Rapsakka katkarapu-nuudelisalaatti & maapähkinäkastike

Salaatit, , ,

Katkarapu-nuudelisalaatti & maapähkinäkastike

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Kesän kasvissadosta, katkaravuista ja nuudeleista valmistuu ihanan rapsakka ja värikäs kesäsalaatti. Kasvisten kotimaisuusaste on nyt todella hyvä : varsiparsakaali, paprika, kesäsipuli, porkkanat ja yrtit ovat kaikki suomalaista satoa!

Katkarapu-nuudelisalaatti & maapähkinäkastike

Kesäkasvikset kuullotetaan hyvin nopeasti pannulla, ettei niiden rapsakkuus kärsi. Tuoreita kasviksia on ihana rouskuttaa nuudelin, katkarapujen ja maapähkinäkastikkeen kera. Katkararavut voi halutessaan vaihtaa paistettuun/grillattuun broileriin, nyhtökauraan (lime-inkivääriä) tai tofuun.

Katkarapu-nuudelisalaatti & maapähkinäkastike

Rapsakka katkarapu-nuudelisalaatti sopii lounaaksi, rentoihin illanistujaisiin, noutopöytään tai retkievääksi.

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Katkarapu-nuudelisalaatti & maapähkinäkastike

1 pkt (200g) munanuudelia

rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
150 g varsiparsakaalia
2 varhaisporkkanaa
2 kesäsipulin vartta
1 punainen paprika
kourallinen tuoretta korianteria
1 pss180 g Pirkka isoja katkarapuja sulatettuna, hyvin valutettuna
1dl maapähkinöitä
½ punainen chili siemenet poistettuna ja hienonnettuna

maapähkinäkastike:
2 tl (Urtekram) makeuttamatonta maapähkinävoita
1- 2 tl sriracha chilikastiketta
3 rkl soijaa
2 tl seesamiöljyä
½ limetin mehu
2 rkl kiehuvaa vettä

Valmistus:

Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa.

Keitä seuraavaksi munanuudeli pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi. Sekoita valutetun nuudelin joukkoon tilkka öljyä.

Huuhtele kasvikset ja kuori porkkanat. Leikkaa paprika ohuiksi suikaleiksi. Hienonna kesäsipulin varret. Hienonna varsiparsakaalista kukaton varsi. Vedä kuorimaveitsellä porkkanasta ohuita suikaleita.

Kuumenna pannulla tilkka öljyä. Kuullota minuutti valkosipulia ja inkivääriä. Lisää sitten paprikasuikaleet ja minuutin kuluttua varsiparsakaali ( hienonnettu varsi ja kukat) ja porkkanat. Jatka minuutti kuullotusta. Lisää lopuksi sipulinvarret. Sekoittele vielä puoli minuuttia ja nosta pois liedeltä.

Paahda maapähkinät kuumalla pannulla.

Sekoita nuudelit, kevyesti wokatut kasvikset, hienonnettu chili, maapähkinäkastike, katkaravut ja korianteri salaatiksi. Tarjoa salaattilautaselta tai pakkaa lasipurkkiin ja ota evääksi.

Täydelliset munakoisotapakset

Alkupalat, ,

Munakoisotapakset

Nämä superherkulliset munakoisotapakset ovat melkein kaksikymmentä vuotta vanhasta Glorian uusi ruokakirjasta, joka tuli aikoinaan Glorian lukijalahjana. Kirjassa on julkisuudesta tunnettujen henkilöiden suosikkireseptejä.

Munakoisotapakset ovat yksi kirjailija Raija Orasen lempiruoka, joihin hän oli saanut ohjeen Espanjassa asuvilta ystäviltään. Raijan munakoisotapaksiin on moni rakastunut ja näitä on annettu kuulemma myös usein lahjaksi. Minäkin ihastuin näihin aikoja sitten – ja melkein kahdenkymmenen vuoden ensikokeilun jälkeen nämä ovat edelleen yhtä hurmaavia!

Kestosuosikkikamaa!


Munakoisotapakset

1 munakoiso
suolaa
oliiviöljyä ja voita
1-2 valkosipulinkynttä
mustapippuria

liemi:
½ dl sitruunan mehua
½ dl vettä

Valmistus:

Leikkaa munakoisot puolen sentin viipaleiksi. Ripottele suolaa pintaan ja itketä puoli tuntia. Pyyhi neste talouspaperilla pois pinnasta.

Paista viipaleet pannulla voissa ja öljyssä molemmin puolin. Lado munakoisoviipaleet purkkiin kerroksittain hienonnetun valkosipulin ja mustapippurin kera.

Sekoita sitruunamehusta ja vedestä liemi. Kaada liemi munakoisoviipaleiden päälle, niin että koisot peittyvät. Valmista lientä lisää, jos se ei riitä. Suhde puolet ja puolet.

Anna maustua jääkaapissa vähintään kolme tuntia tai mielellään yön yli.

Ripauta hieman sormisuolaa pintaan. Tarjoa hyvän leivän kera tai yhtenä tapaspöydän herkkuna. Ihania myös buffalomozzarellan kera.

Resepti: Raija Oranen

Porkkana-kookoskeitto

Keitot, , , ,

Porkkana-kookoskeitto

Kotimaisia porkkanoita tulee jälleen kannettua usein kaupasta kotiin. Kesävihanneksissa pakkaa olla vaan sellainen ongelma, että niiden maku on niin hyvä, etten ehdi valmistaa niistä mitään, kun rouskutan melkein kaiken tuoreena!

Porkkana-kookoskeitto

Ehkä nyt olen sitten puputtanut tuoreita porkkanoita tarpeeksi, kun innoistuin välillä keittämään yhden tälläisen ihanan aurinkoisen sopan. Kesäporkkanat saivat seurakseen vietteleviä aasian mausteita ja lopuksi nostelin joukkoon vielä katkarapuja. Nam!

Ei ole tänä vuonna hellekesä, mutta tämä keitto lämmittää!

Porkkana-kookoskeitto ( 3-4 annosta)

tilkka öljyä
2 kesäsipulia kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
500-600 g porkkanoita kuorittuna ja kolikkoina
1 tl kurkumaa
1 tl curryä
½ tl chilijauhetta
noin 5 dl kuumaa kanalientä
2 dl kookosmaitoa tai -kermaa
½ limetin mehu
tuoretta korianteria
suolaa ja mustapippuria

(pakastepussillinen (180g) sulatettuja katkarapuja)

Valmistus:

Kuumenna tilkka öljyä. Kuullota ensin valkosipulit, inkivääri ja kesäsipulit. Lisää sitten porkkanakolikot. Sekoittele mausteet joukkoon ja kaada kanaliemi päälle.

Anna keiton kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää kookosmaito ja limetin mehu. Kuumenna ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Silppua päälle tuoretta korianteria.

Tarjoa sellaisenaan tai höystä keitto esimerkiksi katkaravuilla.