Ensi viikolla 10.-16.9 vietetään valtakunnallista hävikkiviikkoa. On taas hyvä hetki pysähtyä miettimään, miten meistä jokainen voisi vähentää ruokahävikkiä. Suomalaisen ruokaketjussa tuotetusta ruoasta päätyy hukkaan 10-15 % eli 450 miljoonaa kiloa. Eniten ruokaa haaskaavat kotitaloudet, joiden osuus on 120-160 miljoonaa kiloa eli 30 %.

Jokainen suomalainen heittää vuodessa syömäkelpoista ruokaa pois noin 24 kiloa .Tämä on noin kuusi prosenttia kaikesta kuluttajien ostamasta ruoasta. Määrän on arvioitu tuottavan yhtä paljon hiilidioksidipäästöjä kuin noin 100 000 keskivertohenkilöautoa, kerrotaan hävikkiviikko-sivuilla. Huh, jotain pitäis tehdä vai mitä?

Eniten haaskaamme leipää, valmisruokia, liha-kalatuotteita, tuoreita hedelmiä, kasviksia, vihanneksia ja kahvia. Edellisestä listasta itselleni kolahtavat leipä ja kasvikset, joiden kohdalla pitää skarpata edelleen. Valmisruokia en juuri syö, kalaa ja lihaa ostan nihilistimääriä ja kahvia keitän mitä juon.

Lapsiperheellisenä arvioin välillä leivän menekkiä väärin. Jotain leipää ei menekään, kuten olin kuvitellut ja sitten pitää keksiä uusiokäyttöä, kuten muun muassa tehdä bruschettoja, krutonkeja, köyhiä ritareita tai paahtaa vähän paremmaksi. Nämä ovat niitä minun pelastuskeinoja leivälle, mutta joskus kyllä menee jotain haaskuuseen.
Kasvis-hedelmähirmuna sorrun ruokakaupassa ostamaan ylimääräisiä kasviksia. Tavallaan hyvä juttu, mutta parempi olisi jo silloin tietää mitä niistä on tekemässä.

Esimerkiksi tätä vihreää perunavuokaa en ollut suunnitellut etukäteen, mutta se syntyi nyt vähän kuin pakon sanelemana. Jääkaapin vihanneslaatikosta löytyi 4 jauhoista perunaa, kesäkurpitsa, puoli pussia pinaattia ja muutama mustakaalin lehti. Onnekseni tykkään kehitellä uusia reseptejä ”mitä kaapista löytyy aineksista”, se jos joku on palkitsevaa. Säästyy aikaa ja rahaa. Nämä ainekset sain hyödynnetyä tähän todella herkulliseen vuokaan. Jämien ja tähteiden hyvä puoli on se, että niistä monesti syntyy parempaa ruokaa kuin arvaakaan! Eli vaali tähteitä kuin aarteita!

Omat keinoni hävikin vähentämiseen ovat esimerkiksi:
– Kauppalista kauppaan mennessä
– Ostan pieniä määriä kerralla eli käyn lähikaupassa usein. Samalla saa arvokasta hyötyliikuntaa.:-) Mielestäni on vaikeaa arvoida koko viikon ruokaostokset kerralla.
– Parasta ennen ei ole yhtä kuin viimeinen käyttöpäivä. Monet tuotteet pitkään käyttökelpoisia. Haistelen ja maistelen.
– Jatkojalostan vanhoja ruokia. Perunat, riisit, pastat pannulle. Kasviksista sosekeitot tai paahdan pellillisen uunissa. ”Vanhoista” hedelmistä tulee myös hyvää vielä uunissa, esim. murupaistokset jne.
– Pakastan pieniä annoksia pahan päivän varalle, jos tulee tehtyä suuri satsi jotain ruokaa.

Mutta tällä kertaa tuli siis superhyvää perunalootaa, joten toivotan oikein herkullista hävikkiviikkoa! Liity sinäkin hävikkiviikkoon. Se onnistuu täältä!

Vihreä perunavuoka

4-5 jauhoista perunaa
1 kesäkurpitsa
3 mustakaalin tai lehtikaalin lehteä
½ pussia (80g) pinaattia
2 dl ruokakermaa
1 valkosipulinkynsi
1 dl juustoraastetta ( tässä gruyere, mutta myös mahdoliset juustonjämät kantsii syynätä kaapista!)
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Leikkaa kesäkurpitsat viipaleiksi. Ripottele pinnalle suolaa. Itketä hetki.
2. Kuori ja leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi.
3. Poista mustakaalista paksu keskiruoti ja hienonna se. Kuori ja hienonna valkosipuli.
4. Kaada kattilan pohjalle tilkka (rypsi)öljyä ja kuullota ensin valkosipulia muutama minuutti. Lisää sitten kerma, kaalisuikaleet ja pinaatti. Kuumenna muutama minutti ja ota pois liedeltä. Soseuta mustakaali-kermaseos sauvasekoittimella.
5. Pyyhi kesäkurpitsoista suola ja lisää paistinpannulle tilkka öljyä. Paista kesäkurpitsaviipaleet molemmin puolin.
6. Voitele vuoka tai vuoraa se leivinpaperilla. Lado vuokaan ensin kesäkurpitsaviipaleet ja perunaviipaleet. Kaada päälle vihreä kermaseos ja ripottele pinnalle juustoraastetta.
7. Paista 200 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Suojaa loppuvaiheessa tarvittaessa foliolla. (Tämän paistoksen pinta näyttää melkeinpä mustalta, palaneelta. Ei kuitenkaan palanut, vaan mustakaali on vain uunissa paistumisen jälkeen todella tummanvihreää.)