Dukkah-porkkanat & vuohenjuustomousse

Joulu, Kasvisherkkuja, , , ,

Dukkah-porkkanat & vuohenjuustomousse

Nyt syntyi vähän niin kuin vahingossa taivaallisen hyvä herkku porkkanoista! Ei yhtään huvittanut lähteä ruokakauppaan, joten päätin katsoa mitä kaapista löytyy. Ainakin vajaa pussillinen porkkanoita, vuohenjuustoa, vajaa ranskankerma purkki, avattu dukkah-purkki ja talviteloille siirtyneessä kasvihuoneessa oli vielä rosmariinikin elossa. Jes, ajatus alkoi kirkastumaan ja tiesin mitä haluan!

Dukkah-porkkanat & vuohenjuustomousse

Rakastan paahdettuja juureksia, joten porkkanat saivat lähteä uuniin paahtumaan. Sitä ennen maustoin ne reilulla satsilla dukkahia. Se on egyptiläistyylinen mausteseos, erittäin monikäyttöinen. Sopii kasviksiin, liharuokiin, leipiin, piirakoihin, salaattiin jne. Mauste on ihanan pähkinäinen ja aromaattinen. Itse tykkään tosi paljon Ruohenjuuresta ostamastani valmiista dukkah-seoksesta, mutta olen tehnyt sitä myös itse.

Vuohenjuustomousse

Dukkah-porkkanoiden seuraksi sopi tosi hyvin vuohenjuustomousse. Ne ovat täydellistä herkkua yhdessä! Näitä porkkanoita voisi syödä vaikka pellillisen yksin. Taidan tarjota dukkah-porkkanoita lisukkeena myös joulupöydässä ja pikkujouluissa tai milloin vain!

Dukkah-porkkanat & vuohenjuustomousse

noin 800 g porkkanoita
2-3 rkl rypsiöljyä
4-6 rkl dukkah-mausteseosta ( esim. Ruohenjuuresta)
suolaa
ruukku lehtikaalia (yrttimäistä, miedompaa kuin tavallinen lehtikaali)
½ dl kuorittuja pistaasipähkinöitä ( esim. urtekram)

vuohenjuustomousse

½ pkt (100g) vuohenjuustoa kuutioituna
1 dl ranskankermaa
1 oksa rosmariinia silputtuna
mustapippuria

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Kuori porkkanat ja leikkaa lohkoiksi. Sekoita joukkoon rypsiöljyä, dukkahia ja suolaa.
3. Paahda uunissa noin 30 minuuttia.
4. Sekoita sillä välin vuohenjuustomoussen ainekset tahnaksi.
5. Viimeistele paahdetut dukkah-porkkanat ruukkulehtikaalilla ja pistaasipähkinöillä.
6. Tarjoa dukkah-porkkanat vuohenjuustomoussen kera.

Uunirosolli Lapin tulisavulohella

Joulu, Kalaruokia, , , ,
Uunirosolli Lapin tulisavulohella

Uunirosolli Lapin tulisavulohella on terveisiä viime viikkoisesta jouluruokakokkausillasta, jossa olin blogikamujen kanssa kokkaamassa Kala-Lapin, Mallaspossun ja Unilever food solutions tuotteilla. Sain monta mainiota Risto Mikkolan ja Henry Lepistön laatimaa jouluista kalaruokareseptiä mukaan, joista ensimmäisenä päätin kotona toteuttaa uunirosollin Lapin tulisavulohella.

Uunirosolli Lapin tulisavulohella

Olen tähän aikaan vuodesta muutenkin uunijuuresten suurkuluttaja, mutta uunirosolli tuo kivaa vaihtelua ja sitä jouluista twistiä, jota alkaa olla jo ilmassa. Tulisavulohi tekee uunirosollista ruokaisan ja tämä ruoka sopii joulunaikaan niin arkeen kuin juhlaan.

Alkuviikosta tein maukasta kylmäsavulohi-piparjuuripastaa, kannattaa tsekata se myös!

Uunirosolli Lapin tulisavulohella (neljä annosta)

5 (rosamunda) perunaa
4 porkkanaa
2 punajuurta
1 punasipuli
3 -4 rkl rypsiöljyä
suolaa ja mustapippuria
1 tl timjamia
1 tl fariinisokeria
2 rkl sitruunanmehua
300-400 g Lapin tulisavulohta * Tuote saatu
½ prk coctailkurkkuja tai herkkukurkkuja kuutioituna
½ ruukkua persiljaa hienonnettuna

punajuuricreme

1 ½ dl kuohukermaa
1 rkl väkiviinietikkaa
½ rkl sokeria
2 rkl etikkapunajuurilientä
ripaus suolaa

Valmistus:

1. Pese tai kuori perunat sekä leikkaa ne viipaleiksi. Kuori ja viipaloi porkkanat, punajuuret ja sipuli. Laita juurekset leivinpaperilla vuoratulle pellille ja sekoita joukkoon rypsiöljy, timjami, fariinisokeri, sitruunanmehu, suola ja pippuri.
2. Paahda juureksia 225 asteessa noin 30 minuuttia, tai kunnes ne ovat kypsiä. Jäähdytä tai jätä (puoli)lämpöiseksi. ( Kokkausillassa söimme nämä jäähdytettynä, nyt kotona lämpöisinä) . Lisää joukkoon coctailkurkut, persilja ja lohi.
3. Vispaa kerma vaahdoksi. Lisää loput ainekset ja vispaa vielä hetki.

Resepti: Risto Mikkola ja Henry Lepist, ohjetta hieman muunneltu

Pizzapohja kahdella raaka-aineella

Pizzat, , , ,
Kahden raaka-aineen pizzapohja

Sain viime viikolla lahjaksi Anni Hautalan uusimman Annin ruokakirja 2 kappaleen. Se on täynnä mukavan helppoja ja mutkattomia reseptejä jokaiselle kotikokille. Kakkososassa on uutuutena terveysosio, jonka voi kirjailijan mukaan ohittaa. Hih, no kukapa turhaa terveyspingoitusta kaipaa, mutta ei se onneksi ole niin yltiöterveellinen, että se kannattaisi oikeasti skipata!

Siitä osiosta nimittäin bongasin tämän mainion kahden raaka-aineen eli kananmuna- ja suolasekoitteinen pizzapohja. Enpä ollut aikaisemmin munapizzaan törmännyt, vaikka netistä niitä löytyy kyllä lisää.

Kahden raaka-aineen pizzapohja

Munapizza herkkutäytteillä on yllättävän hyvän makuinen ja tämä ”valepohja” pysyy myös kasassa. Usein valepizzapohjat, kuten vaikka kukkakaali, parsakaali, kvinoa jne. herkästi murenevat. Lisäksi munapizza on niin naurettavan helppo, että teen tätä varmasti suolaisen nälkään vielä monet kerrat uudestaan. Itse en jaksa koskaan olla huolissani hiilareista, mutta hiilareiden karttelijalle tämä on myös unelmapizza!

Kiitos kirjasta ja kutsusta kirjan julkistamistilaisuuteen Otava ja Anni Hautala!

Kahden raaka-aineen pizzapohja eli munapizza

Pohja:
4 kananmunaa
ripaus suolaa

tomaattikastike:
2 dl tomaattimurskaa
1 valkosipulinkynsi murskattuna
suolaa ja mustapippuria
2 tl yrttitarhan mausteseosta tai esim. basilikaa, oreganoa tmv

päälle:

150 g vuohenjuustoa viipaloituna
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
4 säilöttyä artisokan sydäntä neljään osaan halkaistuna
50 g cheddar-juustoraastetta

viimeistelyyn:
rucolaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita pellille leivinpaperi ja voitele se rypsiöljyllä.
2. Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, ikään kuin tekisit marenkia eli se ei lopulta putoa kulhosta, vaikka kulhon kääntäisi alaspäin.
3. Sekoita keltuaiset kevyesti ja lisää ne valkuaisvaahtoon. Mausta ripauksella suolaa.
4. Sekoita tomaattikastikkeen ainekset keskenään.
5. Levitä vaahto tasaisesti leivinpaperille. Itse neljä tein pohjaa. Esipaista pohjia kymmenen minuuttia. Levitä tomaattikastike ja nostele täytteet päälle. Paista vielä 20 minuuttia.
6. Viimeistele rucolalla

Resepti: Anna Hautala, Annin ruokakirja 2 ( täytettä hieman muunneltu)