Parsaa, sitruunamarinoitua fetaa ja kylmäsavulohta

Parsaa, sitruunamarinoitua fetaa ja kylmäsavulohta

Ah, nyt taidetaan aloittaa oikeasti parsoilla herkuttelu. Tämän viikon lopulla eurooppalaista parsaa on alkanut olla ruokakaupoissa selvästi laajemmin tarjolla! Suosittelenkin viikonlopun herkutteluun paistettua parsaa, sitruunamarinoitua fetaa ja kylmäsavulohta. Ihana alkupala, joka häviää lautaselta hetkessä!

Parsaa, sitruunamarinoitua fetaa ja kylmäsavulohta

Keväistä ja aurinkoista viikonloppua!

Parsaa, sitruunamarinoitua fetaa ja kylmäsavulohta (alkupala neljälle)

1 nippu (500g) vihreää parsaa
öljyä
suolaa ja mustapippuria
1 rkl sitruunanmehua

150 g kylmäsavulohta siivuina
kourallinen persiljaa silputtuna

200 g fetaa
1 dl oliiviöljyä
1 (luomu) sitruunakuori raastettuna ( pese kuori hyvin ja raasta vain keltaista osaa)
¼ dl sitruunanmehua
1 tl roseepippuria

Valmistus:

1. Marinoi ensin feta. Kuutioi juusto pieniksi paloiksi. Sekoita kulhossa öljy, sitruunan kuoriraaste, mehuja roseepippurit. Kaada marinadi feta-kuutioiden päälle. Laita esim. lasipurkkiin ja kääntele välillä. Noin puoli tuntia riittää. Kaikkea fetaa ei tarvitse tähän, mutta hyödynnä loppu esim. salaateissa.
2. Leikkaa lohisiivut pienemmäksi.
3. Huuhtele parsat hyvin. Kuoriminen ei ole välttämätöntä. Napauta kannasta puinen osuus katki ( noin 2-3 cm).Kaada kuumalle pannulle tilkka öljyä. Paista parsoja muutama minuutti. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.
4. Kokoa annos. Nosta parsat tarjoiluvadille. Laita päälle lohta, fetaa (noin puolet) ja tuoretta persiljaa silputtuna.

Saatat tykätä myös

Linssibolognese

Linssibolognese

Viime viikolla tein täyteläistä ja taivaallisen hyvää linssi-kookos-tomaattikeittoa. Tällä viikolla oli maukkaan linssibolognesen vuoro. Linssit ovat hyvä proteiininlähde ja bolognesekastikkeessa erinomainen kasvisvaihtoehto jauhelihalle.

Linssit ovat olleet hetken vähäisellä käytöllä kasviskokkailuissani, mutta nyt mulla on herännyt taas linssiruokien nälkä. Tänään myös vietetään suomalaisten ylikulutuspäivää. Kasvissyönti on yksi keino vähentää luonnonvarojen ylikulutusta. Mitä useammin pitää kasvisruokapäivän, niin sen parempi maapallolle. Ruoan saralla toinen tosi tärkeä juttu maapallon ajatellen on minimoida oma ruokahävikki.

Linssibolognese

Siis hyvää ja herkullista kasvispastapäivää!

Linssibolognese

rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 punasipuli
2 porkkanaa kuorittuna ja kuutioituna
1 lehtisellerin varsin kuutioituna ( tässä ei ollut , kun unohdin ostaa)
2 rkl tomaattipyrettä
2 dl vihreitä (tunnin liotus) tai punaisia linssejä
noin 4 dl kasvislientä
1 prk tomaattimurskaa
1 laakerinlehti
1 tl timjamia
2 rkl punaista balsamicoa
suolaa ja mustapippuria

lisäksi: parmesaania, tuoreita yrttejä

Valmistus:

1. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja lisää sipulit. Kuullota muutama minuutti ja lisää porkkanakuutiot, sellerikuutiot, timjami ja tomaattipyree. Jatka paistamista 5-10 minuuttia lisää.
2. Lisää kasvisliemi, tomaattimurska, laakerinlehti, balsamico ja linssit. Hauduttele kastiketta noin 30 -40 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä. Ei haittaa vaikka jatkaisit haudutusta pidempään ( 1 -1 ½ h), sen myötä vain maut tiivistyvät ja etenkään vihreät linssit eivät helposti mössäänny. Vaihtoehtoisesti nopeampi valmistus onnistuu taas purkkilinsseillä.
3. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
4. Tarjoa keitetyn pastan kera.
5. Viimeistele parmesaanilla, balsamicolla ja tuoreilla yrteillä.

Saatat tykätä myös

Kermainen sitruuna-broccoliinipasta

Kermainen sitruuna-broccoliinipasta

Sitruunan mehulla raikastettu kermainen broccoliinipasta on keväistä ja simppeliä arkiruokaa. Makeaa, hyvälaatuista ja edullista broccoliinia on ollut viime aikoina hyvin tarjolla, joten meillä on herkuteltu sillä parsan sijaan.

Kermainen sitruuna-broccoliinipasta

Ehdin jo juhlia euroooppalaisen parsakauden alkua, mutta sitten olenkin nähnyt sen jälkeen vain taas kaukomailta kuskattua paksua ja kuivahkon oloista parsaa. Mutta ei se haittaa, onhan sitä muitakin vaihtoehtoja, kuten tämä ihana varsiparsakaali eli broccoliini tai kolmannelta nimeltään bimi! Ja parsaakin syödään varmaan ihan just lisää. 🙂

Kermainen sitruuna-broccoliinipasta (3-4 annosta)

300 g fusillipastaa

tilkka oliivi-tai rypsiöljyä
1 ps (200 g ) broccoliinia eli varsiparsakaalia
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
½ sitruunan mehu
1 prk ranskankermaa
pieni rasia (100g) ilman öljyä marinoitua aurinkokuivattutomaatti fetaa (apetina)
(3- 4 rkl kermaa jos haluat vähän kosteampaa)
suolaa ja mustapippuria
kourallinen persiljaa
parmesaania

Valmistus:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi suolalla maustetussa vedessä .Valuta.
2. Huuhtele varsiparsakaali ja leikkaa kannasta pieni pala kuivaa pois tarvittaessa. Leikkaa kahteen tai kolmeen osaan. Höyrytä tai keitä kattilassa muutama minuutti.
3. Kaada pannulle tilkka öljyä. Kuullota ensi valkosipuli. Lisää sitten ranskankerma, sitruunanmehu, fetakuutiot ja kerma. Kuumenna ja sekoita joukkoon keitetty pasta ja varsiparsakaali.
4. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Viimeistele persiljalla ja parmesaanilla.

Saatat tykätä myös