Nyhtökaura tuli noin vuosi sitten markkinoille. Nyhtis oli monta kuukautta lähes kortilla, mutta nyt saatavuus on selvästi parantunut. Oletko tehnyt saman havainnon? Tällä kertaa päätin kokeilla nyhtistä herkulliseen Sloppy Joe hampurilaiseen Tatu Lehtovaaran Vaihtoehdot lihalle -kirjan ohjeella, joka ilmestyi tämän vuoden alkupuolella.

Vaihtoehdot lihalle -kirja on monipuolinen kasvisproteiinikirja, josta löytää opastusta kasvisproteiinien maustamiseen, tietoa eri valmistustavoista ja niiden ravintosisällöstä. Mukana ovat perinteiset tofu, tempeh, seitan ja uutuuksista nyhtökaura, Härkis, Mifu ja Oumph sekä jo 60-luvulla Britanniassa kehitelty Quorn. Jokaiselle näistä löytyy tietenkin monta herkullista reseptiä.

Kirjassa on paljon mausteista ja kohtuu nopeaa ja helppotekoista kasvisproteiiniruokaa. Olen kokeillut kirjan resepteillä aikaisemmin jo tofutacoja ja Mifu-pihvejä kurkkukastikkeen kera, jotka kummatkin olivat mielestäni maukkaan makuisia. Tosin lapsistani en edelleenkään saanut tofun ystäviä, vaikka tacot olivat todella herkullisia. Mifupihvit maistuivat heille paremmin, ehkä raejuustomaisen koostumuksen ansiosta. Sen sijaan nyhtökaura on sulattunut myös lasten sydämet, joten tälläiset burgerit kyllä tekevät kauppansa. Myös Härkiksestä meillä on tullut koko perheelle maistuva vaihtoehto, mutta ykkössijaa kaikista kasvisprotskuista pitää suvereenisti nyhtökaura!

Alkuperäinen Sloppy Joe tehdään jauhelihakastikkeella, mutta myös nyhtökaura ajaa ansiokkaasti tässä asiansa. Kastiketta voi mättää hampparin väliin niin runsaasti kuin mieli tekee. Omissani olisi vielä ehkä lisäämisen varaa… Lisäksi väliin laitetaan avokadoa ja tomaattia. Itse lisäsin vielä hampurilaisen väliin srirachalla maustettua majoneesia. Voi nam, miten hyvä hamppari! Kuuman Sloppy Joen kylkeen nostetaan tietty kylmä Happy Joe. Ihan vaan siksi, kun noi nimet trimmaa niin kivasti yhteen. Alan olla ihan kesäfiiliksissä!

Nyhtökaura Sloppy Joe

2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
250 g nyhtökauraa
1 dl olutta ( kokille loput…)
2 rkl ketsuppia
2 dl tomaattikastiketta (kts. ohje alla) ( käytä loput vaikka pizzan päällä tai laita pakkaseen)
leikattua lehtipersiljaa

tomaattikastike:
½ dl oliiviöljy
1 pieni sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 rkl tomaattisosetta
400 g tomaatteja säilyketölkissä
1 pieni chili hienonnettuna siemenet ja kanta poistettuna
2 tl kuivattua oreganoa
2 tl jauhettuajuustokuminaa
1 tl paprikajauhetta
ripaus maustepipputia
suolaa ja mustapippuria myllystä

2 avokadoa
suolaa ja mustapippuria
1 rkl limettimehua
2-3 rkl dl oliiviöljyä

2 tomaattia viipaloituna
4 hampurilaissämpylää

( Lisäksi srirachalla maustettua majoneesia)

Valmistus:

Tee ensin tomaattikastike. Kuullota sipuleita öljyssä hetki kattilassa ja lisää sitten tomaattisose. Lisää hetken kuluttua tomaatit ja mausteet. Hauduta, kunnes sipulit ovat pehmeitä. Soseuta kastike sauvasekoittimella.

Kuullota öljyssä pannulla sipuleita. Lisää sitten nyhtökaura ja paista hetki lisää. Lisää pannulle olut, ketsuppi ja tomaattikastike.

Murskaa tai leikkaa avokado viipaleiksi. Lisää muut aineet.

Grillaa tai lämmitä sämpylät uunissa. Halkaise sämpylät. Aseta pohjapalan päälle tomaattiviipaleet, nyhtökaurakastike ja avokadopalat sekä halutessasi vielä srirachamajoneesia. Laita lopuksi sämpyläkansi päälle ja iske kiinni!

Lämmin kiitos Tatulle hienosta kirjasta !