Paahteinen tuoretomaattikeitto & rapu-ricotta

Paahteinen tuoretomaattikeitto & rapu-ricotta

Tomaatti on nyt parhaimmillaan paahdettuna. Sen olet varmaan huomannutkin, jos olet tehnyt Liemessä-ruokablogin hitiksi noussutta uunifetapastaa. Se on oikeasti mielettömän hyvää ja siitä ehkä innostuinkin paahtamaan tomaatit myös keittoon.

Toinen ajatus tähän keittoon tuli eiliseltä lounaalta Ravintola Latvasta, jossa nautin aivan erinomaista tuoretomaattikeittoa ja rapu-ricottaa. Siinä oli täyteläisyyttä ja sopivasti tulisuutta sekä keiton kruununa rapu-ricottaa pallero. Heidän keittoreseptiä en tiedä, mutta mielestäni onnistuin saamaan samaa makua tähän omaan tuoretomaattikeittooni.

Paahdetut tomaatit

Paahtaminen oli oivallinen valinta, vaikka veikin tunnin aikaa, mutta sen jälkeen valmisteluihin meni enää noin viisi minuuttia. En käyttänyt tässä lainkaan kasvislientä, koska tomaateista oli irronnut niin paljon nestettä vuokaan, joten sillä nesteellä sain sopivan paksun koostumuksen keittoon. Jos tykkäät juoksevammasta niin voit lisätä oman makusi mukaan kasvislientä.

Paahteinen tuoretomaattikeitto & rapu-ricotta

Rapu-ricotan sävelsin myös omasta päästäni ja kyllä sitä mielestäni kehtasi nostaa nokareen tämänkin keiton kruunuksi. Rapu-ricottaa voisi kokeilla myös paahdetun vaalean leivän päällä. Se on kyllä kanssa aikamoista herkkua!

Paahteinen tuoretomaattikeitto & rapu-ricotta (noin 3 annosta)

800 g isoja terttutomaatteja
3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja viipaloituna (saa olla paksuja )
½ punainen chili viipaloituna ja siemenet poistettuna
½ tl sokeria
10 timjamin oksaa
suolaa ja mustapippuria
½ dl oliivi- tai rypsiöljyä
1 pala kuivahtanutta vaaleaa maalaisleipää paloina
noin ½ dl kuohukermaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Nosta huuhdellut tomaatit vuokaan ja lisää joukkoon muut ainekset, paitsi kerma ja leipä.
3. Paahda tomaatteja uunissa noin tunti.
4. Poista tomaateista kannat ja varsi sekä ota pois timjamin varret.
5. Siirrä ainekset vuoasta kattilaan, lisää kuivahtaneet leipäkuutiot ja aja sauvasekoittimella sileäksi.
6. Nosta kattila takaisin liedelle. Lisää mukaan kerma ja kuumenna sekoittaen samalla. Maista ja tarkista suola & pippuri.
7. Tarjoa rapu-ricotan kera. Kts. Ohje alla.

Rapu-ricotta

200 g ricottaa
100 g katkarapuja hienonnettuna
½ chili hienonnettuna ja siemenet poistettuna
kourallinen persiljaa hienonnettuna
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

1. Sekoita kaikki ainekset ja tekeytyä sen aikaa jääkaapissa, kun teet keiton.

Appelsiinilohi ja palsternakkarisotto

Appelsiinilohi ja palsternakkarisotto

Tällä viikolla meidän perheestä suurin osa viettää hiihtolomaa, kun nuoriso on vapaalla peruskoulusta ja minä Perhosta. Oma lomani vierähtää risteilyä lukuunottamatta suurimmaksi osaksi kotona koiranpennun kanssa touhuten, kun taas nuoriso on hajaantunut Lappiin ja Pirkanmaalle.

Appelsiinilohi

Lomalla on ehtinyt ideoida myös uusia reseptejä blogiin, samoin kuvaaminen onnistuu niin paljon paremmin päivän valolla. Onneksi koko ajan mennään kohti yhä enemmän valoisampia iltoja. Ei se pimeys laskeudukkaan enää ihan niin nopsaa päälle.

Appelsiinilohi

Helmikuiseen ruokasesonkiin sopii oivallisesti juurekset ja sitrushedelmät. Siispä lohi saa pintaansa appelsiinin viipaleita ja juurevassa palsternakkarisotossa on myös sitrushedelmien raikkautta. Näiden kahden seuraan käy hyvin paahdetut juurekset, joten jos vain ehdit ja jaksat niin muutama iso paahdettu porkkana ja palsternakka täydentävät annosta kivasti!

Appelsiinilohi ja palsternakkarisotto

Ruokajuomaksi sopii esimerkiksi saksalainen Ruppertsberger Imperial Riesling 2018. Viinin hapokkuus leikkaa hyvin lohen rasvaisuutta. Muutenkin ihastuin tähän kuivaan, mineraaliseen, viheromenaiseen ja tasapainoiseen raikkaaseen rieslingiin, joka toimii monipuolisena kalaviininä sekä myös aperatiivina.

Herkullista viikon jatkoa ja hyvää lomaa lomalaisille!

Appelsiinilohi ja palsternakkarisotto

Appelsiinilohi

500 g kirjolohta tai norjan lohta
½ luomu(veri)appelsiini viipaloituna (pese kuori hyvin)
1 tl roseepippuria rouheena
1 tl mustapippuria rouheena
suolaa

Palsternakkarisotto

tilkka rypsiöljyä ja voita
1-2 valkosipulinkynsi
1 salottisipuli
1 palsternakka
2 ½ dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä ( tai korvaa kana-tai kasvisliemellä)
noin 5-6 dl kasvis- tai kanalientä
noin 1 dl ruoka- tai kuohukermaa
½ appelsiininmehu
2 rkl sitruunanmehua
½ luomu appelsiinin kuori raastettuna (pese kuori hyvin)
1 dl parmesaania raastettuna
suolaa ja mustapippuria
tuoretta lehtipersiljaa maun mukaan

lisäksi : paahdettuja porkkanoita ja palsternakkoja

Valmistus:

1. Esivalmistele risotto. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja kuutioi palsternakka pieneksi. Kuumenna liemi.
2. Aseta lohi leivinpaperilla vuoratulle pellille. Mausta ja nosta appelsiiniviipaleet päälle.
3. Jatka risoton valmistusta. Kuumenna voi ja öljy kattilassa. Kuullota sipulit. Lisää perään palsternakkakuutiot. Paista käännellen noin 10 minuuttia.
4. Nosta nyt lohi uuniin. Kypsennä lohta 150 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes sisälämpö on paksuimmassa kohta noin 42 astetta.
5. Lisää pannulle risottoriisi ja viini. Sekoittele ja anna viinin haihtua. Lisää sitten kasvislientä vähitellen, kääntele risottoa valmistuksen aikana. ( Nuolija on muuten tässä hommassa paras!)
6. Kun risotto alkaa olla kypsää (noin 15 minuuttia) lisää kerma, parmesaani ja sitrusmehut. Kuumenna. Tarkista maku. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
EDIT: Jätä risotosta puuromaisempaa kuin kuvassa. Kuvan risotto on ehtinyt kuivahtaa liikaa.
7. Viimeistele risotto persiljalla.
8. Tarjoa heti.

Vinkki! Seuraksi sopii myös paahdetut juurekset. Niiden valmistus kannattaa aloittaa ennen risoton ja lohen valmistusta. Itse paistoin juureksia ensin kovemmalla lämmöllä (200 astetta) melkein kypsiksi ja pudotin lopulta lämpötilan 150 , kun nostin lohen mukaan pellille.

Hiihtolomastartti laivalla ja ihana Eataly-Stockholm

Pienelle Tukholman risteilylle on aina kiva lähteä. Lomatunnelmiin pääsee kotiovelta noin puolessa tunnissa. Tällä kertaa risteily Silja Symphonylla aloitti mukavasti minun ja tyttöjeni hiihtoloman, saimme viettää heti loman alkuun muutaman päivän ihanaa äiti ja tytöt laatuaikaa laivalla ja Tukholmassa!

Silja Symphony kartta
Deluxe-hytti

Kahden nuoren tytön kanssa majoittuu mukavasti 11.kannella sijaitsevaan deluxe-hyttiin. Yksi aikuinen & kaksi nuorta mahtuvat yllätävän hyvin parisänkyyn ja yhteen levitettävään nojatuoliin. Illalla on kiva pötkötellä vierekkäin ja höpötellä, jollei joku välillä ajaudu höpötykseni ulkopuolelle Netflixin maailmaan… Aamun sarastaessa taas minä tykkään katsella hetken merelle , ennen kuin herättelen tytöt aamiaiselle ravintola Tavolataan. Siellä tykkään nauttia ensin lohi- ja mätiherkkuja, sitten juustolautasen ja lopuksi vielä luonnonjugurttia marjojen, granolan & hunajan kera. Ja jälkkäriksi saattaa mennä vielä yksi suklainen kookospallo… Sitten onkin hyvin virtaa lähteä kiertelemään kaunista Tukholmaa!

Aamupala herkkuja

Tukholma-päivään meillä kuului tyttöjen toivekauppoja, mm. Hollister ja Urban Outfitters. Minun toive oli päästä käymään vuosi sitten avautuneeseen Eataly-Stockholmiin. Eataly sijaitsee kätevästi Tukholman ytimessä Biblioteksgatanilla ja se on kyllä Italia-fanin & ruokaihmisen paratiisi! Sieltä löytyy italiaisia herkkukauppoja, kauppahallitunnelmaa, tuoreita sesongin hedelmiä & kasviksia, juustoja, ilmakuivattua kinkkua sekä tietenkin paikan päällä tehtyä tuoretta pastaa. Ravintoloista saa pizzaa, pastaa, salaatteja ja jäätelöä italiaiseen tapaan. Tämä oli ensimmäinen Eataly, jossa kävin, vaikka Tukholman Eataly on jo 40 :s eli näitä löytyy muutama muukin ympäri maailmaa.

Eataly Stockholm
Eataly Stockholm
Eataly Stockholm

Olimme Eatalyssä vähän jälkeen puolen päivän ja menimme toisen kerroksen ravintolaan lounaalle. Hieman ala carte listaa edullisemmalta lounaslistalta löytyy päivän pizza, pasta, salaatti ja soppavaihtoehto, mutta myös ala carte lista on lounaalla käytössä. Tyttöjen toiveesta tilasimme kaksi pizzaa kolmelle jaettavaksi. Pizzoissa oli ihanan rapea pohja ja maukas täyte. Kyytipojaksi otin italialaista Peroni lager-olutta ja tytöille italialaista cokiksen kaltaista Molecolaa. Palvelu oli todella ystävällistä ja lämminhenkistä sekä yllättäen meidän mukava tarjoilija puhui myös suomea.

Eataly Stockholm
Eataly Stockholm

Kiertelimme vielä hetken avarassa ja upeassa hallissa, jossa on aikaisemmin ollut mm. leffateatteri ja Urban outfitters vaateliike. Ihastelimme ihania italialaisia herkkuja sekä tuoreita sesongin hedelmiä ja kasviksia. Muun muassa tomaatteja oli niin montaa sorttia, että olisi ehkä pitänyt vertailuksi ostaa muutamia mukaan. Tomaateistahan voi kuivattaa siemenet talteen, jos ne sattuvat olemaan oikein hyviä ja sitten vain omaan kasvihuoneeseen kokeeksi kasvamaan! Pienen risteilypäivän aikana tuntui kuin olisimme melkein piipahteet Italiassa. Lämmin suositus Eatalylle, jos olet Tukholmassa käymässä!

Eataly Stockholm
Eataly Stockholm

Nuorista saa ihanaa illallisseuraa. Meidän perheessä ei ole enää kellään kiire kirmata ruokapöydästä lasten leikkimaailmaan, vaan nykyään nautitaan ruokailusta kaikessa rauhassa. Happy Lobster on yksi kestosuosikkimme ja menomatkalla suuntasimme jälleen illalliselle sinne. Ja jos joku pöytäseurueesta haluaakin jotain muuta kuin kalaa, nin myös viereisen lihapainotteisen Grill It -ravintolan lista on lisäksi käytettävissä. Se on kyllä ihan kätevää. Toinen tytöistä tilasi siis sieltä kanaa ja toinen taas Happy Lobsterin sesonkilistalta blinejä.

Kylmäsavulohitartar Happy Lobster

Itse otin alkuun makoisan kylmäsavulohitartarin, johon antoi kipakan herkullisen säväyksen wasabi-majoneesi. Sen seuraksi sopi oivallisesti lasi laivan samppanjaa. Pääruokavaihtoehdoista löytyi aina yhtä houkuttelevia kampasimpukoita, jotka tarjottiin ihanan punajuuririsoton ja valkoviinivoivaahdon kera. Sen seuraksi otin Sancerren sauvignon blancia. Chablis olisi voinut olla vielä osuvampi, mutta sauvignon blanc toimi ihan hyvin myös. Jälkiruokalistalta minun valinta oli puolukkajäde ja lakristikastike, nuorempi tytär tilasi suklaamoussea ja esikoinen päätyi juustolautaseen.

Kampasimpukat Happy Lobster
Puolukkajäde Happy Lobster

Paluumatkalla menimme nuorten toiveesta laivan sushiravintolaan. Se on ihan kiva, että laivaltakin löytyy sushia, mutta ehkä se illallisena on liian pieni ja illallinen on liian nopeasti ohi. Suuntasimmekin sushin jälkeen vielä juustolautasen ääreen Bon vivanten viinibaariin. Ehkä väliin olisi voinut ottaa vielä jonkun pienen ruoan jostain kolmannesta ravintolasta. Jos ei halua istua yhdessä ravintolassa koko iltaa, niin välillä voi olla hauskaa vaihtelua syödä illan aikana muutamassa eri ravintolassa. Laivalla se on ainakin helppo toteuttaa!

Sushia Silja Symphony
Juustoja Bon vivant -viinibaari

Kiitos edullisesta Deluxe-hytistä Tallink Silja!