Veriappelsiini-halloumisalaatti & togarashi-avokadoleivät

Veriappelsiini-halloumisalaatti & togarashi-avokadoleivät

Tänään blogini täyttää jo huimat 8-vuotta. Tasan kahdeksan vuotta sitten aloitin blogini Kananpoikien Bistro nimellä, ehkä osa lukijoistani muistaakin. Se oli mielestäni hauska ja rento ruokablogin nimi sekä sopi minulle, kun perheessä muut ovat Kycklingejä. Taiteelliset nuoremmat Kycklingit tuottivat alkuun ruoka-aiheisia piirustuksia osana reseptejäni, mutta piirustustaide jäi sitten aikaa nopsaa pois. Hieman myöhemmin perustin instagram-tilin nimellä Bistroemo, joka aikaa myöten vakiintui enemmän osaksi minua. Liittyessäni muutama vuosi sitten osaksi 40 + blogit yhteisöä päätin selkeyttää kaikki kanavani Bistroemo-ruokablogiksi.

Blogi on antanut paljon, vaikka on myös paljon aikaa ottanut. Sen kautta on saanut tutustua monenlaisiin mukaviin, ihaniin ja inspiroiviin ihmiseen, se opettanut paljon, se on tuonut välillä töitä yritykseemme, se on ollut myös rakas harrastus ja se minut varmaan vei myös muutama vuosi sitten opiskelemaan ravintolakokiksi Perhoon. Voin olla vain onnellinen, kun aikoinaan uskalsin blogini perustaa ja intohimoni ruokaan on saanut syventyä. Ja ehkä se on tarjonnut ruoanlaiton iloa myös monelle muulle. Blogissani vierailee nykyään noin 20 000- 23 000 uniikkia kävijää/kk. Suosituin reseptini on taivaallinen toast skagen. Sen suosio on ollut vankkumaton, vaikka muutama vuosi sitten tein mielestäni entistä paremman toast skagenin tänne blogiin.

Togarashi-avokadoleivät

Välillä yritän loistaa myös leivonnan puolella, mutta rehellisyyden nimissä minun vahvuuteni on aina ollut ruoanlaitto. Sen vuoksi vuosipäiväpostauskaan ei ole kakkua ja pullaa, vaan ihanan raikas sesongin salaatti siihen sopivien leipien kera. Olen alusta asti tehnyt sesonkien mukaista ruokaa ja se ei ole minussa muuksi muuttunut, vaan vahvistunut vaan entisestään. Tällä hetkellä olen veriappelsiinien pauloissa ja olen tehnyt niistä monenlaisia herkkuja niin tänne blogiin kuin someresepteinä. Herkullinen salaattiresepti on ihan helppo, mutta muutaman lisätehtävän siihen tuo pikkelöinti ja pesto. Aina toki voi suoristaa mutkia eli pikkelöidä pikaisesti tai ei lainkaan ja käytää peston tilalla vaikka tuorejuustoa levitteenä. Jos aika kuitenkin antaa myöten, niin ne antavat kyllä erittäin maistuvan lisän tähän kokonaisuuteen. Avokadoleivissä käytettyä japanilaista togarashi-maustetta löytyy isommista marketeista ja japanilaisista kaupoista. Mauste tuo mukavan vienon potkun leipiin!

Herkullista tammikuun loppua!

Veriappelsiini-halloumisalaatti & togarashi-avokadoleivät

Veriappelsiini-halloumisalaatti

2 veriappelsiinia
1 pkt (200-250 g) halloumia + paistamiseen tilkka öljyä
versosalaattia (voi olla usempaa sorttia)
granaattiomenan siemeniä (esim. Pirkan pakaste sulatettuna on mainio oikotie)
tuoretta minttua
pikkelöityä fenkolia (kts . ohje alempana)
suolaa ja limemustapippuria

sitruuna-hunajakastike:
1 tl hunajaa
2 tl sitruunan mehua
suolaa ja limemustapippuria
½ dl oliiviöljyä

lisäksi: hummusta

Valmistus:

1. Laita ensin fenkoli pikkeliin. Huuhtele, halkaise ja poista kova kanta. Leikkaa mahdollisimman ohueksi siivuksi, helpointa se on mandoliinilla. Kiehauta kattilassa 1 ½ dl vettä, 1 dl etikkaa ja 1 dl sokeria, kunnes sokeri on sulanut. Kaada kuuma liemi fenkolisuikaleiden joukkoon purkkiin. Anna tekeytyä mielellään jäähtyneenä jääkaapissa seuraavaan päivään, mutta olen hätätilanteessa käyttänyt pikkelifenkolia, kun ovat vain jäähtyneet.
2. Leikkaa veriappelsiinit veitsellä kalvottomiksi. Leikkaa ensin appelsiinin molemmista päistä kanta pois ja sitten veitsellä appelsiinin muotoja myöten. Viipaloi.
3. Leikkaa halloumi viipaleiksi ja paista viipaleet kauniin värisiksi kuumalla pannulla tilkassa öljyä.
4. Sekoita salaattikastikkeen ainekset.
5. Kokoa salaatti raaka-aineista mieluisan näköiseksi. Valuta lopuksi öljyä päälle ja tarjoa seurana hummusta (tässä esim. Baba Foodsin perushummus) sekä leipiä.

Togarashi-avokadoleivät

maalaisleipää
artisokkapestoa (kts. ohje alempana)
silmusalaattia
avokadoa kuorittuna ja viipaloituna
limen mehua
suolaa ja limemustapippuria
togarashi-maustetta
(sitruuna-hunajakastiketta)

Valmistus:

1. Levitä leivän pohjalle avokadopesto.
2. Seuraavaksi silmusalaattia.
3. Pirskota limen mehua viipaloidun avokadon päälle ja nosta viipaleet leivän päälle.
4. Ripottele pinnalle, suolaa, lime-mustapippuria ja tograshia.
5. Valuta lopuksi halutessasi päälle salaatin kanssa tarjottavaa sitruuna-hunajakastiketta. Tee sitä siis salaatissa olevaa ohjetta hieman reilummin, jos haluat myös leipien päälle.

Artisokkapesto

5 artisokansydäntä
1 dl parmesaania raastettuna
½ dl pinjansiemeniä paahdettuna
1 pieni valkosipulinkynsi
2-3 rkl sitruunanmehua
½ ruuukkua basilikaa
¾ dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1 Aja kaikki ainekset tahnaksi blenderillä tai sauvasekoittimella.

Mascarpone-veriappelsiinirisotto & pistaasigremolata

Mascarpone-veriappelsiinirisotto & pistaasigremolata

Viime viikkoina olen syönyt taas kilokaupalla sitrushedelmiä. Kuten meistä erittäin usea tietää, niin ne ovat nyt erittäin herkullisia ja mehukkaita. Myös veriappelsiineja on sujahtanut useamman kerran ostoskoriin ja tänään päätin kokeilla niistä tätä muutama vuosi sitten kovasti hypetettyä veriappelsiinirisottoa.

Mascarpone-veriappelsiinirisotto & pistaasigremolata
Pistaasigremolata

Tein veriappelsiinrisotosta mascarponejuustolla pyöristetyn version ja kruunasin sen rouhealla pistaasigremolatalla. Myös gremolatassa on mukana veriappelsiinia, sopii siihenkin oivallisesti! Veriappelsiinirisotto maistuu ihan tälläisenään, mutta jos kaipaat ruokaisampaa annosta, niin paista vaikka kylkeen lohta, kanaa tai kasvispyöryköitä.

Herkullisia risottohetkiä!

Mascarpone-veriappelsiinirisotto

rypsi- tai oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1-2 salottisipulia
3 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
7-8 dl kuumaa kanalientä
1 veriappelsiinin kuori raastettuna ja mehu (pese kuori hyvin)
noin 200 g mascarponea eli noin 2/3 rasiasta
suolaa ja mustapippuria
parmesaania

Pistaasigremolata

1 ruukku lehtipersiljaa
1 dl paahdettuja ja kuorittuja pistaasipähkinöitä
½ veriappelsiinin kuori raastettuna ja mehua (pese kuori hyvin)
½ dl oliiviöljyä
1 valkosipuli kuorittuna
suolaa ja mustapippuria

1. Tee ensin gremolata. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen tai leikkuuterälliseen monitoimikulhoon ja aja karkeaksi kastikkeeksi. Vaihtoehtoisesti voit leikata gremolatan ainekset veitsellä pieneksi.
2. Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna kattilassa öljy. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota.
3. Lisää risottoriisi ja sekoittele sen aikaa, että öljy imeytyy riisiin.
4. Lisää viini, sekoittele ja anna viinin haihtua.
5. Lisää kanalientä asteittain ja sekoittele mahdollisimman usein. Noin 15-20 minuuttia.
6. Kun riisi alkaa olla kypsää, niin lisää veriappelsiinin raastettu kuori ja mehu sekä mascarpone.
7. Kuumenna ja sekoita. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan
8. Raasta lopuksi joukkon vielä parmesaania.
9. Tarjoa risotto pistaasigremolatan kanssa.

Valkosuklaiset puolukka-banaanimuffinsit

Valkosuklaiset puolukka-banaanimuffinsit

Viime aikoina olen innostunut taas mutkattomista muffinseista. Ne ovat niin ihanan helppoja, nopeita ja helposti varioitavissa, kun iskee makean nälkä. Ja muffinseista voi nauttia vaikka viikonlopun aamupalalla tai ottaa aurinkoiselle retkelle kahvin seuraksi. Ne sopivat helposti moneen hetkeen!

Valkosuklaiset puolukka-banaanimuffinsit

Mukavaa viikonloppua!

Valkosuklaiset puolukka-banaanimuffinsit (12 kpl)

100 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 kypsä banaani muussattuna
1 ½ dl kermaviiliä
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
100 g valkosuklaata pieneksi kuutioituna
2 dl puolukoita

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
2. Sulata voi ja anna vähän jäähtyä.
3. Sekoita voin joukkoon sokeri, banaani, kananmunat ja kermaviili.
4. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, valkosuklaa ja leivinjauhe.
5. Yhdistä sitten kuivat aineet , puolukat ja voiseos. Sekoita nuolijalla kaikki sekaisin, mutta vältä turhaa sekoittamista.
6. Nostele massa lusikalla muffinivuokiin.
7. Paista uunissa noin 25-30 minuuttia.