Mangomousse

Mangomousse

Aurinkoista sunnuntaipäivää! Tänään on nautittu aurinkoisesta kevätpäivästä, kun eilen yllätti lumipyry. Vanha sanonta ”kevät keikkuen tulevi” osuu hyvin näihin lähipäiviin. Aurinkoinen on myös tämä mangojälkkäri. Se on superhelppo valmistaa ja mukava pieni piristys ruoan päätteeksi.

Mangomousse

Mangomousse (5 pientä annosta)

1 pussi (300g) pakastemangokuutioita tai tuoretta mangoa
1 dl turkkilaista jugurttia
½ dl sokeria
2 liivatetta
½ tl vaniljajauhetta
1 dl kuohukermaa

Valmistus:

1. Ota mangot vähän aikaisemmin hieman sulamaan.
2. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.
3. Vatkaa kerma vaahdoksi.
4. Surauta sauvasekoittimella puolikohmeiset mangokuutiot, jugurtti, sokeri ja vanilja tasaiseksi.
5. Kiehauta tilkka vettä ja lisää sinne puristetut liivatelehdet.Sekoita.
6. Valuta liivateliemi ohuena vanana mango-jugurttiseokseen ja sekoita hyvin.
7. Sekoita joukkoon vielä kermavaahto.
8. Annostele suoraan kuppeihin ja laita ne peitettynä jääkaappiin jähmettymään 2-3 tunniksi.
9. Koristele mieluisilla/saatavilla olevilla hedelmillä tai marjoilla. Tässä appelsiinia ja pakastevadelmaa.
10. Nauti!

Mustikka-mururahkapulla

Mustikka-mururahkapulla

Tänään lähetän pullantuoksuisia terveisiä täältä meidän keittiössä. Korvapuustit ovat mulle numero yksi, mutta melkein yhtä kova suosikki on rahkatäytteiset pullat. Näistä mustikka-murupullista tuli ihanan pehmeitä ja pinnalla oleva muruseos on rahkapullan päällä aika herkullinen pikkuextra!

Aamulenkin kävelin meidän Pyry-koiran kanssa yllättävän talvisissa tunnelmissa, kun kesken lenkin lunta alkoi pyryttää hulluna. Se oli kaunista, kun yhtäkkiä ympärillä olikin valkeaa, mutta tulkoon nyt vaan kevät!

Talviko alkoi nyt ?

Mustikka-mururahkapulla ( noin 20 pullaa)

Pullataikina

1 tuorehiiva
5 dl maitoa
1 rkl kardemummaa
2 kananmunaa
1 rkl suolaa
noin 14 dl vehnäjauhoja
150 g huoneenlämpöistä pehmeää voita

voiteluun kananmunaa

täyte:

100 g (pakaste)mustikoita
2 rkl perunajauhoja
1 kananmuna
1 ½ dl sokeria
1 tl vaniljaa
1 prk maitorahkaa

muruseos:
50 g kylmää voita
1 ½ dl speltti-tai vehnäjauhoja
1 dl sokeria

Valmistus:

1. Aloita pullataikinasta. Lämmitä maito noin 20 asteiseksi. Liota hiiva maitoon. Lisää sokeri, kananmunat, kardemumma, suola ja sokeri. Sekoita ja lisää vähitellen jauhot sekä loppuvaiheessa pehmeä voi. Alusta taikina kimmoisaksi taikinaksi.
2. Kohota taikina liinan alla kaksinkertaiseksi. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle työtasolle ja vaivaa ilmakuplat pois. Leivo taikinasta pyöreitä pullia ( 80-90 g). Laita ne pellille ja anna kohota liinan alla noin 20-30 minuuttia.
3. Valmista mustikkatäyte. Sekoita ensin jäiset mustikat ja perunajauhot. Lisää sitten täytteen muut ainekset ja sekoita hyvin.
4. Valmista seuraavaksi murupäällyste. Nypi voi, sokeri ja jauhot tasaiseksi seokseksi.
5. Paina kohonnoisiin pulliin juomalasilla syvennykset. Paina lasin pohja ensin jauhoihin ja sitten pullaan.
6. Ripottele pinnalla muruseos ja raesokeria.
7. Paista pullia 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Koskenlaskija-lohikeitto

Koskenlaskija-lohikeitto

Tänään keittelin perheelle lounaaksi lohdullisen herkullisen koskenlaskija-lohikeiton. Sitä nuorisokin ylistää taivaallisen hyväksi ja soppa maistuu mutinoitta kaikille. Kuutioidut saaristolaisleipänapit ovat makoisa lisähärpäke, jos sellaista sattuu kaapista löytymään. Vähän kuivahtanutkin saaristolaisleipä kelpaa. Nam, ja taas jaksaa!

Koskenlaskija-lohikeitto

Koskenlaskija-lohikeitto (6-7 annosta)

rypsiöljyä
2 sipulia hienonnettuna
5 perunaa kuorittuna ja kuutioituna
4 porkkanaa kuorittuna ja lantteina
½ fenkoli suikaloituna
600 g kirjolohta tai Norjan lohta kuutioituna ilman nahkaa
1 laakerinlehti
10 maustepippuria
noin 1 l kuumaa kalalientä
2 dl kuohukermaa
½ pkt koskelaskija perinteinen sulatejuustoa
2 -3 rkl sitruunamehua
tuoretta tilliä silputtuna
suolaa maun mukaan

Valmistus:

1. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota ensin sipulit. Lisää sitten perunat, porkkanat ja fenkolit. Jatka kuullotamista 4-5 minuuttia lisää.
2. Lisää kuuma kalaliemi, maustepippurit ja laakerinlehti. Keitä noin 20 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä.
3. Lisää kerma, sitruunanmehua ja koskenlaskija kuutioituna. Kuumenna ja sekoittele.
4. Lisää lohikuutiot ja jatka keittämistä noin 3-4 minuuttia lisää, jotta lohi kypsyy.
5. Lisää suolaa tarvittaessa. Viimeistele tuoreelle silputulla tillillä.
6. Tarjoa seurana saaristolaisleipää kuutoituna ja leipää.