Paistettu kaali aasiatwistillä Paistettu kaali on huippulisuke. Sitä on syöty meillä tänä kesänä monta kertaa, jopa useammin kuin perheen kesäistä kestosuosikkia, coleslawia. Välillä vain voissa paistettuna ja suolalla maustettuna tai sitten aasialaisin maustein, kuten tämä kaali tässä. Kiitos äidille, kun tartutti kesän alussa kaalinpaistovillityksen minuun. Se olikin ollut liian pitkään tauolla.
Paistettu kaali aasiatwistillä
Paistettu kaali on nopea, herkullinen ja terveellinen lisuke. Kannattaa katsoa myös lämmin inkivääri-kaaliwokki.
Paistettu kaali aasiatwistillä
öljyä 300-400 g varhais- tai keräkaalia 2 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna 1 valkosipuli kuorittuna ja hienonnettuna 2-3 rkl soijaa 1 -2 rkl seesamikastiketta
päälle: mustia seesaminsiemeniä
Valmistus:
Hienonna kaali.
Kaada pannulle öljyä ja kuumenna. Lisää inkivääri ja valkosipuli. Kuullota hetki. Lisää kaali ja paista sen aikaa, että kaali pehmenee. Mausta soijalla ja seesamikastikkeella.
Marinoitua vesimelonia & fetamousse Löysin aivan täydellisen vesimelonisalaatin ohjeen Food & Wine sivustolta, jota vähän säädin omalla tavalla. Vesimeloni, feta ja minttu ovat tunnetusti ihan kelpo yhdistelmä, mutta nyt oli aika nostaa makukierroksia. Miedon makuinen vesimeloni nousee aivan uuteen loistoon muun muuassa tuoreen inkiväärin, kolmen erilaisen pippurin, viinietikan ja sumakin kera. Kylkeen vähän fetamoussea!
Ou jees! Suosittelen kokeilemaan!
Marinoitua vesimelonia & fetamousse
1 kg vesimelonia
marinadi:
2 cm inkivääriä kuorittuna ja hienoksi raastettuna 1 rkl omenaviinietikkaa 2-3 rkl oliiviöljyä ½ tl roseepippuria rouhittuna ½ tl mustapippuria rouhittuna 1 tl sumakkia ripaus cayannepippuria sormisuolaa
fetamousse: 100 g fetaa 1 rkl ranskankermaa 2 rkl oliiviöljyä
Lisäksi: tuoretta basilikaa ja minttua
Valmistus:
Leikkaa vesimeloni kuutioiksi.
Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Laita vesimelonipalat marinadin kanssa pussiin. Sekoittele hyvin ja anna marinoitua puolisen tuntia.
Surauta sauvasekoittimella feta, ranskankerma ja oliiviöljy mousseksi.
Sain herkullisia tuliaisia mieheltä ja lapsilta, kun he palasivat kotiin mökkireissulta. Kantarelleja oli löytynyt jo pieni ämpärillinen, muutama litra mustikkaa ja pieni sangollinen ihanan makeita ahomansikoita. Mahtavia herkkuja viikonlopuksi!
Rukiinen kantarellipiirakka
Kantarelleista innostuin kokeilemaan peltipiirakkaa. Tein piirakan vähän samaan tapaan kuin Juuri nyt -ruokakirjan lihapiiras, mutta muutamin muutoksin. Tässä ei ole lihaa lainkaan ja ohran tilalla käytin kotimaista kaurarouhetta. Mietin kyllä, että syksymmällä täytteessä voisi olla sienien kanssa myös hirvenlihaa. Tai myös pekoni sopii mainiosti kantarellin kaveriksi, jos kaipaa vähän lihaa mukaan. Nyt tämä oli hyvää näin.
Ruis, kaura ja kantarellit ovat upea yhdistelmä – Suomisoundi soi ja raikaa!
Rukiinen kantarellipiirakka
Taikina:
3 dl ruisjauhoja 4 dl täysjyvävehnäjauhoja 225 g voita ½ tl suolaa 1 dl kylmää vettä
Täyte:
öljyä ja voita 1 l tuoreita kantarelleja 2 sipulia 2 tl timjamia ( voit käyttää myös tuoretta, mutta laita reilummin) 2 tl persiljaa ( sama juttu kuin timjamin kanssa) 1 tl paprikaa 1 tl korianteria murskattuna 1 tl inkivääriä 2 tl suolaa 1 tl mustapippuria 250 g smetanaa 2 dl kaurarouhetta 1 kananmuna
Valmistus:
Taikina: Nypi jauhot, suola ja voi keskenään. Sekoita joukkoon kylmä vesi. Kauli taikinaa levyksi muutaman kerran ja laita jääkaappiin noin tunniksi vetäytymään. Kauli vetäytynyt taikina ohueksi levyksi ja laita toinen puoli leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Esipaista pohjaa 180 asteessa noin 10 minuuttia.
Täyte: Keitä kaurarouhe kasvis-tai kanaliemessä kypsäksi. Puhdista sienet ja leikkaa pienemmäksi. Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna pannu ilman rasvaa. Lisää kantarellit ja kiehauta niistä nesteet pois. Valuta.
Laita pannulle öljyä ja voita. Kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää kantarellit ja paista viitisen minuuttia. Mausta.
Sekoita smetana, sipuli-kantarelliseos ja keitetty kaurarouhe. Maista ja tarkista suola.
Levitä täyte esipaistetun pohjan päälle. Jätä reunoille pari senttiä tilaa kantta varten. Kostuta kannen reunat ja nosta päälle. Painele kansi hyvin kiinni kostetuin käsin.
Riko muna kulhoon ja vatkaa rikki. Voitele piirakan pinta kananmunalla ja pistele haarukalla.
Paista piirasta 180 -asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.
