Hyviä ruokakirjoja ei ole koskaan hyllyssäni liikaa -aina on tilaa yhdelle. Viimeisimpänä kirja-alesta tarttui mukaan Marc Aulènin Sopat. Aulènin makoisat sopat ovat tulleet tutuksi lounasreissuilla hänen ravintola Qulmassa. Kirjan soppareseptit lisukkeineen jatkavat yhtä herkullista ja mutkattoman mukavaa linjaa.
Valitsin kirjasta ensimmäisenä kokeiltavaksi appelsiini-lanttukeiton. Lanttukeittoa en ole koskaan valmistanut. Lanttu poloinen on ollut keittiössäni vain sivuosarooleissa. Tässä keitossa sille löytyi vihdoinkin pääroolin paikka.
Keitosta tuli erittäin maistuvaa. Sambal Oalek -tahnasta tulee keittoon potkua ja appelsiinimehun maistaa juuri sopivasti keitosta. Rapsakaksi paistettu pekoni keiton päällä on piste i:n päälle.
Ohjeessa raaka-aineet ovat aika lailla samoin kuin kirjassa. Ohje oli jäänyt osittain painamatta kirjaan, joten se omalla tapaa ja omin sanoin.
Appelsiini-lanttusosekeitto
rypsiöljyä
1 sipuli
5 pientä perunaa
600-700 g lanttua
3 dl appelsiinimehua
1 l kana- tai kasvislientä
1 tl sambal oelek- tahnaa
2 rkl sitruunan mehua
2 rkl sokeria
1 dl kermaa
100 g pekonia
2-3 rkl basilikaa hienonnettuna
Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja leikkaa peruna ja lanttu pieniksi lohkoiksi.
Kuullota sipuli tilkassa öljyä. Lisää peruna ja lanttukuutiot sekö sambal oelek. Sekoittele ja lisää kanaliemi ja appelsiinimehu, sitruunamehu ja sokeri.
Anna kiehua hiljalleen 15-20 minuuttia, kunnes perunat ja lantut ovat kypsiä.
Soseuta sauvasekoittimella sileäksi.
Lisää kerma ja kuumenna.
Paista pekoniviipaleet pannulla omassa rasvassa rapsakoiksi.
Murenna pekonia ja hienonna basilikaa keiton päälle.
Nauti hyvän leivän kera.
