Sitruuna-pinaattirisotto Sitruuna-pinaattirisotto on mukavan simppeli ruoka viikon alkajaiseksi. Lähes kaikki raaka-aineet löytyivät valmiina, vain pinaattipussi piti napata kaupasta. Keväisen raikas risotto on ihanaa sellaisenaan, mutta annosta voi täydentää esimerkiksi paistetulla kalalla tai kanalla tai feta-juustolla.
Ai, että kun tuo ihanan kirpeä sitruuna sopii niin moneen. Eikä tämä ole yhtään hullumpi risotto myös pääsiäisruokien seuraan!
Mitä herkkuja teillä syödään pääsiäisenä?
Sitruuna-pinaattirisotto
2 -3 rkl oliiviöljyä ja nokare voita 1 salottisipuli kuorittuna ja hienonnettuna 2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna 3 dl risottoriisiä ( esim. arborio) 1 dl valkoviiniä 6-7 dl kasvislientä 1 dl (kuohu)kermaa ½ ( luomu) sitruunan mehu ja kuori raastettuna – > pese kuori hyvin! 1 dl parmesaani juustoa raastettuna 80 g baby- pinaattia suolaa ja mustapippuria myllystä
Valmistus:
Kuumenna öljy ja voi kattilassa. Lisää sipulit ja kuullota sen aikaa, että sipuli hieman pehmenee. Lisää riisi ja sekoittele sen aikaa, että öljy imeytyy riisiin. Kaada viini joukkoon ja kiehauta.
Lisää kasvislientä vähitellen, muutama desi kerrallaan.
Lisää kerma, sitruunan mehu ja kuori, parmesaani ja pinaatti. Sekoita ne risoton joukkoon. Maista ja lisää maun mukaan suolaa ja pippuria.
Halusin leipoa keväisen pirteän piirakan kahvipöytään, kun vanhempani olivat tulossa kyläilemään meille. Sitruunamarenkipiiras sopii hyvin kevääseen ja se on myös yksi pääsiäisajan suosikkileivonnainen. Se on hyvä piirakka myös siinä mielessä, koska sen voi leipoa jo edellisenä päivänä, eikä kaikki kohkaus jää samalle päivälle. Maku sitäpaitsi vain paranee, kun piiras on yön yli jääkaapissa.
Herkullista pääsiäisen odotusta!
Sitruunamarenkipiiras
Pohja:
125 g voita 3 dl vehnäjauhoja ¼ dl kylmää vettä
Täyte:
1 ½ dl vettä 1 ½ dl sokeria 2 rkl maizenaa 1 (luomu)sitruunan kuori raastettuna ja mehu 3 munankeltuaista 25 g voita
Marenki:
3 valkuaista 1 ½ dl sokeria
Valmistus:
Aloita piirakkapohjasta. Nypi voi ja vehnäjauhot muruiksi. Sekoita jääkylmä vesi nopeasti taikinaan. Tee taikinasta pallo ja pyöräytä kelmu ympärille. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Painele tai kauli taikina piirakkavuokaan ja pistele haarukalla.
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Esipaista pohjaa 15 minuuttia.
Tee sitruunatäyte. Erottele keltuaiset ja valkuaiset valmiiksi eri kuppeihin. Sekoita vesi, sokeri, maissitärkkelys, puristettu sitruunanmehu ja raastettu sitruunakuori kattilassa. Sekoita ja kiehauta. Ota pois liedeltä. Lisää keltuaiset ja sekoita joukkoon. Nosta takaisin liedelle ja lämmitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee.
Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista uunissa noin 15 minuuttia lisää.
Tee sillä välin marenki. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen. Levitä marenki piirakan päälle ja laita uuniin vielä noin 10 minuutiksi, kunnes marenki vähän ruskistuu.
Piirakka on parhaimmillaan seuraavana päivänä, joten jos vain pystyt laita jäähtynyt piirakka jääkaappiin.
KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Lähiruokakaupat ovat lähellä sydäntäni. Sen vuoksi olen erittäin iloinen ja onnellinen yhteistyösopimuksesta K-Supermarket Laajasalon kanssa, jossa olen asioinut pienestä tytöstä saakka. Bloggaajana haluan kirjoittaa aidosti minulle tärkeistä asioista ja koen ettei paljon tätä aidompaa yhteistyötä voi olla, koska meidän perheen ruokatarpeet hankitaan muutenkin pääasiassa K-Supermarket Laajasalosta.
Teen jatkossa ruokabloggauksia tuttuun tapaan sesongin hengessä. K-Supermarket Laajasalon kanssa yhteistyössä toteutut bloggaukset merkitsen kaupallisena yhteistyönä. Tämä palvelee etenkin lähialueen asukkaita, jotka tietävät näiden ruoka-aineiden löytyvän lähikaupasta. Mielestäni K-Supermarket Laajasalon monipuolisesta valikoimasta löytää ruokatarpeita niin arkeen kuin juhlaan, joten on turha lähteä merta edemmäs kalaan.
Parmesaani-juustoa
Näin pääsiäisen lähestyessä päätin tehdä jotain lampaasta, vaikka toki lammasruoat maistuvat milloin vaan ja Tammisen luomukaritsan jauhelihaa on K-Supermarketissa jatkuvasti hyllyssä. Olen valmistanut siitä jo aikaisemmin muun muassa herkullista moussakaa ja pyöryköitä.
Karitsa ragú
Ragú-kastike on mielestäni pastakastikkeiden parhaimmistoa ja se sopii upeasti viikonloppuaterialle. Pitkä ja hidas kypsentäminen houkuttelee maut esiin ja pieniksi pilkotuista selleristä, porkkanasta, sipulista ja yrteistä irtoaa paljon makua kastikkeeseen. Pitkästä valmistusajasta huolimatta ragún tekeminen on silti yllättävän helppoa. Pappardelle on pastana hyvä pari ragúun, koska siinä on mukavasti tarttumapintaa kastikkeelle. Toscanalainen keskitäyteläinen, marjaisa ja yrttinen punaviini ( Castiglioni chianti 2013, Italia) on oivallinen pari karitsa ragúlle.
Karitsa ragú ja pappardelle pastaa ( 5-6 henkilölle)
3 rkl oliiviöljyä 2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna 1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna 2 varsiselleriä pieninä kuutioina 2 porkkanaa kuorittuna ja pieninä kuutioina 800 g (luomu) karitsan jauhelihaa 2 prk (pirkka, luomu) kokonaisena kuorittuja tomaatteja 2 dl punaviiniä ½ kourallista timjamia – riivi lehdet oksista irti 1 laakerinlehti suolaa ja pippuria myllystä kourallinen persiljaa hienonnettuna
1 pkt Pirkka parhaat pappardelle munapastaa oliiviöljyä
Lisäksi: parmesaania (Pirkka parhaat Parmigiano Reggiano )
Valmistus:
Kuumenna öljy pannulla. Kuullota pannulla ensin valkosipulia ja sipulia. Lisää pannulle sitten porkkana- ja sellerikuutiot. Kuullota kasviksia noin 20 minuuttia, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi. Lisää jauheliha muutamassa erässä ja paista niin kauan kunnes jauheliha muuttuu murumaiseksi, noin 10-15 minuuttia. Lisää viini ja anna haihtua.
Lisää kokonaisena kuoritut tomaatit liemineen ja mausteet paitsi persilja. Kypsennä kastiketta hiljalleen parisen tuntia. Sekoita välillä ja tarkista lopuksi maku. Lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa sekä ripottele persilja mukaan.
Keitä pasta kypsäksi, (mielellään al dente) suolalla maustetussa runsaassa vedessä. Valuta oliiviöljyä joukkoon.
Tarjoa ragú vasta raastetun parmesaanijuuston kera.
