Kookosriisipuuro lakritsitwistillä

Kookosriispuuro

Kookosriisipuuro on ihanan täyteläistä, mutta yllättävän makeaa. Olen aikaisemmin aina keittänyt riisipuuron perinteisellä tapaa täysmaitoon, mutta nyt halusin kokeilla kookosversiota. Voisiko se olla parempaa kuin perinteinen?

Kookos ja lakritsi ovat minun mielestä ihana pari. Esimerkiksi Kolmen kaverin kookos-lakritsijäätelö. Oi, se on hyvää. Sitä voisin syödä vaikka joka päivä purkillisen! Siitä innostuneena ripottelin tämän kookospuuron pintaan lakritsirouhetta ja lisäksi hieman kookossokeria ja -hiutaleita sekä kotimaisia pakastevadelmia.

Kookosriisipuuro

Lopputulos oli suloinen, mutta liian makea minun makuun lounaspuuroksi. Suosittelen tätä herkkupuuroa ennemmin jälkiruoaksi!

Kookosriisipuuro lakritsitwistillä

2 dl puuroriisiä
2 + 6 dl vettä
4 dl (1 tlk) kookosmaitoa
½ tl suolaa
manteli tai manteleita

päälle: kotimaisia vadelmia, lakritsirouhetta, kookossokeria, kookoshiutaleita
(myös vadelmakeittoa)

Valmistus:

Kiehauta vesi ( 2 dl) kattilassa ja lisää riisi. Anna kiehua pari minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt.

Lisää kookosmaito ja vesi ( 6dl) ja keitä hiljalleen noin 50 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt. Mausta suolalla ja lisää manteleita maun mukaan.

Koristele lakritsirouheella, kookossokerilla, kookoshiutaleilla ja kotimaisilla (pakaste)vadelmilla.

Saatat tykätä myös

Mustikkajuustokakku

Mustikkajuustokakku

Hyvää itsenäisyyspäivää ja onnea 100- vuotias Suomi! Olen kiitollinen ja onnellinen, että saan elää tässä maassa ja kasvattaa lapseni täällä. Ei ole olemassa maata parempaa. Suuri kiitos kaikille sotiemme veteraaneille ja itsenäisyystaisteiluihin osallistuneille. ”Minun Suomeni on kaunein päällä maan!” ( Lauri Tähkä)

Itsenäisyyspäivän kunniaksi tein mustikkajuustokakun erittäin kauniista suomalaisesta ruokakirjasta: Petäjäisestä pestoon , aikamatka suomalaisiin makuihin. Kirja on julkaistu jo vuonna 2009 ja kirja on hieno kunnianosoitus suomalaiselle ruokakulttuurille kauniilla luonto- ja ruokakuvilla kuvitettuna.

Mustikkajuustokakku

”Oi, Suomi, katso, sinun päiväs’ koittaa,
yön uhka karkoitettu on jo pois,
ja aamun kiuru kirkkaudessa soittaa,
kuin itse taivahan kansi sois’.
Yön vallat aamun valkeus jo voittaa,
sun päiväs’ koittaa, oi synnyinmaa. ”

(Sibelius, Finlandia Hymni)

Hyvää syntymäpäivää rakas Suomi!

Mustikkajuustokakku

pohja:

80 g voita
200 g g digestiivi-keksejä

täyte:

1 mustikoita
1 dl vettä
5 liivatelehteä
600 g tuorejuustoa
4 dl kuohukermaa
2 dl sokeria
1 tl aitoa vaniljajauhetta ( esim. Urtekram)
2 rkl sitruunanmehua
tomusokeria

Valmistus:

Murenna keksit monitoimikoneessa. Sekoita sulatettu voi ja keksimurut keskenään tasaiseksi massaksi. Painele massa leivinpaperilla päällystetyn irtopohjavuoan pohjalle noin puolen sentin paksuikseksi tasaiseksi kerrokseksi. ( Itse käytin halkaisijaltaan 22 cm vuokaa ja tein lisäksi 4 juustokakkua hillopurkkeihin. Yhdessä erässä vuoan halkaisija todn.näk. 26 cm)

Kaada vesi ja mustikat kattilaan. Riko mustikoiden rakenne esimerkiksi perunanuijalla. Anna kiehua hetki. Siivilöi mustikat, jotta saat mehusta kirkkaan. Kaada mehu takaisin kattilaan. Liota liivatteita kylmässä vedessä noin 10 minuuuttia. Purista liivatetteet kuivaksi ja laita ne miedolla lämmöllä olevan mustikkamehun joukkoon. Odota, kunnes liivatteet sulavat. Nosta kattila jäähtymään. ( Itse sulatin liotetut ja kuivaksi puristetut liivatteet 2 rkl kiehuvaan vettä ja lisäsin sen sitten mustikkanesteeseen.)

Vaahdota kerma. Sekoita suuressa kulhossa tuorejuusto, sokeri, sitruunamehu ja kermavaahto. Kaada hieman jäähtynyt mustikkamehu-liivateseos joukkoon. Sekoita huolellisesti, kunnes massa on violettia. ( Tämä kakku ei ole, koska mustikoissani oli liikaa nestettä.)

Kaada juustomassa vuokaan murutaikinan päälle. Viimeistele pinta tasaiseksi lastalla. Nosta kakku hyytymään jääkaappiin neljäksi tunniksi tai yön yli. Koristele mustikoilla ja tomusokerilla.

Saatat tykätä myös

Joulufiilistelyä Tuomaan Markkinoilla

Tuomaan Markkinat

Kävin fiilistelemässä joulutunnelmia Tuomaan Markkinoilla, joiden avajaisia vietettiin lauantaina. Viikonloppuna oli ollut jo kova kuhina, mutta maanantaina oli mukavan väljää ja sääkin varsin suotuisa käyskentelyyn markkinoilla.

Tuomaan Markkinoilta hankin kotiin ja lahjaksi etenkin herkkuja, mutta myös käsityöläisten kauniit lahjaideat viehättävät. Tämän joulun ensimmäisellä visiitiltäni mukaani päätyi Jukolan juuston sahti-, punaviini -ja mustapippuricheddaria, Liperiläisiä karjalan- ja poropiirakoita sekä puolukkarönttösiä, Chjokon suklaata ja Helsinki hunajaa Laajasalosta.

Helsinki hunajaa löytyy 18 eri kaupinginosasta ja niitä kannattaa maistella. Yllättävää miten monenmakuista hunajaa voikin syntyä yhdestä ja samasta kaupungista. Itse ostin tietenkin tuota oman saaren hunajaa Laajasalosta. Täällä on kaupungin makeimmat kukkaset (varsin puolueeton näkemys..)! Hunajat ovat myös kiva lahjaidea saajan kaupungin osan mukaan.

Jukolan juuston cheddarit ovat ehdottomasti Suomen parhaimpia cheddar-juustoja. Oma ykkössuosikkini Jukolan juuston cheddareista on mustapippuri, joka sopii muun muassa lämpimiin ruokiin, salaatteihin, burgerin väliin tai ihan vain leivän päälle. Markkinoilta saa nyt myös kahta erikoischeddaria: sahti- ja punaviinicheddaria. Ne ovat myös upean makuisia, oikeita herkuttelucheddareita. Kiitos Markulle juustomaistiaisista!

Oikeat ja aidot karjalanpiirakat, poropiirakat ja rönttöset ovat myös vastuttamattomia! Ostin sekalaisen pussin joka laatua, jotta voisi kaikkea maistella. No nämä ovat meillä niin suosittuja, että ehdin saada vain yhden poropiirakan ja rönttösen. Eli pian uudestaan piirakkaostoksille!

Chjokolta ostin piparkakkusuklaalevyjä. Sen paketin piilotin kaappiin, jos jotain jäisi vaikka lahjaksi. Kalaherkkuja pitää mennä myös vielä ostamaan. Lohirulla oli näyttävän näköinen herkku joulupöytään ja isäntä saattaisi tykästyä Uusikaupunkilaisiin silli- ja silakkapurnukoihin. Olen myös monena vuonna ostanut Tuomaan Markkinoilta kauniit piparkakkutalot. Niitä löytyy sieltä monenmallista ja -kokoista. Ja varmasti suklaista hyvää haen lisää.

Karuselli tuo ihanaa tunnelmaa markkinoille ja ravintolapihalla voi haukata pientä syötävää tai naukata juotavaa. Tällä kertaa jäi syöminen väliin, mutta nautin kupposen kuumaa inkivääriomenatotia.

Tuomaan Markkinat

Tuomaan Markkinat, Senaatintorilla Helsingissä 2.- 22.12.2017 Ma -pe klo 11- 20 ja la-su klo 10 -19