Inkivääri-varhaiskaalisalaatti

Salaatit, , , , ,

Inkivääri-varhaiskaalisalaatti
Inkivääri-varhaiskaalisalaatti

Deckerin huvilassa, Laajasalon Tullisaaressa on ollut tänä kesänä viehättävä kesäkahvila nimeltään Elämän helma. Olen käynyt siellä muutaman kerran nauttimassa hyvää Vuosaarelaista kahvia ja Kanervan leipomia makoisia korvapuusteja. Viimeksi kotiin lähtiessä katseeni jäi kiinni Kanervan inkivääri-varhaiskaalisalaattiin. Korvapuustin jälkeen kaalisalaati ei oikein sopinut, mutta päätin kokeilla tehdä salaattia kotona.

Inkivääri-varhaiskaalisalaatti
Inkivääri-varhaiskaalisalaatti

Coleslaw on yksi kestosuosikkini kesän kaalisalaattien rintamalla, mutta menetin sydämeni myös tälle salaatille. Olen tehnyt inkivääri-varhaiskaalisalaattia viikon aikana monta kertaa. Inkivääri tuo salaattiin pienen itämaisen vivahteen, mutta silti se toimii niin grilliruokien kuin vaikka kantarellipiirakan seurana. Ja minulle se maistuu myös ihan sellaisenaan. Helppoa, hyvää, terveellistä ja edullista herkkua, kannattaa kokeilla!

Inkivääri-varhaiskaalisalaatti

500 g varhaiskaalia
1-2 cm tuoretta inkivääriä
2 rkl omena-hunajaviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl hunajaa
1 tl suolaa

Lisäksi:
maapähkinöitä
kurpitsansiemeniä
suolaa
ripaus chiliä
1 tl oliiviöljyä

Valmistus:

Poista kaalista uloimmat lehdet. Leikkaa kaalista noin ½ kilon pala. Huuhtele ja leikkaa kaali suikaleiksi.

Kuori ja raasta inkivääri.

Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Anna maustua jääkaapissa noin tunti.

Paahda lisäksi pannulla maapähkinöitä ja kurpitsansiemeniä. Mausta suolalla ja ripauksella chiliä. Sekoita joukkoon vähän oliiviöljyä. Lisää pähkinät ja siemenet lopuksi salaattiin.

Mansikka-valkosuklaanyytti grillissä

Jälkiruokia, ,
Mansikka-valkosuklaanyytti
Mansikka-valkosuklaanyytti

Kananpoikien Bistrossa jatketaan grilliteemalla Pipsan mansikkahaasteessa alkuruoasta jälkiruokaan. Viime viikolla oli tarjolla alkuruoaksi grillattuja mansikka-mozzarellatortilloja ja pääruoaksi grillattua flank steakia mansikkasalsan kera. Mansikkaisen menuun päättää nyt mansikka-valkosuklaanyytit ja nekin nostetaan grillistä pöytään.

Lasten versioon laitetaan mausteeksi limetin kuorta ja mehua sekä tuoretta minttua. Aikuisten mansikat saavat mausteeksi lisäksi vähän rommia. Molempiin rouhittua valkosuklaata, lusikallinen mascarponea ja pikkutilkkanen kermaa. Sitten viideksi minuutiksi grilliin ja mansikkainen jälkkäri on valmis lusikoitavaksi suoraan suuhun vaniljajäätelöpallon kanssa.

Mansikka-valkosuklaanyytti
Mansikka-valkosuklaanyytti vaniljajäätelön kera

Mansikkamenu on nyt valmis, mutta kesä ja mansikoilla herkuttelu jatkuu. Mielessä onkin jo muutama uusi mansikkainen makupala. Ehkä kuulette niistä myöhemmin.

Kiitos Hedelmän- ja marjanviljeliäinliitolle upeista ja muhkeista kotimaisista mansikoista, jotka sain kilpailuun osallistumista varten.

Mansikka-valkosuklaanyytti grillissä ( viidelle)

500 g kotimaisia mansikoita
2 limetin mehua
1 limetin kuori ( pese hyvin kuumalla vedellä ja astianpesuaineella, huuhtele)
3-4 oksaa vahvan mintun lehtiä tai kaupan mietoa ruukkuminttua ½ ruukkua
(Aikuisten mansikoihin ½ rkl vaalea rommia/100 g mansikoita)

100 g valkosuklaata
5 rkl mascarponea
5rkl kuohukermaa

Alumiinifoliota ja leivinpaperia

Valmistus:

Perkaa ja puolita mansikat.

Valmista marinadi. Raasta limetin uloin kerros ( vain vihreä osa). Purista limetin mehut. Sekoita kulhossa kaikki ainekset. Jaa kahteen kulhoon, jos teet aikuisille oman rommiversion. Anna mansikoiden vetäytyä jääkaapissa vähintään tunnin verran. Voit laittaa ne hyvissä ajoin etukäteen jääkaappiin.

Leikkaa leivinpapereista ja folioista viisi noin 50 x 50 cm palaa ja nostele marinoidut mansikat ja veitsellä pieniksi rouhittua suklaata niiden päälle. Lisää vielä jokaiseen ruokalusikallinen mascarponea ja tilkka kuohukermaa.

Sulje nyytit ja grillaa hyvällä hiilloksella viitisen minuuttia.

Tarjoa vaniljajäätelön kera ja lisää halutessasi päälle vielä muutama tuore mansikka ja minttua.

Mehevä perunasalaatti – myös lasten makuun!

Kasvisherkkuja, , ,

Mehevä perunasalaatti
Mehevä perunasalaatti

Saimme maalta mukaan myös monta kiloa sunnuntaina kuokittua varhaisperunaa. Mikä voi olla kesällä parempaa kuin just maasta nostettu varhaisperuna? Upea maku ja helppo huuhtaista, kun kuori ja mullat lähtevät muutamalla harjauksella. Kaupasta ostettua perunoita joutuu jo vähän jynssäämään, koska sinne peruna on matkannut pellolta ainakin muutaman päivän.

Olen sitten keittänyt perunoita ison kattilallisen kerrallaan. Päivällä pottuja on syöty sellaisenaan voin, tillin ja kalojen kanssa. Ylijääneistä perunoista olen valmistanut illaksi salaattia. Tällä kertaa tätä mehevää majoneesi-ranskakermapohjaista perunasalaattia, koska se on lasten ykkössuosikki perunasalaatti. Tyttäreni ihmettelikin, ” Mitä, eikö tätä perunasalaattiohjetta löydy Kananpoikien Bistrosta?” Aukko on paikattu ja nyt löytyy tämä, sekä muutama muukin herkullinen perunasalaatti blogistani. (Linkit reseptin alla.)

Mehevä perunasalaatti
Mehevä perunasalaatti

Mehevä perunasalaatti toimii loistavasti esimerkiksi kesän grilliruokien seurana.

Mehevä perunasalaatti

1 kg keitettyjä perunoita
2 herkkukurkkua
1 rkl pieniä kapriksia
½ punttia lehtipersiljaa ja muutama sipulin vihreä varsi tai rucolaa, ruohosipulia ym.

Kastike:
1 dl ranskankermaa
½ dl majoneesia ( Hellmann´s)
1 tl dijonsinappia
1 tl hunajaa
2 rkl sitruunan mehua
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria myllystä

Valmistus:

Leikkaa perunat pieniksi paloiksi. Leikkaa myös herkkukurkut pieniksi paloiksi.

Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa.

Yhdistä kaikki ainekset kulhossa. Sekoita kastike hyvin perunoiden, kurkkujen ja kapristen joukkoon. Silppua päälle yrttejä, rucolaa tai sipulinvartta.

Anna salaatin tekeytyä jääkaapissa noin tunti, jos mahdollista.

Katso myös: Avokado-perunasalaatti ja Perunasalaatti piparjuuri-sitruunakastikkeella