Porkkana-tyrnihillo Teen aika harvoin mitään hilloja, mutta Klaus K:n brunssilla oli niin hyvää omena- tyrnihilloketta leipäjuuston kera, että muutaman päivän kuluttua minun oli saatava vähän vastaavanlaista herkkua kotoa. Paitsi omenat vaihtuivat porkkanoihin.
Porkkana-tyrnihillo on mainion makeahko seuralainen leipäjuustolle. Ajattelin myös nauttia tätä hilloa aamulla puuron kera tai omenaisen kaurapannarin kanssa.
Porkkana-tyrnihillo
250 g (luomu) porkkanoita 100 g tyrniä 1 ½ dl hillosokeria ½ tl vaniljajauhetta ( urtekram)
Valmistus:
Kuori porkkanat ja leikkaa viipaleiksi. Keitä porkkanat pehmeiksi vedessä. Lisää lopuksi tyrnit ja kuumenna vielä kerran. Valuta vesi pois ja soseuta. Painele siivilän läpi, jos haluat tyrnin siemenet pois.
Lisää soseen joukkoon hillosokeri ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia välillä sekoitellen. Mausta vaniljalla.
Kaada hillo puhtaaseen purkkiin. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.
On taas aika aloittaa parsoilla herkuttelu. Eurooppalaiset parsat ovat saapuneet kauppoihin, eihän tässä ole enää mitään syytä jarrutella!
Minun parsakausi alkoi tänään herkullisella parsa, kylmäsavulohi & spelttirisottoannoksella Klaus K:n brunssilla ystävien kanssa ja päätin jatkaa parsajuhlaa samaa tietä kotona. Juuri ennen illan TTK:ta nappasin uunista huumaavan tuoksuisen piirakan, jossa oli muun muassa prosciuttokinkkuun kietaistua vihreää parsaa, kirsikkatomaatteja ja juustoja. Piirakka oli ihanaa, ja niin myös oli Tanssii tähtien kanssa. Ihan itkettävän ihana iltapaketti!
Parsa-prosciuttopiirakka
Pohja: 125 g voita 3 ½ dl (luomu) täysjyvävehnäjauhoja ½ dl parmesaania raastettuna 1 kananmunan keltuainen 1 rkl kylmää vettä ripaus suolaa
Täyte: paistamiseen voita ja öljyä 1 valkosipulinkynsi 1 (salotti)sipuli 1 puntti (500g) vihreää parsaa 80 g prosciutto-kinkkua noin 10 kirsikkatomaattia 1 ½ dl ranskankermaa 1 dl kuohukermaa 2 kananmunaa 1 tl dijon-sinappia 1 rkl sitruunanmehua 1 tl paprikamaustetta suolaa ja mustapippuria ½ -1 dl cheddaria raastettuna
Valmistus:
1.Nypi jauhot, juustoraaste, suola ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon kylmä vesi ja kananmunan keltuainen. Sekoita nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa. Kääri taikinapallo kelmuun ja anna sen vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia.
2. Valmista täyte. Kuori ja hienonna sipulit. Huuhtele ja kuori parsat ohuelti nuppujen alapuolelta tyveä kohden. Napsauta/leikkaa puumainen kantaosa pois.
3. Kuumenna rasva pannulla ja kuullota ensin sipuleita. Ota sipulit sivuun ja paista seuraavaksi parsat. Leikkaa tomaatit puoliksi. Sekoita kulhossa ranskankerma, kuohukerma, munat, sinappi, sitruunanmehu ja mausteet.
4. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 10 minuuttia 200 asteisessa uunissa. Levitä ensin pohjalle sipulia. Kaada sitten kerma-munaseos. Painele täytteen päälle prosciuttoon kääräistyä paistettua parsaa ja täytä reunat tomaatin puolikkailla. Raasta päälle vielä cheddaria.
5. Paista piirakkaa täytteineen vielä 20 minuuttia lisää.
Nyhtökaura tuli noin vuosi sitten markkinoille. Nyhtis oli monta kuukautta lähes kortilla, mutta nyt saatavuus on selvästi parantunut. Oletko tehnyt saman havainnon? Tällä kertaa päätin kokeilla nyhtistä herkulliseen Sloppy Joe hampurilaiseen Tatu Lehtovaaran Vaihtoehdot lihalle -kirjan ohjeella, joka ilmestyi tämän vuoden alkupuolella.
Vaihtoehdot lihalle -kirja on monipuolinen kasvisproteiinikirja, josta löytää opastusta kasvisproteiinien maustamiseen, tietoa eri valmistustavoista ja niiden ravintosisällöstä. Mukana ovat perinteiset tofu, tempeh, seitan ja uutuuksista nyhtökaura, Härkis, Mifu ja Oumph sekä jo 60-luvulla Britanniassa kehitelty Quorn. Jokaiselle näistä löytyy tietenkin monta herkullista reseptiä. Nyhtökaura Sloppy Joe
Kirjassa on paljon mausteista ja kohtuu nopeaa ja helppotekoista kasvisproteiiniruokaa. Olen kokeillut kirjan resepteillä aikaisemmin jo tofutacoja ja Mifu-pihvejä kurkkukastikkeen kera, jotka kummatkin olivat mielestäni maukkaan makuisia. Tosin lapsistani en edelleenkään saanut tofun ystäviä, vaikka tacot olivat todella herkullisia. Mifupihvit maistuivat heille paremmin, ehkä raejuustomaisen koostumuksen ansiosta. Sen sijaan nyhtökaura on sulattunut myös lasten sydämet, joten tälläiset burgerit kyllä tekevät kauppansa. Myös Härkiksestä meillä on tullut koko perheelle maistuva vaihtoehto, mutta ykkössijaa kaikista kasvisprotskuista pitää suvereenisti nyhtökaura!
Sloppy Joe nyhtökaura
Alkuperäinen Sloppy Joe tehdään jauhelihakastikkeella, mutta myös nyhtökaura ajaa ansiokkaasti tässä asiansa. Kastiketta voi mättää hampparin väliin niin runsaasti kuin mieli tekee. Omissani olisi vielä ehkä lisäämisen varaa… Lisäksi väliin laitetaan avokadoa ja tomaattia. Itse lisäsin vielä hampurilaisen väliin srirachalla maustettua majoneesia. Voi nam, miten hyvä hamppari! Kuuman Sloppy Joen kylkeen nostetaan tietty kylmä Happy Joe. Ihan vaan siksi, kun noi nimet trimmaa niin kivasti yhteen. Alan olla ihan kesäfiiliksissä!
Nyhtökaura Sloppy Joe
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna 1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna 250 g nyhtökauraa 1 dl olutta ( kokille loput…) 2 rkl ketsuppia 2 dl tomaattikastiketta (kts. ohje alla) ( käytä loput vaikka pizzan päällä tai laita pakkaseen) leikattua lehtipersiljaa
tomaattikastike: ½ dl oliiviöljy 1 pieni sipuli kuorittuna ja hienonnettuna 2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna 1 rkl tomaattisosetta 400 g tomaatteja säilyketölkissä 1 pieni chili hienonnettuna siemenet ja kanta poistettuna 2 tl kuivattua oreganoa 2 tl jauhettuajuustokuminaa 1 tl paprikajauhetta ripaus maustepipputia suolaa ja mustapippuria myllystä
Tee ensin tomaattikastike. Kuullota sipuleita öljyssä hetki kattilassa ja lisää sitten tomaattisose. Lisää hetken kuluttua tomaatit ja mausteet. Hauduta, kunnes sipulit ovat pehmeitä. Soseuta kastike sauvasekoittimella.
Kuullota öljyssä pannulla sipuleita. Lisää sitten nyhtökaura ja paista hetki lisää. Lisää pannulle olut, ketsuppi ja tomaattikastike.
Murskaa tai leikkaa avokado viipaleiksi. Lisää muut aineet.
Grillaa tai lämmitä sämpylät uunissa. Halkaise sämpylät. Aseta pohjapalan päälle tomaattiviipaleet, nyhtökaurakastike ja avokadopalat sekä halutessasi vielä srirachamajoneesia. Laita lopuksi sämpyläkansi päälle ja iske kiinni!
