Hirviborssi

Keitot, , ,

Hirviborssi

Marraskuun parhautta, saa taas vähän herkutella hirvellä. Appeni Matti toi meille taas syksyisen satsin hirven jauhelihaa, josta ensimmäisenä teki mieli valmistaa lämmittävää keittoa. Muistin, että olen joskus tehnyt hirvestä seljankaa. Nyt kokeilin hirven jauhelihaa punajuuren punaisessa borssissa, eikä ollut yhtään huono kokeilu!

Hirviborssi

Jauhelihaversiona borssi on ihanan nopea tehdä, kun vaan jaksaa pienen juuresten pilkkomisen tai raastamisen. Tyyli on vapaasti valittavissa, minä olin tällä kertaa kertaa kuutiointi tuulella. Soppa kypsyy noin puolessa tunnissa, kun on kasvikset hoidettu.

Hirviborssi

Tämä on myös siinä mielessä erittäin kiitollista soppaa tehdä, koska meillä ainakin koko perhe tykkää. Ja jos jää yli, niin maut vaan ovat syventyneet seuraavana päivänä!

Herkullisia soppahetkiä!

Hirviborssi (6-8 annosta)

400 g hirvenjauhelihaa
50 g possunjauhelihaa
3 rkl rypsiöljyä
1 punasipuli
1/5 punakaalia
2 punajuurta
1 porkkana
pieni pala selleriä
2 rkl tomaattipyrettä
1 tl timjamia
1 laakerinlehti
1 rkl punaviinietikkaa
noin 1,3 l kuumaa liha-tai riistalientä
½ rasiaa hapankaalia
1 suolakurkku
suolaa ja mustapippuria

lisäksi: smetanaa

Valmistus:

1. Kuori ja kuutioi pieneksi sipuli, punajuuri, porkkana ja selleri. (Voit myös raastaa juurekset pilkkomisen sijaan). Poista kaalista uloin lehti ja kova kanta sekä suikaloi se pieneksi.
2. Kaada kattilaan tilkka öljyä ja ruskista jauheliha. Lisää yksi kerrallaan sekoitelleen sipuli, juurekset ja punakaali. Lisää sitten tomaattipyre ja sekoita.
3. Kaada kattilaan lihaliemi ja lisää laakerinlehti, punaviinietikka ja timjami. Keitä noin 20 minuuttia. Lisää hapankaali ja suolakurkku kuutioituna. Jatka keittämistä vielä noin 10 minuuttia.
4. Lisää suolaa ja pippuria lopuksi tarpeen mukaan.
5. Tarjoa vatkatun smetanan kera, jonka voit halutessasi värjätä vaaleanpunaiseksi etikkapunajuurten liemellä.

P.S. Katso myös kasvisborssi!

Kylmäsavulohi-piparjuuripasta

Pastat, , ,

Kylmäsavulohi-piparjuuripasta

Kylmäsavulohi-piparjuuripasta on sitä arjen luksusta! Helppoa ja nopeaa, mutta superherkullista. Kylmäsavulohella ja piparjuurella maustetulla tuorejuustolla arki-illan pasta nousee taivaalliselle tasolle. Tähän pastaan suosittelen lämpimästi Kala-Lapin kylmäsavulohta, joka käsin suolataan, kypsennetään hitaasti ja lempeästi kolmessa asteessa kolmen päivän ajan. Sen maku on todellakin upea ja näin joulun lähestyessä kylmäsavulohi kannattaa pitää mielessä myös joulun kalapöytää ajatellen, kuten muutkin Kala-Lapin tuotteet.

Kylmäsavulohi-piparjuuripasta

Viime perjantaina oli ilo kokata Kala Lapin ja Unileverin tuotteista jouluherkkuja bloggarikolleegoiden kanssa. Reseptiikasta ja opastuksesta vastasivat Risto Mikkola ja Henry Lepist. Ja kun on huipputuotteet ja huippuopet, niin lopputuloskin pakkaa olla sitä huippuhyvää! Runsaan kalapöydän jälkeen maisteltiin Riston ja Henryn valmistamia Kaartilan Mallaspossun possuherkkuja. Kyytipojiksi molemmille sopivat Saimaan panimon oluet ja possulle myös omenainen yes, yes siideri. Sain paljon hyviä ideoita tästä illallisesta, joten jouluisia lohi- ja possuherkkuja tulossa lähiaikoina blogiin. Instagramista, bistroemon sivulta löydät jo ensimakua illan jouluherkuista!

Kylmäsavulohi-piparjuuripasta

Ennen jouluherkkuja kuitenkin maukas arkipasta, noin vartissa valmista, olkaa hyvät!

Kylmäsavulohi-piparjuuripasta (noin 3 annosta)

200 g tagliatellea tai muuta mieleistä pastaa
tilkka oliiviöljyä

200-250 g Kala-Lappi kylmäsavulohta * tuote saatu
150 g tuorejuustoa ( esim. philadelphia)
2-3 rkl kuohukermaa
3 tl piparjuuritahnaa
½ sitruunanmehu
½ ruukkua tilliä silputtuna
mustapippuria

lisäksi : herkkukurkkuja kuutioituna tai viipaileina

Valmistus:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, valuta ja sekoita joukkoon vähän oliiviöljyä.
2. Poista kylmäsavulohesta nahka ja leikkaa suikaleiksi.
3. Sekoita kulhossa tuorejuusto, piparjuuri, sitruunanmehu, tilli ja mustapippuri.
4. Yhdistä piparjuuri-tuorejuustoseos pastaan.
5. Nostele päälle tai sekaan suikaloitua Lapin kylmäsavulohta. Nauti heti!
6. Pastan kanssa maistuvat myös herkkukurkkupalat!

Pienet sfihapiiraat broccoliinilla ja karamellisoidulla sipulilla

Suolaiset leivonnaiset, , ,

Pienet sfihapiiraat broccoliinilla ja karamellisoidulla sipulilla

Selailin pitkästä aikaa Sally Butcherin Snackistan – Löytöretki Lähi-Idän keittiöihin ruokakirjaa ja sieltä silmiini osui superherkulliset libanonilaiset pienet pizzapiiraat. Minipizzatyyppiset manous-leivät ovat suosittua libanonilaista katuruokaa, joista löytyy monenlaista versiota. Sfiha on niistä syyrialainen versio, jossa käytetään libanonilaista manoush-pohjaa, mutta nyt tehdäänkin piiraita syyrialaiseen tapaan. Helpommin sanottuna siis ehkä Lähi-idän pizzapiirakat.

Pienet sfihapiiraat broccoliinilla ja karamellisoidulla sipulilla

Sfihapiiras on perinteisesti neliön mallinen, mutta kukapa kieltää nämä kaikki muutkin vallattomat malli ja muodot, kuten tässä minun versiossa nähdään..Sehän on vain virkistävää! Dukkahilla viimeistelty kasvistäyte on mielettömän herkullinen. Pieniä piiraita tekee mieli ottaa lisää ja lisää! Tällä kertaa käytin Ruohonjuuresta ostamaani dukkah-mausteseosta. Se oli mielestäni parempaa kuin aikaisemmin itse tekemäni miedompi dukkah myskikurpitsasalaatissa.

Piiraat ovat mainioita illanistujaisiin tai huikopalaksi.

Parsakaali-sfihat 13-15 kpl

Manoush-leipä
taikina:
12 g tuoretta hiivaa
2 ½ dl vettä
noin 7 dl vettä
1 tl suolaa
1-2 rkl rypsiöljyä

täyte:
50 g rusinoita
1 (200 g) pussi varsiparsakaalia
2 keskikokoista sipulia viipaloituna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 tl fariinisokeria
suolaa ja mustapippuria
100 g cheddar- tai mozzarella-tai halloumiraastetta
2-3 rkl dukkah mausteseosta (esim. Ruohonjuuresta tai resepti löytyy tästä salaatista)

päälle: persiljaa

Valmistus:

1. Tee ensin taikina. Sulata hiiva ja sokeri lämpimään veteen. Siirrä sivuun 10 minuutiksi.
2. Sekoita jauhot ja suola kulhoon. Tee keskelle kuoppa. Lisää hiiva-vesiseosta sekoittaen ensin puuhaarukalla, sen jälkeen käsin. Muotoile taikinasta pallo ja pyöräytä se pienessä öljymäärässä, jotta se pysyy kosteana. Peitä kostealla liinalla ja jätä kohoamaan 1 ½ -2 tunniksi.
3. Siirry tekemään täyte. Liota rusinoita sen aikaa, kun teet alkuvalmistelet täytettä.
4. Ryöppää tai höyrytä parsakaaleja muutama minuutti. Jäähdytä. Leikkaa varret pieniksi paloiksi ja irroittele nuppuja hieman toisistaan.
5. Paista sipulit matalalla lämmöllä pienessä öljytilkassa kullanruskeiksi. Lisää valkosipuli ja valutetut rusinat samalla sekoittaen muutaman minuutin ajan. Lisää etikka, sokeri, suolaa ja pippuria. Anna kypsyä vielä noin 5 minuuttia.
6. Kuumenna uuni 230 asteeseen.
7. Jaa nostatettu manoush-taikina13-15 palloksi. Anna kohota vielä 10 minuuttia ja muotoile sitten pallot litteiksi kiekoiksi. Sovita kiekon keskelle silputtua parsakaalia ja nosta sitten päälle karemellisoitua sipulia. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja dukkahmausteseosta.
8. Nipistä kiekot reunoista neliön tai oman mallisiksi ympyröiksi tai soikioiksi. Siirrä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
9. Paista 15 minuuttia, kunnes taikina alkaa saamaan kullanruskean sävyn.
10. Tarjoa kuumana, lämpimä tai kylmänä.