Juustoinen persikkasalaatti

Salaatit, , , , ,
Juustoinen persikkasalaatti

Rakastan kesällä hedelmäisiä ja marjaisia salaatteja. Vähän vuorotellen teen salaatteja, josta löytyy jompaa kumpaa tai molempia. Nyt pöydällä oli sopivasti kypsiä ja makoisia persikoita, joista tein mustapippuricheddarin kanssa itselleni ihanan kesäpäivän salaatin.

P.S. Kannattaa vilkaista myös marjaisa mustapippuricheddarsalaatti, jonka seurana grillattua entrecotea. Siinä toinen upea cheddarsalaatti grillilihan kaveriksi!

Juustoinen persikksalaatti (yhdelle)

1 persikka
kourallinen baby-pinaattia
kourallinen vihreää salaattia
25 g Jukolan juuston mustapippuricheddaria
2 rkl kuorittuja pistaasipähkinöitä
basilikan lehtiä
suolaa
mustapippuria
vähän limetin mehua
oliiviöljyä
(mansikoita)

Valmistus:

Pese persikka ja kuutioi. Huuhtele pinaatti ja salaatti tarvittaessa. Revi salaatti hieman pienemmäksi. Kuutioi juusto. Hienonna pistaasipähkinät.

Sekoita kaikki salaatin ainekset kulhossa. Lisää halutessa joukkoon myös mansikoita.

Kesäpäivän persikkainen bellini

Juomia, , ,

Bellini

Salaatin valmistuksesta oli jäänyt sopivasti yksi persikka, jääkaapissa pieni pullo kuohuvaa ja aurinkoinen iltapäivä. Nyt kyllä teen bellinin, kesäpäivän klassikkokuohuvan.

Juoma sopii loistavasti esimerkiksi mansikkabruschetan seuraan – toinen ihana italiainen klassikko.

Bellini

3-4 tl persikkasosetta
proseccoa tai kuivaa kuohuviiniä

Valmistus:

Kuori persikka ja poista kivi. ( Jos unohdat kuoria, kuten minä, niin vielä voit siivilöidä soseuttamisen jälkeen.) Soseuta. Lusikoi lasin pohjalle persikkasosetta ja kaada päälle kuohuvaa. Sekoita pitkällä lusikalla.

Kesäiset mansikkabruschetat

Alkupalat, , ,

Mansikkabruschetat

Klassinen bruschetta ei petä koskaan. Kesäaikaan tekee mieli lisätä mansikoita tomaatin kaveriksi bruschetan päälle. Mahtava mansikka sopii moneen herkkuun niin suolaiseen kuin makeaan!

Mansikkabruschetat

Pannulla paahdettu tai grillattu maalaisleipäviipale on taivaallisen hyvää mansikoiden, kirsikkatomaattien, kesäsipulin varsien ja basilikan kera. Tämä bruschetta maistuu kesältä!

Mansikkabruschetat

6 palaa maalaisleipää

2-3 dl mansikoita
½ rs (100g) kirsikkatomaatteja
2-3 kesäsipulin vartta
kourallinen basilikaa
suolaa
mustapippuria
3-4 rkl oliiviöljyä
1 rkl punaista balsamicoa

Valmistus:

Poista mansikoista kanta ja leikkaa kuutioiksi. Huuhtele tomaatit ja sipulin varret. Kuutioi tomaatit ja hienonna vihreät varret. Yhdistä kulhossa kaikki ainekset. Paahda leivät kuumalla pannulla tai grillissä ja lusikoi täytettä leipien päälle.

Tarjoa heti.