Kesäkurpitsaspagetti & avokadopesto

Pastat, , , ,
Kesäkurpitsaspagetti & avokadopesto

Maukas ja kermainen avokadopesto tekee kesäkurpitsaspagetista täydellisen makuista! Herkullista, ihan kuin ravintolaruokaa, totesi mies ruokaa maistellessa. Täydensin tämän ”pastapeston” meze nyhtökaurapyöryköillä ja murustetulla fetalla, joilla muuten kohtuullisen kevyestä kesäkurpitsapastasta saa ruokaisampaa.

Maukasta arkea!

Kesäkurpitsaspagetti & avokadopesto (kahdelle)

1 keskikokoinen kesäkurpitsa
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

pesto:

1 avokado
1 valkosipuli kuorittuna ja viipaloituna
3rkl sitruunanmehua
¾ dl parmesaaniraastetta
½ dl oliiviöljyä
½ dl pinjansiemeniä paahdettuna
kourallinen persiljaa
ripaus cayannepippuria
suolaa ja mustapippuria

lisäksi:

noin 50 g fetaa
kourallinen persiljaa
1 ps meze nyhtökaurapyryköitä

Valmistus:

1. Tee spiraalikuorijalla tai kuorimaveitsellä kesäkurpitsasta spagettimaisia suikaleita. Voit siivuttaa myös juustohöylällä ja sitten leikata siivuista pitkiä suikaleita.
2. Laita peston ainekset kulhoon ja aja sauvasekoittimella sileäksi.
3. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja paista kesäkurpitsasuikaleita 1-2 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla sekä sitruunanmehulla.
4. Kuumenna meze-pyörykät pannulla öljyssä. (Jätä gluteenittomasta pastasta pois. Nyhtökaura ei ole täysin gluteeniton, sisältää gluteenisia jäämiä, <0.1% gluteenia.) Kokeile tilalla vaikka kikherneitä.
5. Sekoita pesto kesäkurpitsasuikaleiden joukkoon. Lisää mukaan pyörykät, fetaa ja hienonnettua persiljaa.

Suppilovahvero-poropiirakka

Suolaiset leivonnaiset, , ,
Suppilovahvero-poropiirakka

Syyslomalla keräsimme koritolkulla suppilovahveroita. Niitä löytyi tuttuun tapaan taas varsin runsaasti. Osa oli jätettävä metsään, kun loma loppui ja oli aika palata mökiltä kaupunkiin. Joskus haaveilen, että olisipa yhtä mahtavat apajat oman kodin vieressä. Saattaisin olla aikamoinen hamsteri, jos asuisin maalla hyvien marja- ja sienimetsien lähellä!

Suppilovahvero-poropiirakka

Tähän aikaan vuodesta on taas suurin into tehdä suppiksista kaikkea hyvää. Yksi suosikkiherkkuni on suolainen suppilovahveropiirakka, jonka tällä kertaa täydensin lehtikaalilla ja porolla. Vahva mustaleimajuusto kruunaa piirakan. Tätä piirakkaa olen leiponut arki- ja viikonloppuvieraille sekä välillä vain oman perheen iloksi.

Suppilovahvero-poropiirakka


Suppilovahvero-poropiirakka

pohja:

1 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl grahamjauhoja
ripaus suolaa
100 g kylmää voita kuutioituna
1 kananmuna keltuainen
2 rkl vettä

täyte:

rypsiöljyä ja nokare voita
1 l tuoreita suppilovahveroita
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1-2 lehtikaalin lehteä
100 g kylmäsavuporoa
1 tl timjamia
1 tl paprikamaustetta
suolaa ja mustappipuria

2 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
1 dl mustaleimajuustoa raasteena

päälle: tuoretta persiljaa

Valmistus:

1. Aloita pohjasta. Nypi voi, jauhot, leseet ja suola hyvin sekaisin. Lisää kananmuna ja vesi sekä vaivaa nopeasti taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja laita lepäämään puoleksi tunniksi jääkaappiin.
2. Painele taikina jauhotetuin käsin piirasvuokaan (Ø n. 26 cm).
3. Puhdista sienet ja revi isoimmat hieman pienemmäksi. Kuumenna pannu ja haihduta enin neste.
4. Kuori ja hienonna sipulit. Huuhtele lehtikaalin lehdet, poista keskiruoto ja hienonna. Suikaloi kylmäsavuporo.
5. Kuumenna pannulle nokare voita ja tilkka öljyä. Paista sipulit ja lisää suppilovahverot sekä lehtikaali. Paista sen aikaa, että lehtikaali vähän pehmenee. Lisää porosuikaleet ja mausteet.
6. Sekoita kulhossa muna, maito ja juusto. Mausta pienellä ripauksella suolaa ja pippuria.
7. Nosta piirakkapohjan päälle suppilovahvero-porolehtikaaliseosta. Kaada lopuksi päälle muna-kerma-juustoseos.
8. Paista piirakkaa uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Dukkah-myskikurpitsasalaatti

Salaatit, , ,
Dukkah-myskikurpitsasalaatti

Halloween viikonlopun lähestyessä kurpitsoilla herkuttelu kiihtyy. En tarjoile teille nyt mitään kauhukurpitsaa, mutta järkyttävän hyvää kurpitsasalaattia dukkahilla maustettuna. Upea salaatti sopii halloween- ja sadonkorjuun pöytään tai myös sellaisenaan kevyeksi lounaaksi tai lihan ja kalan lisukkeeksi.

Dukkah-myskikurpitsasalaatti

Idean salaattiin sain Glorian ruoka & viini 100 parasta -ruokakirjan dukkah-persimonisalaatista. Tämän salaatin dukkah on kirjan reseptillä. Ajoin sen tehosekoittimessa harmillisesti vain hieman liian hienoksi, mutta maku on silti ihanan pähkinäinen. Egyptiläistyylistä Dukkah -mausteseosta myydään myös valmiina erikoisruokakaupoissa ja hyvin varustetuissa ruokakaupoissa.

Herkullista kurpitsa-aikaa!

Lisää kurpitsareseptejä löydät tästä koosteestani.

Dukkah-myskikurpitsasalaatti (neljälle)

1 kg myskikurpitsaa ( tai tavallista kurpitsaa)
suolaa
chiliä
1 rkl hunajaa
tilkka rypsiöljyä

3-4 lehteä lehtikaalia
tilkka oliiviöljyä
ripaus suolaa

2 rkl pistaasipähkinöitä kuorittuna
½ dl saksanpähkinää
200 g vuohenjuustoa viipaloituna
(2 appelsiinia kuorittuna ja lohkottuina)

appelsiinivinegretti:
½ dl appelsiinin mehua
½ dl sitruunan mehua
½ dl oliiviöljyä
1 tl dijon-sinappia
1 tl vaahterasiirappia tai hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Dukkah (noin 1 dl):
2 rkl pinjansiemeniä
2 rkl suolaamattomia ja kuorittuja pistaasipähkinöitä
2 rkl korianterin siemeniä
2 tl juustokuminaa
1 tl chiliä
1 rkl seesaminsiemeniä

Valmistus:

1. Kuori myskikurpitsa ja poista siemenet. Leikkaa lohkoiksi ja siirrä lohkot leivinpaperilla vuoratulle uunipellillille. Pirskota päälle öljyä ja hunajaa sekä ripottele suolaa ja chilimaustetta. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes kurpitsat ovat kypsiä.
2. Tee dukkah. Paahda aineksia seesaminsiemeniä lukuunottamatta paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes niistä irtoaa tuoksua. Aja seos karkeaksi rouheeksi tehosekoittimessa. Paahda seuraavaksi seesaminsiemeniä pannulla koko ajan sekoitellen muutama minuutti ja sekoita ne mausteseokseen lusikalla. Säilytä dukkahia tiiviissä purkissa.
3. Vispaa appelsiinivinegretin ainekset omassa kulhossa.
4. Huuhtele lehtikaali ja poista kova keskiruoti. Hienonna lehdet veitsellä ja hiero kulhossa lehtiin öljyä ja suolaa.
5. Ripottele dukkahia kypsien kurpitsalohkojen päälle. Yhdistä kaikki salaatin ainekset: kurpitsalohkot, lehtikaali, pähkinät, (appelsiinipalat), vuohenjuustoa ja vinegretti(maun mukaan) tarjoilukulhossa.
6. Tarjoa loput vinegretistä ja dukkahista pöydässä. Lisää niitä annoksen päälle halutessasi, kuten myös suolaa.