Grillatut karitsakebakot, tomaatti-sipulisalaatti ja minttujugurtti

Liharuokia, , , , , , ,
Karitsakebakot
Karitsakebakot

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Voi tätä lämpöä ja hellettä, jota on riittänyt ihmeen pitkään! Lämmin sää on suosinut myös ulkona kokkailua ja herkuttelua. Grilli on ollut kuumana harvasen päivä. Tällä kertaa sinne meni marokkolaisittain maustettuja karitsakebakoja, jotka kypsyvät grillin kuumuudessa tuota pikaa. Herkulliset kebakot voi toki kypsentää myös uunissa, jos grillaus ei ole mahdollista.

Kesän kotimaista satoa
Kesän kotimaista satoa

Karitsakebakot on maustettu marokkolaisella, monivivahteisella ja kukkaisella ras el hanout mausteseoksella. Lisäksi kebakoihin antavat makua tuore minttu, korianteri ja sitruuna. Ras el hanout maustetta löytyy Laajasalon K-Supermarketista kahdelta eri tuotemerkiltä: Alfeziltä ja Santa Marialta.

Minttu-jugurttikastike
Minttu-jugurttikastike

Ras el hanout on mahtava maustesekoitus, monien eri mausteiden summa. Siitä löytyy muun muassa laventelia, ruusunterälehtiä, kurkumaa, korianteria, muskotinkukkaa, inkivääriä, kanelia, kardemummaa, neilikkaa, mustapippuria ja cayennepippuria. Se sopii erityisen hyvin esimerkiksi lampaan ja kanan mausteeksi.

Tomaatti-sipulisalaatti
Tomaatti-sipulisalaatti

Lämpö on lisännyt myös vihannestiskin tarjontaa. Sieltä löytyy jo paljon kotimaista satoa, joista nyt poimin kebakoiden seuraksi kelta- ja punaposkisia tomaatteja sekä varhaiskesäsipulia. Näistä kehkeytyy simppeli, mutta maukas salaatti. Yrttitiskiltä otetaan mukaan korinteria, lehtipersiljaa ja minttua. Ne antavat ruokaan oman kesäisen säväyksensä. Minttujugurttikastike tuo pirteän lisän annokseen.

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Karitsakebakot ( 10 kebakoa)

10 varrastikkua

tilkka oliiviöljyä
800 g karitsan jauhelihaa
2 sipulia kesäsipulinipusta ( ei vihreää vartta) tai 1 keltasipuli
3 rkl ras el hanout -mausteseosta
1 ( luomu) sitruunan kuori raastettuna ( pese kuori hyvin)
2 rkl sitruunan mehua
kourallinen minttua
kourallinen lehtipersiljaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Hienonna sipulia ja kuullota se tilkassa öljyä pannulla. Sekoita sipuli muiden ainesten kanssa. Anna maustua sen aikaa jääkapissa, kun teet tomaattisalaatin ja jugurttikastikkeen.
2. Muotoile kostutetuin käsin taikinasta pötköjä ja grillaa kypsiksi. Jos grillaminen ei ole mahdollista, niin paista kebakot 200 asteisessa uunissa noin 12-15 minuuttia.
3. Tikuta kebakot paistamisen jälkeen. Jos haluat tikuttaa etukäteen niin muista liottaa tikkuja puolisen tuntia ennen grillausta.

Tomaatti-sipulisalaatti

8 tomaattia ( keltaisia ja punaisia)
3 kesäsipulin vartta
kourallinen lehtipersiljaa
ripaus sokeria
suolaa ja mustapippuria
oliiviöljyä

Valmistus:

1. Leikkaa tomaatti viipaleiksi. Hienonna sipulin varsi.
2. Nostele kaikki ainekset lautaselle. Ripottele pintaan mausteita ja valuta maun mukaan oliiviöljyä päälle.

Minttu-jugurttikastike

3 dl turkkilaista jugurttia
kourallinen tuoretta minttua
2 rkl sitruunan mehua
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Sekoita kaikki ainekset kulhossa.

Helppo banaanikakku

Makeat leivonnaiset, ,

Banaanikakku
Banaanikakku

Tuttu tarina kenties. Pöydällä ruskistuneita banaaneja ja niille pitäisi keksiä jotain käyttöä, kun poiskaan ei raski heittää. Kakku tarjoaa yhden helpon tavan hyödyntää ne. Kelvottoman näköiset banaanit ovat nimittäin mukavan makeita tämän makoisan kakun täytteeksi.

Kakun seuraksi tein mascarpone-kermavaahtoa, jonka makeutin lime-curdilla ja hunajalla. Kesäiset mansikat maistuvat myös kakun seurana. Ihanaa, että kohta saadaan kotimaisia mansikoita!

Banaanikakku

3 ruskeakuorista banaania
2 rkl sitruunan tai limetin mehua
175 g pehmeää voita
2 dl kookossokeria
3 kananmunaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia
2 tl inkivääriä
1 tl vaniljaa
2 tl leivinajuhetta

Valmistus:

1. Muussaa banaani ja sitruuna.
2. Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa munat yksi kerrallaan rasva-sokeriseokseen.
3. Yhdistä ja sekoita kuivat aineet.
4. Lisää sekoitellen jauhoseosta ja survottua banaania vuorotellen taikinaan.
5. Paista 50 minuuttia 175 asteisessa uunissa. Tarkista tikulla kypsyys.
6. Tarjoa jäähtyneenä esim. mansikoiden, kermavaahdon tai jätskipallon kera.

Raparperi-vuohenjuustopizza

Pizzat, , ,

Raparperi-vuohenjuustopizza
Raparperi-vuohenjuustopizza

Olen niin raparperihullu, että koko raparperisesongin ajan on alvariinsa jotain uusia reseptejä kokeilussa. Voitte varmaan arvata, että omalla kasvimaalla ei ole enää kovin montaa vartta jäljellä, vain muutama hontelo ruipelo ja olen jo joutunut kääntymään lähikaupan puoleen. Onneksi sieltä löytyy!

Suolaisten raparperiherkkujen testausbuumi käy keittiössäni edelleen kuumana. Olen myös innokas pizzan paistaja, joten pitihän siitäkin yksi raparperiversio kehitellä. Laitoin pizzaan raparperin seuraksi vuohenjuustoa, jonka olen todennut hapokkaan raparperin yhdeksi luottopariksi. Kesyttelin hapokkuutta myös sokerilla. Lisäksi makehko balsamico toimii tässäkin hyvin loppuviimeistelijänä, kuten raparperi-serranopiirakassa.

Raparperi-vuohenjuustopizza

Pohja:
1 dl vettä
10 g hiivaa
2 – 2 ½ dl durumjauhoja
ripaus suolaa
noin 1 rkl öljyä

Täyte:

¾ dl ranskankermaa
suolaa ja mustapippuria
1-2 rkl voita
2 raparperia
2 rkl sokeria
100 g vuohenjuustoa
125 g ( 1 pkt) mozzarellaa

Lisäksi : parmesaania lastuina ja makeahkoa ja paksua punaista balsamicoa sekä kourallinen baby-pinaattia

Valmistus.
1. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita suola jauhoihin. Lisää veteen vähitellen jauhot ja loppuvaiheessa öljy. Vaivaa taikina hyvin. Kohota taikina kaksinkertaiseksi liinan alla. Kauli kohonnut taikina sopivankokoiseksi pohjaksi.
2. Kuumenna uuni 250 asteeseen.
3. Kuori ja leikkaa raparperi paloiksi. Kuumenna voi pannulla ja lisää raparperit ja sokeri. Paista keskilämmöllä sen aikaa, että raparperit hieman pehmevät ja sokeri sulaa.
4. Sekoita suola ja mustapippuri ranskankermaan. Levitä se ensin pizzapohjan päälle. Nostele seuraavaksi päälle paistetut raparperit ja lopuksi viipaloitu vuohenjuusto ja mozzarella.
5. Paista pizza rapeaksi 250 asteisessa uunissa noin 10-12 minuuttia.
6. Lisää päälle lopuksi pinaattia, parmesaania ja balsamicoa.