Tomaatti-paprikakeitto ihanilla lisukkeilla

Keitot, , ,
Tomaatti-paprikakeitto ihanilla lisukkeilla

Tässä olisi taas yksi tomaattikeiton variaatio. Enää en tiedä kuinka mones, mutta taas vähän uusin ajatuksin. Keitossa on paprikaa ja varsiselleriä antamassa lisämakua sekä ihanat ekstraherkut keiton päälle : uunissa paahdettuja kirsikkatomaatteja, rapeita krutonkeja ja paistettua vuohenjuustoa!

Krutonkeja ja uunikirsikkatomaatteja

Meillä on nimittäin edelleen oman kasvihuoneen tomaatteja, mutta eivät ne enää sisällä samaa tapaan kypsy kuin kesän lämmössä ja valossa ulkona kasvihuoneessa. Kesän makeus alkaa olla kadonnut ja niihin pitää vähän puhaltaa uutta tulta, jos aikoo saada ne maistumaan eli laittaa vaikka uuniin paahtumaan miedolla lämmöllä. Näin niistä sai yhden oikean mainion lisän keittoon. Itse keiton keitin purkkitomaateista/murskasta.

Tomaatti-paprikakeitto

Kuivahtanut leipä kaipasi kanssa uudistusta. Krutongit meillä käy kaupaksi vaikka ilman keittoa, mutta ovathan ne siinä keiton päällä mitä herkullisin rapean suolainen lisäys. Ja jos näiden lisukkeiden valmistus ei nappaa tai aika kortilla, niin vaihtoehtoisesti voi ostaa krutongit kaupasta ja kokeilla uunikirsikkatomaattien tilalla vaikkapa suikaloituja aurinkokuivattujatomaatteja. Kaikkea ei ole pakko tehdä aina alusta alkaen.

Tomaatti-paprikakeitto ilman juustoa

Kolmantena bonuksena keiton päälle nostetaan vielä muutama viipale rosmariinilla maustetussa öljyssä paistunutta vuohenjuustoviipaletta. Ei ole sekään tomaattikeiton päällä yhtään huono idea vai mitä? Toki jos haluat tehdä tästä vegaanisen keiton, niin jätä juusto pois ja simsalabim keitto sopii myös vegaaniseen ruokavalioon. Ja jos taas kaipaat gluteenitonta, niin unohda krutongit, ellei sinulla ole gluteenitonta leipää. Keitto on siis helposti muunneltavissa moneen makuun.

Tomaatti-paprikakeitto (3-4 annosta)

rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
1 varsisellerin varsi kuutioituna
1 paprika kuutioituna
2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
noin 4 dl kasvislientä
1 prk kokonaisena kuorittuja tomaatteja
1 prk tomaattimurskaa
noin 4 dl kasvislientä
1 tl sokeria
suolaa ja mustapippuria
tuoretta basilikaa

Lisukkeet

Krutongit

rypsiöljyä
4-5 viipaletta kuivahtanutta maalaisleipää kuutioituna ja kuori poistettuna
2 rkl timjamia hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä kuorittuna
suolaa

Uunikirsikkatomaatit

noin 200 g kirsikkatomaatteja halkaistuna
rypsiöljyä
suolaa ja mustapippuria
timjamia
(sokeria)

Paistettuja vuohenjuustoviipaleita
öljyä ja rosmariinin oksa tai kaksi

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 125 asteeseen kiertoilmalla ja laita ensiksi kirsikkatomaatit uuniin suolan, mustapippurin, timjamin ja öljyn kera. Paahda pari tuntia . Maista lopuksi ja lisää sokeria tarvittaessa. Paahda sokerin kanssa vielä noin 5 minuuttia. (Lähde välissä lenkille tai tee tämä työvaihe edellisenä iltana tai kokeile aurinkokuivattuja tomaatteja purkista)
2. Tee sitten krutongit valmiiksi. Kaada pannulle loraus öljyä. Lisää valkosipuli ja timjami sekä kippaa leipäkuutiot. Paista kuutioita sen aikaa pannulla, että ne muuttuvat rapeiksi. Mausta suolalla. ( Helpompi vaihtoehto: osta krutongit kaupasta)
3. Siirry keiton valmistukseen. Kaada kattilaan tilkka öljyä. Kuullota sipulit, varsiselleri ja paprika. Kaada kuuma kasvisliemi päälle ja lisää timjami & sokeri. Keitä 10 minuuttia.
4. Lisää tomaattimurska ja kokonaisena kuoritut tomaatit. Jatka keiton porisuttamista 15-20 minuuttia lisää.
5. Soseuta keitto tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Maista ja tarkista suolan, pippurin ja sokerin määrä. Lisää lopuksi tuore basilika tai sen voi lisätä myös vasta lautasella.
6. Paista vielä tarvitsemasi määrä vuohenjuustoviipaleita öljyssä, jonne voi laittaa rosmarioksan tuomaan makua. Rouhaise kevyesti mustapippuri lopuksi pintaan.
7. Nosta kulhoon keittoa ja lisää herkut päälle. Nauti!

Päärynä-sinihomejuustopiirakka

Suolaiset leivonnaiset, ,

Päärynä-sinihomejuustopiirakka

Olisi ehkä enemmän halloween-herkkujen ja hömppien aika, mutta täältä pukkaa vaan muuten pyhäinpäiväviikonloppuun sopivaa päärynä-sinihomejuustopiirakkaa. Jotenkin en tällä hetkellä jaksa yhtään innostua halloweenista, kun täällä kotona keskenään taas jälleen ollaan. Kurpitsaa ajattelin viikonloppuna tehdä ankan seuraksi, mutta ei siinäkään taida olla mitään kovin jännittävää elementtiä luvassa. 🙂

Päärynä-sinihomejuustopiirakka

No jospa jotain vielä repäisen, mutta sitä odotellessa nautitaan ihanaa päärynä-sinihomepiirakkaa syksyisissä tunnelmissa. Ja tämä piirakka pitää minun mielestä ehdottomasti nauttia lämpimänä, koska kylmänä juuston maku jää melko vaisuksi.

Leppoisaa viikonloppua!

Päärynä-sinihomejuustopiirakka

pohja:
100 g kylmää voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
1 kananmuna
3 rkl kylmää vettä

Täyte:

rypsiöljyä
1 pieni sipuli hienonnettuna
2 päärynää kuorittuna ja viipalena
suolaa ja mustapippuria

150 g sinihomejuustoa pieneksi kuutioituna
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
2 rkl sitruunanmehua
suola ja pippuri

päälle:
paahdettuja saksanpähkinöitä
versosalaattia
vaahterasiirappia

Valmistus:

1. Nypi voi ja jauhot sormin muruksi. Sekoita vesi, suola ja kananmuna joukkoon.
2. Kääri taikina kelmuun ja anna taikinan vetäytyä puoli tuntia jääkaapissa.
3. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
4. Kauli kahden leivinpaperin välissä tai levitä taikina käsin voidellun piirakkavuoan pohjalle. Laita päälle leivinpaperi ja kippaa päälle painoksi kuivia herneitä. Esipaista pohjaa 10 minuuttia uunissa.
5. Ota leivinpaperi ja herneet pois.
6. Kaada pannulle tilkka öljyä. Kuullota sipuli.
7. Sekoita munakermaseos. Ja lisää sinne myös murustettu sinihomejuusto.
8. Levitä piirakan pohjalle sipuli. Kaada sitten päälle muna-kerma-juustoseos. Painele pintaan päärunäviipaleet. Ripauta pinnalle vähän suolaa ja mustapippuria
9. Paista piirakkaa vielä noin 20 minuuttia 180 asteisessa uunissa.
10. Nauti lämpimänä salaatin kera.

Palsternakkasalaatti & sitruunavinegretti

Salaatit,
Palsternakkasalaatti & sitruunavinegretti

Enää pari päivää perheen kanssa koronakaranteenia jäljellä. Ollaan voiton puolella. Jonnekin ne päivät ovat hupsahtaneet, vaikka välillä onkin pitkästyttänyt tai perhetunnelma tiivistynyt. Pienoinen ihme on ollut, että ainoastaan yksi meistä sairastui ja hänkin onneksi lievästi. Mutta miten voikin olla mahdollista, että täällä samaa ilmaa hengitellessä meistä kukaan muu ei ole sairastunut? Ja testeissäkin on käyty. On se vaan mystinen tauti. Jollei sitten huomenna joku meistä ole vuorossa ja lopuilla alkaa uusi 14 vuorokauden karanteeni. Perheenjäsenien karanteeni on edelleen sen 14 vrk, vaikka muuten karanteeni lyheni lokakuussa 10 vuorokauteen. Isossa perheessä koronakaranteeni voi olla osalla muuten todella pitkä, jos tauti kiertää verkkaisesti koko perheen… Mutta tärkeintä tietenkin on ettei kukaan sairastuisi vakavasti!

Karanteenissa ei olla juostu kaupoilla tai asioilla, ainoastaan koiran kanssa lenkillä. Ruoat on tilattu verkkokaupasta. Hurraa, minäkin ensimmäistä kertaa elämässä. Onhan se juhlaa, kun ruokakuorma tuodaan ovelle, mutta ruoan verkkokauppa ei ehkä kuitenkaan ole mun juttu. Tuotteet olivat kyllä ihan moitteettomia, mutta olen sen verran liikkuvainen ihminen, että mielummin suihkin itse kaupassa kuin istun koneen ääressä tekemässä tilausta. Itse tykkään ostaa vähemmän kerralla, mutta kustannussyistä verkkokaupasta on järkevää tilata iso satsi ruokaa. Myös pakkauskala ei oikein nappaa, vaan tykkään valita kalat tiskiltä.

Palsternakkasalaatti & sitruunavinegretti

Nyt alkoi olla salaattiainekset vähissä, mutta vielä löytyi juureksia ja hedelmiä sekä pihalta tuoretta minttua. Palsternakkasalaatista tuli superherkullinen. Paahtuneet palsternakat, makean raikkaat satsumat, feta ja lisähärpäkkeet pirteän sitrusvinegretin kanssa olivat täydellinen kombo! Tein seuraksi toisenkin juuressalaatin eli paahdettuja porkkanoita limellä ja korianterilla. Proteiinilisänä meillä oli tällä kertaa boltsi-pyöryköitä.

Terveyttä, voimia ja hyvää oloa joka kotiin!

Palsternakkasalaatti & sitruunavinegretti

2-3 palsternakkaa
rypsiöljyä
suolaa ja mustapippuria
½ tl chiliä

3 satsumaa kuorittuna ja kuutioituna
100 g fetaa kuutioituna
1 dl cashewpähkinöitä paahdettuna
½ dl mulperin marjoja tai kuivattuja karpaloita
tuoreita mintun lehtiä
mieluisaa versosalaattia , tässä lehtikaali

sitrusvinegretti
½ dl oliiviöljyä
3 rkl sitruunanmehua
1 rkl vaahterasiirappia
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori palsternakat ja leikkaa ne lohkoiksi. Laita palsternakat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja lisää joukkoon öljy, suola, mustapippuri ja chili. Sekoita. Paahda uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes palsternakat ovat napakan kypsiä.
2. Yhdistä kulhossa salaatin ainekset.
3. Vispaa sitrusvinegretin ainekset sekaisin ja kaada kastike salaatin joukkoon.
4. Tarjoa lisänä hummusta.