Kesän aikana valmistan monen monta perunasalaattia ja toki myös uusista potuista nautitaan sellaisenaan tillin kanssa keitettynä mieluiten kalaherkkujen lisukkeena. Tämäkin salaatti sai meillä seurakseen grillattua lohta.
Perunasalaatti on varsin helppotekoinen ja herkullinen. Rapsakat suolakurkut ja raikas minttu antavat pirtsakan säväyksen perunasalaattiin. Perunasalaatti mintulla ja suolakurkulla
1 kg uusia perunoita ½ kurkku 2- 3 suolakurkkua ½ ruukkua minttua hienonnettuna oliiviöljyä suolaa ja mustapippuria myllystä 2 dl ranskankermaa
Valmistus:
Pese perunat. Keitä perunat kypsiksi ja jäähdytä. Leikkaa perunat pieniksi paloiksi.
Halkaise kurkku ja poisto siemenet sekä leikkaa paloiksi. Kuutioi myös suolakurkku, mutta osan voit jättää myös pitkiksi siivuiksi ja tarjota erikseen.
Puhtikaura on kotimaisen kauran ytimestä valmistettua täysjyväkaurajauhetta. Parhaiten se toimii smoothiena, juomana tai juotavana kaurapuurona. Puhtikaurasta saa pitkäkestoista energiaa, jonka vuoksi se sopii mainiosti treenijuomaksi, aamupalaksi tai välipalaksi. Lisäksi kaura on tunnetusti lempeä vatsalle, joten se hellii myös suolistoa. Hedelmien ja kotimaisten marjojen kera puhtaasta puhtikaurasta syntyy sellainen superfoodieiden juoma, että en heti parempaa voimajuomaa keksi!
Kesäinen hedelmä-marjasalaatti
Smoothieita toivotaan meillä usein aamiaisella tai välipalaksi. Juoman muodossa marjoista saakin hyvän vitamiinitujauksen päivään. Nyt smoothie petraantuu entisestään, kun siihen lisätään mukaan kylläisenä pitävää puhtikauraa eli tulee huomaamatta kaurapuurokin samalla kertaa. Smoothiessa on mukana myös kermaisen pehmeää avokadoa, joten nälkä pysyy tällä juomalla varmasti hetken aikaa loitolla.
Kesäinen hedelmä-marjasalaatti
Kotimaiset metsämustikat ja puutarhavadelmat ovat myös saapuneet kauppaan. Smoothien seuraksi kesäaamiaiselle valmistetaan kaunis marja- hedelmäsalaatti, joka maustetaan limetin mehulla, hunajalla ja mintun lehdillä. Kesänmakuinen salaatti on helppo ja nopea tehdä inkiväärisen mustikkapuhtijuoman kaveriksi.
Inkivääri-mustikkapuhti
Kyllä kesästä on helppo ottaa ilo irti näiden superihanien makujen kautta!
Pese persikat ja omenat. Kuori banaani ja kiiwit. Kuutioi kaikki hedelmät ja yhdistä ne marjojen kanssa samaan kulhoon. Purista päälle limetin mehu, valuta päälle hunajaa ja nypi mintun lehtiä päälle.
Kantarellirisotto Etelä- ja Keski-Suomessa puskee kantarelleja Helsingin Sanomien mukaan rytinällä pintaan! Minäkin kävin bistroisännän ja kälyn kanssa ensimmäisen kerran kantarelliapajilla jo juhannuksena. Silloin sienet olivat kyllä aika pieniä, mutta nyt tilanne on varmasti jo kohentunut ja metsästä löytää vähän paremman kokoisia keltaisia kaunottaria.
Sienikori
Reseptiarkistostani löytyy monta hyvää kantarellireseptiä, joilla pääsee hyvin kantarelleilla herkuttelun alkuun. Lisää reseptejä tulee sitten, jahka kun ehdin itsekin taas sienimetsälle.
