Mustekalaa, persilja-valkosipulimajoneesia ja savuperunaa /Toca
Hyvän ruoan ja juoman ystävien menovinkki on tällä hetkellä tietenkin Helsingin Kansalaistorilla menossa oleva Taste of Helsinki. Käväisin aurinkoisilla festareilla nauttimassa loistavan lounaan nuoremman tyttäreni kanssa. Tytär valitsi Bistro o Matista possua, parsaa ja farroa. Minä taas otin Tocasta mustekalaa ja Shelteristä sokerisuolattua siikaa. Molemmille jälkkäriksi Shelterin suloista raparperia.
Herkuttelijoiden joulu, uusivuosi ja juhannus on täällä taas!
Prinz von Hessen RieslingGrillattua porsasta, parsaa ja farrotto / Bistro o MatSokerisuolattua siikaa & siianmätiä, pähkinävoissa haudutettua varhaisperunaa & pikkelöityä omenaa /ShelterMarinoitua raparperia, seljankukkashorbettia ja paahdettua valkosuklaata /Shelter
Ruokafestivaali Taste of Helsinki Kansalaistorilla 15.-18. kesäkuuta.
Entrecote eli naudan välikyljys on mielestäni yksi kesän parhaimpia lihoja grillattavaksi. Siinä on sen verran mukavasti rasvaa, että siitä saa grillissä tai pannulla todella mehevät pihvit. Entrecote on herkullista ihan jo suolalla ja pippurilla maustettuna, mutta punaviinimarinadilla siitä saa vielä asteen verran maukkaampaa.
Pihvi saa olla reilun kokoinen, koska pienet (alle 200g) entrecote-pihvit hajoavat helposti grillattaessa. Laajasalon K-Supermarketissa on tarjolla muun muassa Tammisen yksittäin pakattuja 250 gramman entrecotepihvejä, joita on helppo ostaa sopiva määrä pienen tai ison talouden tarpeeseen. Meillä tykätään monta kertaa sellaisista grillipartyistä, jossa grilliin laitetaan monenlaista grillattavaa. Siinä tilanteessa yksittäinpakatut lihat ym. grillattavat palvelevat erittäin hyvin.
Mehevän ja tuhdin pihvin vastapainoksi sopii loistavasti kesäinen salaatti, jossa on paljon raikkaita ja makeita marjoja, Suomen parhaaksi cheddarjuustoksi valittua mustapippuricheddaria ja rapsakoita pekaanipähkinöitä. Kesäistä grilliruokaa juhlistaa alkoholiton vaihtoehto Torresin Natureo punaviini, joka löytyy samalta kauppareissulta kuin liha ja salaattiainekset.
Sekoita marinadin ainekset ja laita se pakastepussiin pihvien kanssa. Hiero marinadi hyvin lihan pintaan. Anna marinoitua 2 tuntia tai yön yli.
Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen valmistusta. Grillaa tai paista pihvi medium kypsäksi grillissä tai pannulla.
Marjaisa mustapippuricheddar -salaatti
2 erilaista salaattia tai valmista salaattisekoitusta 250 g Pirkka mansikoita 125 g Pirkka vadelmia 1 dl granaattiomenan siemeniä ( tuoreesta tai pakasteena löytyy Pirkka-merkkisiä) 100 g Jukolan aitoa mustapippuricheddaria 50 g pekaanipähkinöitä puoli ruukkua basilikaa
kastike: ½ dl oliiviöljyä 2 rkl punaista balsamicoa 1 tl hunajaa suolaa ja mustapippuria myllystä
Valmistus:
Aloita granaattiomenasta. Irroita granaattiomenasta siemenet. Pehmittele ensin granaattiomenaa vähän pyörittelemällä pöytää vasten. Leikkaa kruunu puolelta kansi pois. Ja lohko sitten väliseinien mukaan granaattiomena paloiksi. Irroittele isossa kulhossa käsin tai lusikalla siemenet hedelmästä. ( Tai helpompi vaihtoehto: Pirkan pakastegranaattiomenasiemenet.)
Revi salaatti pieniksi paloiksi ja siirrä kulhoon. Poista mansikoista kanta ja puolita ne. Kuutioi juusto.
Sekoita kastike.
Yhdistä kulhossa kaikki salaatin ainekset ja sekoita kastike mukaan.
Olin alkuviikosta maistelemassa Bier-BierissäJukolan juuston aitoja cheddar-juustoja Donut Islands Brewninging oluiden kera. Itselleni avautui aivan uusi makumaailma, kun saimme maisteltavaksi erityylisiä oluita eri cheddarjuustojen kanssa. En olisi ikinä arvannut miten täydellisesti juustot ja oluet voivat sopia yhteen, mutta onneksi olen taas vähän viisaampi!
Paloina Jukolan juuston aito cheddar originaali
Saimme tilaisuudesta mukaan juustoisen goodiebagin, johon oli pakattu kaikki Jukolan juuston upeat ja AIDOT cheddarit, jotka valmistetaan perinteisen valmistustavan mukaisesti vaan muutaman tunnin ikäisesti aamulypsymaidosta. Leivonmäellä sijaitseva Jukolan maitotila on vain viiden minuutin matkan päässä juustolasta.
Valkosipuliset juustosarvet
Valkosipulisesta cheddarista teki mieli kokeilla valkosipulisia juustosarvia. Olisin mielelläni yhdistänyt niiden kanssa Donut Islands Brewningin ipaa, joka oli täydellisen pehmeää, mutta sitä saa valitettavasti vain tietyistä ravintoloista, joten maistelimme juustosarvia täällä kotona Iisalmen panimon American Cream Alen kera. Ei yhtään hullumpi yhdistelmä tämäkään. Sievät ja pienet valkosipuliset juustosarvet olivat supermakoisia ja cream ale kelpasi meille aikuisille mainiosti kyytipojaksi. Lapset nauttivat juustosarvet maidon kera.
