Punajuuri-sinihomejuustogratiini ja kermainen marraskuu

Kasvisherkkuja, ,

Punajuuri-sinihomejuustogratiini

Herkullinen punajuuri-sinihomejuustogratiini on täsmälääkettä tähän marraskuun harmauteen, kuten myös monet muut gratiinit. Tähän aikaan vuodesta en vain pysty elämään keveillä salaateilla, vaan ruoassa pitää olla lämpöä ja kermaisuutta. Ja köh… mielellään myös juustoja.

No vastapainoksi pyrin paljon lenkkeilemään, jottei seuraavana keväänä tarvitse uusia koko garderoobia. Kaloreita en ole koskaan jaksanut laskea, mutta seurailen kyllä innokkaana esimerkiksi askeleiden määrää päivässä. Tavoitteeni on 10 000 askelta / päivä.

Punajuuri-sinihomejuustogratiini

Maukkaan punajuuri-sinihomejuustogratiiniin seuraksi sopii mainiosti esimerkiksi savulohi & raikas salaatti.

Punajuuri-sinihomejuustogratiini

6-7 (n. 600 g) punajuuria
2 (rosamunda) perunaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl kuivattua persiljaa
suolaa ja mustapippuria
150 g sinihomejuustoa
2 dl kuohukermaa

Vuoan voiteluun: voita tai vuoraa leivinpaperilla

Päälle: esim. tuoretta basilikaa, persiljaa ja rouhittuja saksanpähkinöitä

Valmistus:

1. Kuori ja viipaloi esim. mandoliinilla perunat ja punajuuret ohuiksi viipaleiksi. ( Perunan voi vaihtaa myös kokonaan punajuuriin)
2. Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja pehmittele sipuleita siinä miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia.
3. Leikkaa sinihomejuusto pieniksi paloiksi
4. Lado voideltuun vuokaan kerroksittain perunaa, punajuuria, sipulia, juustoa ja mausteita.
5. Kuumenna kerma ja kaada päälle
6. Kypsennä vuokaa 175 asteisessa uunissa noin tunti.
7. Anna vetäytyä folion alla 10 minuuttia ennen tarjoilua. Laita päälle halutessassi tuoreita yrttejä ja rouhittua saksanpähkinää.

Ihanasti räjähtäneet tomaatit, pestopastaa & pekonia

Pastat, , ,

Täytetyt tomaatit

Joskus vahingossa ja suunnittelematta syntyy mitä herkullisimpia ruokia. Tätä minun ei pitänyt edes tallentaa, mutta sitten innostuin kuvaamaan ruokaa laittaessa noita tomaatteja. Ennen uunia ja sitten uunin jälkeen, josta tuli ihanasti räjähtäneitä tomaatteja ulos.

Täytetyt tomaatit ennen uunia
Täytetyt tomaatit

Uunissa paahtuneet ja täytetyt tomaatit ovat superherkullisia peruspestopastan kera. Pastassa ei ollut muuta lisänä kuin tuoretta basilikaa ja vastaraastettua parmesaania. Lisäksi paistoin pekonia. Nämä kaikki isketään samalle lautaselle ja lopputulos on tyrmäävän makuinen!

Ihanasti räjähtäneet tomaatit

8 tomaattia ( 4-5 annosta)

100 g fetaa kuutioituna
kourallinen persiljaa hienonnettuna
1 tl paprikamaustetta
1 tl oreganoa
ripaus suolaa
mustapippuria
1- 2 tl hunajaa
oliivi- tai rypsiöljyä

Valmistus:

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Leikkaa tomaateista hattu pois. Koverra vähän lusikalla sisusta pois.

Työnnä sisään fetaa ja persiljaa. Ripottele päälle mausteita ja valuta hunajaa sekä öljyä.

Kypsennä uunissa noin 20 -30 minuuttia.

Tarjoa pestolla maustetun pastan ja paistetun pekonin kera. Toisin kuin kuvassa niin tomaattia kannattaa nostaa pastan päälle ja siitä leikata pastan mukana tai murskata ikäänkuin kastikkeeksi.

Täytetyt tomaatit sopivat myös lisukkeeksi monille muille ruoille.

Italialainen munakoisovuoka suppilovahveroilla

Kasvisherkkuja, Sienet, ,
Italialainen munakoisovuoka suppilovahveroilla

Italialainen munakoisovuoka eli melanzane alla parmiagana täydentyy nyt suomalaisilla suppiksilla, joita tänä syksynä tuli poimittua monta korillista. Viime sunnuntaina suppiksia vilahteli vielä metsässä, kun olimme suunnistustouhuissa Vantaan Kuusijärvellä, mutta ne saivat jäädä nyt muiden sienestäjien iloksi metsään. Omassa pakastimessa on jo monta pakkausta sieniä talven varalle.

Mehevä munakoisovuoka saa maukkaan lisän suppilovahveroista. Hyvän leivän kera tämä vuoka on aikamoista herkkua. Uuniruoat ovat niin mun juttu marraskuussa!

Italialainen munakoisovuoka suppilovahveroilla

oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
noin 200g pakastettuja suppilovahveroita
1 sipuli
1 munakoiso
1 prk tomaattimurskaa
ripaus sokeria
1 tl paprikamaustetta
1 tl oreganoa tai timjamia
1 tl persilja
suolaa ja mustapippuria myllystä
2 (yht. 250 g) mozzarella palloa

Päälle: vastaraastettua parmesaanijuustoa, yrttejä

Valmistus:

1. Leikkaa pesty munakoiso noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Levitä munakoisoviipaleet leivinpaperin päälle ja sirottele pinnalle suolaa ja itketä niitä noin vartti. Pyyhi kosteus viipaleiden päältä.

2. Sipaise viipaleiden pintaan oliiviöljyä ja paista pannulla tai laita viipaleet leivinpaperin päälle 200-asteiseen uuniin 15- 20 minuutiksi

3. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita pannnulla kevyesti öljyssä, lisää sienet ja jatka kuullottamista viisi minuutti. Lisää päälle tomaattimurska, sokeri, suola, pippuri ja mausteet. Anna kypsyä hiljalleen noin 10-15 minuutia.

4. Voitele uunivuoka. Lado vuokaan kerroksittain munakoiso- ja tomaattikastiketta sekä leikkaa joukkoon juustoviipaleita. Säästä pinnalle viimeiseksi tomaattikastiketta.

5. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia, kunnes paistos on kauniin värinen. Anna vetäytyä folion alla hetki. Viimeistele vastaraastetulla parmesaanilla ja tuoreilla yrteillä, esim. persiljalla ja basilikalla.

Tarjoa rapean maalaisleivän kera.