Couscoussalaattia on helppo varioida. Näin syksyllä siihen sopii hyvin ihanan makeat luumut ja/tai viinirypäleet. Lisäksi vain paljon yrttejä ja herkullinen lisuke kalalle tai lihalle on valmis. Salaatti maistuu mainiosti myös sellaisenaan.
Paistettua siikaa, selleripyreetä ja yrtti-kapriskastiketta
KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Monipuolinen kalatiski on aina ilo silmälle. Tälläkin kertaa K-Supermarket Laajasalon kalaosastolla oli monenmoista fisua tarjolla niin kokoisena kuin fileenä, jotka kaupan uusi kalamestari oli asetellut upeasti esille. En voinut olla ihastelematta komeaa kokonaisten kalojen rivistöä, vaikka nappasin nyt mukaani kotimaista siikaa fileenä.
K-Supermarket Laajasalon kalatiskiä
Syksyllä paistetun kalan seuraksi sopii oivallisesti pehmeän kermainen selleripyree sekä yrttinen kapriskastike. Pyree luonnistuu samaan tapaan myös jostain muusta juureksesta, jos ei satu olemaan sellerin ystävä. Kotimaisia juureksia on nyt mahtava määrä tarjolla ja jokainen löytää niistä varmasti omat suosikkinsa.
Paistettua siikaa, selleripyreetä ja yrtti-kapriskastiketta
Paistettua siikaa, selleripyreetä ja yrtti-kapriskastiketta
Paistettua siikaa 4 siikafilettä voita suolaa ja valkopippuria (tuoretta tilliä)
Selleripyree 700- 800 g juuriselleriä suolaa ja valkopippuria ripaus muskottia noin ¾ dl kuumennettua kermaa
Yrtti-kapriskastike kourallinen tuoretta korianteria ½ punttia basilikaa ½ dl oliiviöljyä 2 tl kapriksia 1 rkl sitruunanmehua ½ rkl (luomu) sitruunankuorta raastettuna ( pese kuori hyvin)
Valmistus:
Tee ensin yrtti-kapriskastike. Aja sauvasekoittimella kastikkeen ainekset melko tasaiseksi kastikkeeksi.
Kuori ja kuutioi selleri. Keitä sellerit suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. ( Vettä ei kannata laittaa kuin sen verran, että sellerit juuri ja juuri peittyvät.
Valuta keitinvesi pois ja soseuta sellerit. Lisää mausteet ja sekoita kerma joukkoon.
Suolaa ja pippuroi kala. Kuumenna pannu ja lisää voi. Paista siikafileet kauniin ruskeiksi. Aloita paistaminen nahkapuolelta.
Tarjoa paistettu siika selleripyreen ja yrtti-kapriskastikkeen kera. Seuraksi sopii myös höyrytetty parsakaali.
Innostuin kokeilemaan gluteenittomia pinaattiohukaisia ja tein pinaattiohukaiset tällä kertaa tattarijauhoista. Tattari-pinaattilettujen valmistus on yhtä helppoa kuin tavallisten, mutta tattarin vivahteen maistaa letuista. Osan tattarijauhoista voikin korvata esimerkiksi gluteenittomalla jauhoseoksella, jos kovin vierastaa tattarin makua.
Vaahterasiirapilla makeutettu puolukkasurvos on ihanaa maukkaiden lettujen kera.
Pinaatti-tattariohukaiset
5 dl kauramaitoa tai muuta maitoa 80 g (baby) pinaattia 3 dl tattarijauhoja 3 kananmunaa ripaus muskottia ½ tl suolaa 1 rkl sulaa voisulaa
paistamiseen voita
Valmistus:
Surauta pinaatti ja maito sauvasekoittimella sekaisin.
Vispaa pinaattimaito ja jauhot hyvin sekaisin. Lisää munat ja vispaa taas reippaasti. Mausta.
Anna taikinan turvota jääkapissa vähintään 30 minuuttia. Lisää voisula.
Paista ohukaiset voissa pannulla.
Tarjoa ohukaisten kanssa vaahterasiirapilla makeutettua puolukkasurvosta.
