Lohiburgeri & kyssäkaaliranskalaiset

Lohiburgeri & kyssäkaaliranskalaiset

Lohiburgeri & kyssäkaaliranskalaiset on mitä herkullisin burgeriannos syksyyn! Burgerin välissä oleva lohipihvi on mehevä ja maukas. Sitä täydentävät rouskuva kotimainen silmusalaatti ja Jukolan juuston sopivan tulinen chilicheddar sekä dijon-majoneesi. Tämä burgeri on rakkautta heti ensi puraisulla!

Lohiburgeri & kyssäkaaliranskalaiset

Lisukkeeksi tein sesonkiin sopivia kyssäkaaliranuja, jotka ovat ihanan rapsakoita burgerin seurana. Niitä napsisi vaikka koko pellillisen yksin! Kyssäkaaliranut eivät mene uunissakaan niin lötköiksi, kuten esimerkiksi helposti käy bataatti- tai perunaranskalaisten kanssa. Uunivalmistus myös helpottaa, kun sillä välin saa väsätä rauhassa burgerin.

Kyssäkaali ei muistuta ulkonäöltään ja makumaailmaltaan yhtään kaalia, vaan ennemmin siitä tulee mieleen makehko lanttu tai nauris. Kotimaista kyssäkaalia kannattaa kokeilla myös raakana salaateissa tai kypsentää keittoihin, patoihin tai soseihin. Se on parasta just nyt!

Lohiburgeri & kyssäkaaliranskalaiset

Maukasta loppuviikkoa!


Lohiburgeri & kyssäkaaliranskalaiset

4 hampurilaissämpylää

lohipihvit:
400 g lohta fileenä
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
½ punasipuli kuorittuna ja hienonnettuna
1 rkl ranskankermaa
2 rkl sitruunanmehua
1 kananmuna
1 rkl kapriksia
1 tl kuivattua persiljaa
1 tl chiliä
suolaa ja mustapippuria

hampurilaiseen lisäksi:
silmusalaattia ( tässä parsakaali silmusalaatti)
1 tomaatti viipaloituna
80-100g Jukolan juuston chili cheddar viipaloituna
dijon-majoneesia (kts. Ohje alla)

Dijonmajoneesi:
2 dl majoneesia (hellmann´s )
2 tl dijonsinappia
2 tl sitruunanmehu
4 rkl ranskankermaa

Kyssäkaaliranut:
600 g kyssäkaalia
½ tl chilimaustetta
1 tl valkosipulijauhetta
3 rkl rypsiöljyä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Sekoita dijon-majoneesin ainekset valmiiksi.
2. Kuori ja leikkaa kyssäkaali tikuiksi. Nosta tikut leivinpaperilla vuoratulla pellille ja sekoita mausteet sekä öljy joukkoon. Levitä kyssäkaaliranut mahdollisimman erilleen toisistaan. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja kypsennä ranuja noin 20-25 minuuttia. Kääntele paistamisen aikana.
3. Poista lohifileestä nahka ja leikkaa lohi pieniksi kuutioiksi. Laita lohikuutiot korkeaan kulhoon muiden ainesten kanssa ja aja massa sauvasekoittimella kohtuutasaiseksi. Itseäni ei haittaa pienet sattumat.
4. Muotoile massasta kostetuin käsin neljä pihviä. Kuumenna pannu ja kaada siihen tilkka öljyä. Paista pihvit molemmin puolin kypsiksi. Laita pihvin kääntämisen jälkeen jo vähän cheddaria päälle, jotta se ehtii hieman sulaa pihvin päälle. Älä paista pihviä liian kuivaksi.
5. Lämmitä hampurilaissämpylät uunissa tai pannulla. Laita pohjalle dijon-majoneesia ja vähän chilicheddaria, sitten silmusalaattia, pihvi, tomaattia ja vielä nokare dijon-majoneesia. Nauti kyssäkaaliranujen kanssa, joiden dippaukseen myös tuo dijon-majoneesi sopii.

Saatat tykätä myös

Paahteinen punajuurisalaatti & hummus

Paahteinen punajuurisalaatti & hummus

Paahteinen punajuurisalaatti on ihana salaatti syksyyn! Hummus täydentää tätä salaattia herkullisesti, joten sitä kannattaa lusikoida muutama lusikallinen lautasella punajuurisalaatin joukkoon ja nauttia myös leivän päällä!

Paahteinen punajuurisalaatti & hummus

Paahteisen punajuurisalaatin tekee vielä täydellisemmäksi ohueksi suikaloitu fenkoli. Se unohtui kuvausannoksesta ja lisäsin sen myöhemmin. Tuore fenkoli antaa salaatille ihanan raikkaan ja pirteän säväyksen.

Paahteinen punajuurisalaatti & hummus

Kaunista lokakuun alkua!

Paahteinen punajuurisalaatti & hummus

800 g punajuuria
1 tl timjamia
suolaa ja mustapippuria
rypsiöljyä

1 dl (pakaste) granaattiomenan siemeniä sulatettuna
1 dl (pakaste) suomalaisia vadelmia sulatettuna
1 dl pekaanipähkinää rouhittuna
½ ruukkua romaine-salaattia
150 g fetaa paloina
(½ fenkoli ohueksi suikaloituna) puuttuu kuvasta, mutta sopii tähän tosi hyvin!
½ tl sumakkia (voit jättää myös pois, jos vaikesti saatavissa)

kastike:
2 tl hunajaa
1 rkl omenaviinietikkaa
½ dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Hummus:
2 dl kypsiä kikherneitä
1 ½ rkl tahinia
2 rkl sitruunanmehua
2 rkl oliiviöljyä
1 pieni valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria
ripaus savupaprikaa

Valmistus:

1. Kuori ja kuutioi punajuuret. Nosta kuutiot leivinpaperilla vuoratulle pellille ja sekoita joukkoon mausteet ja öljy. Paahda kuutioita 225 asteessa noin 30- 40 minuuttia, kunnes punajuuret ovat kypsiä.
2. Aja hummuksen ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella sileäksi tahnaksi. Lisää tilkkanen vettä, jos lisää paksua.
3. Sekoita seuraavaksi salaattikastikkeen ainekset.
4. Yhdistä lautasella tai kulhossa salaatin ainekset. Sekoita kastike joukkoon . Tarjoa hummuksen ja leivän kanssa.

Saatat tykätä myös

Oriental munakas nyhtökauralla

Oriental munakas nyhtökauralla

Tämä munakas saa herkullista itämaista twistiä maapähkinä-srirachakastikkeella maustetusta raikkaasta appelsiini-porkkana-kiinankaalisalaatista. Tämän mahtavan hyvän kastikkeen ja osittain salaatin resepti on Lotta Viitaniemen Syötävän hyvät salaattikirjan Oriental slaw- ohjeesta. Se on todella maistuvaa myös munakkaan päällä rapsakan nyhtökauran kanssa!

Oriental munakas kahdelle

4 kananmunaa
suolaa ja mustapippuria
2 rkl kuohukermaa

½ pkt nyhtökauraa
rypsiöljyä

salaatti:
½ kiinankaali suikaloituna
1-2 porkkanaa kuorittuna ja suikaloituna
1 appelsiini kuorittuna ja lohkottuina
1 rkl (mustia) seesamisiemeniä

maapähkinä-srirachakastike:
2 rkl maapähkinävoita
2 rkl seesamiöljyä
½ dl appelsiinimehua
½ rkl soijaa
1 rkl omenaviinietikkaa
1 tl raastettua inkivääriä
1 tl srirachaa tai muuta chilikastiketta

viimeistelyyn: 1-2 vartta kevätsipulia (vihreä osa) hienonnettuna

Valmistus:

1. Sekoita salaattikastikkeen ainekset sauvasekoittimella sileäksi.
2. Yhdistä salaatin ainekset kulhossa ja sekoita kastike mukaan. Seesamisiemenet voi lisätä myös ihan vasta lopuksi.
3. Kaada pannulle tilkka öljyä ja paahda nyhtökaura rapsakaksi.
4. Sekoita munakkaan ainekset. Kaada pannulle tilkka öljyä ja nokare voita. Paista sen verran, että munakas hyytyy. Nämä ovat paistetut pannulla kahdessa erässä, mutta voit tehdä myös yhden isomman ja puolittaa sen.
5. Nosta munakas lautaselle ja laita päälle paistettua nyhtökauraa, salaattia, seesaminsiemeniä ja kevätsipulia. Lisää srirachaa, jos kaipaat lisää potkua.

Saatat tykätä myös