Mansikkabruschetat Klassinen bruschetta ei petä koskaan. Kesäaikaan tekee mieli lisätä mansikoita tomaatin kaveriksi bruschetan päälle. Mahtava mansikka sopii moneen herkkuun niin suolaiseen kuin makeaan!
Mansikkabruschetat
Pannulla paahdettu tai grillattu maalaisleipäviipale on taivaallisen hyvää mansikoiden, kirsikkatomaattien, kesäsipulin varsien ja basilikan kera. Tämä bruschetta maistuu kesältä!
Poista mansikoista kanta ja leikkaa kuutioiksi. Huuhtele tomaatit ja sipulin varret. Kuutioi tomaatit ja hienonna vihreät varret. Yhdistä kulhossa kaikki ainekset. Paahda leivät kuumalla pannulla tai grillissä ja lusikoi täytettä leipien päälle.
Ahventacot ovat erinomaista kesäruokaa ja mutkatonta tarjottavaa suuremmallekin porukalle. Lisukkeet voi tehdä ennen vieraiden tuloa valmiiksi jääkaappiin ja viime hetkellä paistetaan ahvenet sekä kuumennetaan tortillat.
Ahventacot, paprikasalsa & chipotlekastike
Ahvenen tilalle sopii mainiosti myös muut vaaleat kalat, kuten esimerkiksi siika tai kuha. Kalataco on ihanan raikkaan makuinen paketti, kun paistetun kalan seurana tortillan välistä löytyy paprikasalsaa, marinoitua punasipulia, chipotlekastiketta, rapsakkaa salaattia, avokadoa ja yrttejä.
Ahventacot
Herkullista ja ehkäpä helteistäkin heinäkuun loppua!
1 pkt täysjyvävehnätortilloja tai maissitortilloja
300-400 g ahvenfileitä suolaa ja valkoippuria oliiviöljyä ja voita
Paprikasalsa
1 iso punainen paprika 1 rs oransseja helmitomaatteja 1 rs miniluumutomaatteja ½ mieto punainen chili ½ ruukkua korianteria kourallinen tuoretta minttua 1 tl (ruoko)sokeria 1 limetin mehu suolaa ja mustapippuria
Valmista paprikasalsa. Huuhtele kasvikset. Poista paprikasta kanta ja siemenet. Leikkaa paprika ja tomaatit pieneksi kuutioiksi. Hienonna yrtit ja chili (ilman siemeniä). Sekoita kaikki ainekset kulhossa.
Marinoi punasipuli. Hienonna punasipuli pieneksi ja sekoita balsamicon, öljyn, suolan, pippurin ja sokerin kanssa kulhossa.
Sekoita chipotlekastike.
Revi salaatti pienemmäksi ja leikkaa avokadot kuutioiksi. Purista avokadon päälle limetin mehua.
Suolaa ja pippuroi kalafileet. Paista fileet voissa ja öljyssä pannulla kypsiksi.
Mulla on ollut tänä kesänä ylenpalttinen sinihomejuustovillitys. Jääkaapissa on jatkuvasti aurapaketti varmuuden varalla ja lisäilen sitä salaatteihin, leivän päälle, pastaan, milloin mihinkin herkkuun.
Tällä kertaa ihanan pähkinäiseen mansikkasalaattiin!
Pähkinäinen mansikka-aurajuustosalaatti
1 ruukku salaattia, esim. Torpparin trio 3 dl mansikoita 75 g aurajuustoa kourallinen tuoretta basilikaa 1 dl saksanpähkinöitä oliiviöljyä punaista balsamicoa mustapippuria suolaa
Valmistus:
Revi salaatti pienemmäksi. Poista mansikoista kanta ja leikkaa lohkoiksi. Leikkaa aurajuusto pieniksi paloiksi. Leikkaa pähkinät vähän pienemmäksi.
Kokoa salaatti lautaselle. Pirskota päälle oliiviöljyä ja punaista balsamicoa. Ripottele pinnalle suolaa ja pippuria.
