Katkarapuleipä, tabascomajoneesi ja mummon kurkut

Alkupalat, , , , , ,
Katkarapuleipä tabascomajoneesi ja höskykurkut
Katkarapuleipä, tabascomajoneesia ja hölskytyskurkkuja

Teimme hyvän ystäväni kanssa iltalenkin Aittasaareen. Se on yksi lempilenkkipolkuni Laajasalossa ja esittelen sitä mielelläni. Sieltä löydän usein esimerkiksi instagram-kuviini monet kukat, linnut ja maisemat. Toki Laajasalossa on monta muutakin kaunista lenkki- ja kuvauskohdetta, mutta näille kaikille kauniille poluille pitäisi omistaa ihan oma kirjoitus.

Lenkiltä palatessa tein meille toast skagen tyyppisiä katkarapuleipiä tabascomajoneesilla ja mummonkurkuilla. Toast Skagen on yksi suosikkileipäni, josta on syntynyt monenlaisia versioita. Tämä herkullinen versio löytyi Tomi Björckin Huippukokin kotiruokaa kirjasta. Siinä kirjassa on muuten monia muitakin herkullisia alkuruokia.

Mukavaa kesän alkua!

Katkarapuleipä, tabascomajoneesi ja mummon kurkut ( Noin 5 leipää)

Mummon kurkut (tai hölskytyskurkut)

2 avomaankurkkua
2 rkl valkoviinietikkaa
½ rkl sokeria
1 tl suolaa
silputtua tilliä

Kuori halutessasi kurkut. Leikkaa ohuiksi siivuiksi.

Tee mausteliemi kannelliseen astiaan ja lisää sitten kurkkuviipaleet liemen sekaan. Laita kansi kiinni ja hölskytä reippaasti.

Anna maustua noin 10 minuuttia.

Tabascomajoneesi

puoli nippua tilliä hienonnettuna
1 dl majoneesia
½ rkl limetin mehua
4 tippaa tabascoa
mustapippuria

Sekoita kaikki majoneesin ainekset kulhossa.

Katkarapuleipä

Kokoa paahtoleivälle tabascomajoneesia, katkarapuja ja mummonkurkkuja.

Nauti!

Lähde: Tomi Björck, Huippukokin kotiruokaa pienin omin muunnoksin

Lettukestien raparperihillo

Hillot ja säilöntä, Jälkiruokia,
Raparperihillo
Raparperihillo

Jääkaapissani oli sopiva määrä raparperia juuri yhteen hillopurkilliseen. Hillo valmistuu niin nopeasti, että sitä voi hyvin keittää kerrallaan vain pienen minisatsin. Valmistus kannattaa kuitenkin aloittaa sen verran aikaisin, että hillo ehtii keittämisen jälkeen hyytyä. Raparperihillon seuraksi paistoin kasan lettuja, kun ystävänikin oli tulossa tyttärensä kanssa käymään meillä.

Aurinkoisesta sunnuntaipäivästä oli ilo nauttia ihanassa seurassa – ja letutkin maistuivat meille raparperihillon ja jätskin kera.

Tämä raparperihillo ei ole sitten kovin makeaa, vaan ihanan kirpeähköä ja raikasta.

Raparperihillo2
Raparperihillo

Raparperihillo

½ l raparperia paloina
1 kanelitanko
1 dl hillosokeria
½ dl mansikkamehua

Valmistus:

Huuhdo ja paloittele raparperit. Laita mansikkamehu, raparperipalat, sokeri ja kanelitanko kattilaan. Kiehauta.

Keitä noin 10-15 minuuttia, kunnes raparperipalat alkavat hajota. Poista kanelitanko. Jäähdytä jääkaappikylmäksi, niin hillo hyytyy.

Merellinen pasta – spagettia, sardiineja, fenkolia ja rapeita leivänmuruja

Pastat, , , , , , ,
Merellinen pasta
Spagettia, sardiineja, fenkolia ja rapeita leivänmuruja

Löysin merellisen ja mielettömän maukkaan pastaohjeen puolivahingossa food52 -sivustolta. Tämä pasta maistuu jotenkin niin välimerelliseltä. Siinä on mausteisen makeaa, vähän anikselta tuoksuvaa fenkolia, sardiineja ja tomaatteja. Mausteena kuivaa vermuttia, valkosipulia, chiliä ja sitruunaa.

Merellinen pasta aineet

Herkullisen pastan kruunaavat pannulla paistetut leivänmurut, jotka antavat ruoalle kivan rapean säväyksen ja maun. Ne ovat mahtavan hyviä, eikä kukaan kaipaa tällä kertaa parmesaania, joka ei oikeastaan edes kuulu merelliseen pastaan.

Tämä pasta vie makumatkalle Välimerelle… Syödessäni melkein kuulen jo meren kohinaa ja tunnen auringon paahteen.

Buon appetito!

Merellinen pasta – Spagettia, sardiineja, fenkolia ja rapeita leivänmuruja

300 g spagettia

oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 fenkoli ohuina siivuina
½ tl chiliä
1 prk kokonaisena kuorittuja tomaatteja
½ sitruunan mehu
2 tl sitruunan kuorta raastettuna (pese kuori hyvin ennen raastamista)
0,25 dl kuivaa vermuttia
2 prk (240 g) sardiineja oliiviöljyssä
2 (maalais)leipäviipaletta pieniksi muruiksi leikattuna
ruohosipulia
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus:

Paista murustettu leipä oliiviöljyssä pannulla rapsakaksi. Mausta suolalla ja sitruunakuorella.

Laita spagetti kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Keitä al dente.

Kaada toiselle pannulle öljyä ja kuullota hienonnettua valkosipulia hetki. Lisää fenkoli ja jatka paistamista viitisen minuuttia, välillä sekoitellen. Mausta chilillä, suolalla ja mustapippurilla.

Lisää joukkoon kokonaisena kuoritut tomaatit, vermutti ja sitruunan mehu. Sekoittele niin että tomaatit hajoavat. Keitä hiljalleen vähän kasaan. Lisää lopuksi sardiinit ja hienonnettua ruohosipulia.Kuumenna hetki. Tarkista suola ja lisää tarvittaessa.

Voit koristella annoksen myös fenkolin vihreillä tillimäisillä oksilla.

Tarjoa kastike spagetin ja leivänmurujen kera.

Lähde: Food52.com , pienin muutoksin