravut, suolainen feta ja kivan kirpakka majoneesikastike. Ihana kastike kannattaa lautasella sitten sekoitella reilusti salaatin joukkoon, vaikka näin tässä kuvassa olenkin sen laittanut alkuun kuppiin. Kokeilin muuten myöhemmin samaa kastiketta höyryttyjen kukkakaalin nuppujen, fetan ja persiljan kanssa. Ja sekin oli superhyvää!

Katkarapu-feta-broccoliinisalaatti ( 2 henkilöä)

1 puolikas fenkoli
200g broccoliinia eli varsiparsakaalia
1 (punainen) paprika
100 g sulatettuja kuorittuja katkarapuja hyvin valutettuna
100 g fetaa
lehtpersiljaa

Sitruunainen majoneesidressing

1 dl majoneesia
¼ – ½ sitruunanmehu
1 rkl omenaviinietikkaa
1 tl hunajaa
suolaa ja rouhittua mustapippuria

Valmistus:

1. Vispaa majoneesikastikkeen ainekset ensin sekaisin. Tarkista maku ja lisää hapokkuutta kastikkeeseen omaan maun mukaan.
2. Huuhtele kasvikset. Leikkaa fenkoli ohueksi siivuiksi. Leikkaa broccoliineista kova kanta pois. Kiehauta molemmat kiehuvassa vedessä 1-2 minuuttia ja jäähdytä sen jälkeen nopeasti jääkylmässä vedessä.
3. Leikkaa paprika ohuiksi suikaleiksi ja kuutioi feta.
4. Yhdistä salaattiainekset kulhossa ja tarjoa kastikkeen sekä hyvän leivän kera.

Kana-kookoskeitto

Keitot, , ,
Kana-kookoskeitto

Tuli tehtyä niin hyvä soppa, että se on pakko laittaa ihan itsellekin ylös, jotta muistan vastaisuudessakin mitä kaikkea tähän kana-kookoskeittoon nakkasin. Flunssainen tyttäreni toivoi lämmittävää kanakeittoa, joka helpottaisi vähän kurkkukipua ja yskää.

Flunssapotilaan kanasoppaan tuli kanan lisäksi hyvä liemi, paljon kasviksia, kurkumaa, valkosipulia, inkivääriä ja punaista currya. Keitoissa on pienesti potkua, muttei liikaa. Jos kaipaat tulisempaa versiota, niin laita reilummin currya tai lisää chiliä mukaan.

Ja oli flunssa tai ei, niin tämä soppa maistuu. Ihanan makuista kanasoppaa on pakko saada santsiannos!

Kana-kookoskeitto

tilkka öljyä
1 sipuli kuorittuna ja suikaloituna
100 g herkkusieniä viipaloituna
100g kirsikkatomaatteja kuutioituna
100 g ohuita kaali-porkkansuikaleita ( löytyy myös valmispusseissa)
1 grannysmith omena raastettuna
½ tl kurkumaa
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 tl inkivääriä raastettuna
1 tl punaista currya
½ limetin mehu
350 g rustiikki kanakuutioita tai suikaleita
8 dl kuumaa (puljongin ) kanalientä
2 dl kookosmaitoa
2 kevätsipulinvartta hienonnettuna
basilikan lehtiä maun mukaan

Valmistus:

1. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä. Lisää kaikki kasvikset ja mausteet (aineosalistassa punaiseen curryyn saakka) . Sekoittele viitisen minuuttia ja lisää kuuma kanaliemi. Anna kiehua hiljalleen noin 10 -15 minuuttia.
2. Ota paistinpannu ja kuumenna siinä öljyä ( ja voitakin voi vähän laittaa) .Lisää kanakuutiot ja paista molemmin puolin kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos käytit kuutioita, niin anna jäähtyä hetki ja leikkaa hieman pienemmiksi paloiksi.
3. Lisää kanat, limetin mehua ja kookosmaito keittoon. Kuumenna.
4. Ripottele lopuksi pöydässä pinnalle basilikaa ja kevätsipulin vartta

Briossi-sämpylät

Leivät, ,
Briossi-sämpylät

Tein eilen hampurilaisia ja innostuin tekemään ne kaikin puolin itse. Yleensä olen oikaissut leivontavaiheen valmiilla sämpylöillä, mutta nyt halusin harjoitella hampurilaissämpylöiden leipomista, jotta lopputulos olisi taas astetta parempi.

Hampurilaisissa käytetään usein briossi-sämpylää, johon käytetään tavalliseen leipään verrattuna enemmän voita, munia ja sokeria. Muuten briossin leivonta sujuu tavallisten sämpylöiden tapaan. Ei mitenkään vaikeaa, ainakaan tällä reseptillä, jonka olen pitkälti ottanut Kotilieden sivuilta.

Briosseista tuli oikein mainioita ja ne kieltämättä tekivät harissakaura-papuburgeista paljon parempia kuin jos olisin käyttänyt kaupan valmiita sämpylöitä.

Briossi-sämpylät 10-12 kpl

1 dl maitoa
25 g hiivaa
2 rkl sokeria
0.5 tl suolaa
2 kananmunaa
noin 5-6 dl vehnäjauhoja
1 dl puolikarkeita spelttijauhoja
100 g huoneenlämpöistä voita

Voiteluun : 1 kananmuna
Pinnalle: Seesaminsiemeniä

1. Laita kädenlämpöinen maito yleiskoneen kulhoon ja liuota hiiva joukkoon.
2. Sekoita seuraavaksi joukkoon sokeri, suola ja kananmunat.
3. Sekoita jauhot keskenään ja lisää ne vähitelleen taikinaan huolellisesti vaivaten.
4. Lisää lopuksi voi nokareina ja jatka vaivaamista reilusti noin viisi minuuttia lisää.
5. Peitä kulho kelmulla ja anna nousta vähintään tunti tai jääkaapissa yön yli.
6. Vaivaa taikina työpöydällä kimmoisaksi pötköksi ja leikkaa 10 -12 osaan.
7. Pyörittele pyöreitä hamupurilaisia ja nosta ne kohoamaan leivinapaperilla vuoratulle uunipellille puoleksi tunniksi. Peitä liinalla.
8. Voitele briossit kananmunalla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.
9. Paista 225 asteisessa uunissa noin 10 -15 minuuttia.