Halloumi-kasvispelti

Kasvisherkkuja,
Halloumi-kasvispelti

Maukkaan makkara-perunapellin jälkeen oli herkullisen halloumi-kasvispellin vuoro. Se valmistuu samaan tapaan yhdellä pellillä. Tässä versiossa paahteiset porkkanat, perunat ja halloumi saavat seurakaseen voimakasvis lehtikaalia, rapsakoita granaattiomenan siemeniä, aurinkoista appelsiinia ja pirteää minttua!

Halloumi-kasvispelti ( noin 3-4 annosta)

500 g porkkanaa
2 rosamunda perunaa
pari oksaa rosmariinia silputtuna
suolaa ja mustapippuria
1 pkt (200 g) halloumia
rypsiöljyä

2-3 lehteä lehtikaalia
1 dl granaattiomenan siemeniä ( tässä pirkka pakaste)
1 appelsiini
kourallinen minttua

1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria
oliiviöljyä
punaista balsamicoa

Valmistus:

1. Kuori ja leikkaa porkkanat reiluiksi suikaleiksi. Huuhtele ja viipaloi perunat ohuelti. Leikkaa halloumi viipaleiksi.
2. Kuumenna uuni 225. Nosta leivinpaperilla vuoratulle pellille porkkanat ja perunat. Sekoita joukkoon öljy, rosmariini, suola ja mustapippuri. Paahda uunissa noin 30 minuuttia. Lisää halloumi, kun porkkanat ja perunat ovat melkein kypsiä. Jatka paahtamista noin 10 minuuttia lisää.
3. Poista huuhdellusta lehtikaalista paksu keskiruoti. Höyrytä lehtiä 2 minuutti höyrykattilassa. Hienonna ja sekoita joukkoon suolaa, sitruunanmehua ja oliiviöljyä. (Voit lisätä lehtikaalin halutessasi myös raakana joukkoon.) Kuori appelsiini veitsellä ja leikkaa lohkoiksi.
4. Yhdistä pellillä tai erillisessä astiassa kaikki ainekset. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Viimeistele punaisella balsamicolla (miel. sellaisella, jossa paksumpi koostumus)

Maukas makkara-perunapelti

Liharuokia, , ,
Maukas makkara-perunapelti

Makoisa makkara-perunapelti raikkailla ja tuoreilla kasviksilla höystettynä käy mainiosti myös alkuviikkoon. Se valmistuu helposti uunissa pienellä vaivalla, mutta suurella makupalkinolla! Makkaraksi kannattaa valita joku maukas raakamakkara. Itse käytin tässä HK:n Maakreiden juhlaraakamakkaraa. Olen joskus tehnyt vähän vastaavanlaisen kesäisenä grilliversiona, mutta namä uunissa valmistuvat makkaraperunat sopivat täydellisesti syksyyn.

Herkullista viikon alkua!


Maukas makkara-perunapelti

1 kg rosamunda perunaa
suolaa ja mustapippuria
pari oksaa rosmariinia silputtuna
rypsiöljyä
250 g raakamakkaraa ( tässä Juhlaraakamakkara HK)

1/ pussia (40 g) baby pinaattia tai maun mukaan
nippu retiisiä
pari kevätsipulia

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
2. Pese ja leikkaa perunat kapeiksi lohkoiksi. Nosta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille ja sekoita mukaan tuoretta rosmariinia, suolaa, mustapippuria ja öljyä.
3. Paahda perunoita ensin noin 20 minuuttia. Leikkaa sitten makkara suupaloiksi ja lisää mukaan. Jatka paahtamista uunissa noin 20 minuuttia lisää, kunnes molemmat ovat kypsiä.
4. Huuhtele ja lohko retiisit. Silppua kevätsipuli. Lisää ne kypsien makkaroiden päälle ja nauti heti esimerkiksi dijon-majoneesin kera.

Kukkakaalipizza munakoisolla & tahinikastikkeella

Kasvisherkkuja, , , ,
Kukkakaalipizza munakoisolla & tahinikastikkeella

En ollut tehnyt pitkään aikaan kukkakaalipizzaa tai se tunnetaan myös nimellä kukkakaalicrust, mutta nyt jostain iski taas sen himo. Kehittelin siitä taas uuden version. Tämä onkin ehkä se paras kaikista!

Pohjasta on haastavaa tai oikeastaan mahdotonta saada kuivaa ja rapeaa kuten perinteissä pizzassa, mutta tässä kukkispizzassa oli kuitenkin mielestäni taas kuivempi pohja, kun paistoin pohjan ensin sellaisenaan, ilman päällysteitä. Täytteet laitetaan vasta valmiin pohjan päälle.

Kukkakaalipizza munakoisolla & tahinikastikkeella

Tahinikastike on erittäin toimiva seuralainen niin kukkakaalille kuin munakoisolle, joten se liimaa kaksikon yhteen tässä pizzassa. Lisänä baby-pinaattia, raikasta minttua, rapsakoita granaattiomenansiemeniä, hyvää mozzarellaa & happaman kirpeää sumakkia mausteena.

Eikö kuulostakin hyvältä?! Omasta mielestäni tästä tuli ihan törkyhyvää!

Kukkakaalipizza munakoisolla & tahinikastikkeella

kukkakaalipohja:

1 ( noin 500g) kukkakaali
1 dl raastettua parmesaania
½ tl kuivattua rosmariinia
½ tl suolaa
1 kananmuna

täyte:
1 munakoiso
½ dl rypsiöljyä
2 rkl sitruunanmehua
suolaa

kourallinen baby-pinaattia
1 pallo hyvää mozzarellaa
kourallinen minttua
½ -1 dl granaattiomenansiemeniä
suolaa ja mustapippuria
oliiviöljyä
1 tl sumakkia

tahinikastike:
1 dl turkkilaista jugurttia
2 rkl sitruunanmehua
2 rkl tahinia
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Huuhtele kukkakaali ja raasta pieneksi raasteeksi. Monitoimikone on hyvä apu, mutta myös raastimella onnistuu.
2. Höyrytä kukkakaaliraastetta noin 5 minuuttia höyrykattilassa tai kypsennä mikroaaltouunissa noin 8 minuuttia. Laita siivilään harsoliina ja kaada kukkakaali raaste siihen. Anna jäähtyä hetki ja purista nestettä niin paljon pois kuin saat. Nestettä lähtee aika paljon. Lopputuloksena pitäisi olla melko kuiva pallo.
3. Sekoita raastettu juusto, rosmariini, suola ja kananmuna kulhossa. Lisää kukkakaali ja sekoita hyvin. Litistä taikina muotoonsa käsin painellen leivinpaperilla vuoratun pizzakiven tai irtopiirakkavuoan päällä. Kahden leivinpaperin välissä muotoilu onnistuu myös helposti.
4. Huuhtele ja viipaloi munakoiso. Ripottele suolaa pintaan ja itketä vartti. Pyyhi talouspaperilla nesteet pois.
5. Kuumenna uuni 220 asteeseen. Esipaista ensin munakoisoviipaleita sellaisenaan uunissa noin vartti. Paista sen jälkeen puolikypsät pannulla öljyssä kauniin ruskeiksi. ( Voit myös paistaa suoraa pannulla. Itse teen näin, koska silloin selviää vähemmällä öljyllä.). Purista lopuksi päälle sitruunanmehua.
6. Nosta kukkakaalipohja uuniin ja paista noin 20 minuuttia.
7. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa ja levitä kastike paistetun pohjan päälle.
8. Nosta seuraavaksi päälle paistettua munakoisoa, revittyä mozzarellaa, pinaattia, minttua ja granaattiomenansiemeniä. Mausta suolalla,pippurilla ja sumakilla. Pirskota lopuksi päälle oliiviöljyä.
9. Nautitaan puolilämpimänä tai kylmänä.