Porkkanatsatsiki Valmistin tsatsikin vaihteeksi porkkanasta. Meillä on aika usein perinteistä kurkkutsatsikia, niin vaihtelu virkistää. Porkkanasta saa ihan yhtä ihanan raikkaan tsatsikin kuin kurkusta. Nuoremman tyttäreni mielestä se oli jopa parempaa kuin perinteinen. Omasta mielestäni molemmat ovat yhtä hyviä.
Porkkanatsatsiki
Porkkanatsatsikia oli tällä kertaa tarjolla oliivien, lihapullien ja varhaisperunoiden kera. Lisäksi tein myös perinteistä tsatsikia. Molemmat tsatsikit toimivat mainiosti myös alkupalana leivän ja oliivien kera.
Porkkanatsatsiki
3 dl turkkilaista jugurttia 4-5 pientä porkkanaa 1 valkosipulinkynsi 1 tl sitruunanmehua 1 tl juoksevaa hunajaa noin 1 tl suolaa ripaus mustapippuria myllystä 3-4 oksaa tuoretta vahvaa minttua ( mieto voi laittaa enemmän)
Valmistus:
Valuta jugurtti tarvittaessa. Kuori ja raasta porkkanat makusi mukaan hienoksi tai karkeaksi raasteeksi.
Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Anna vetäytyä jääkääpissa noin tunti.
Tuoretomaatti-pancettapasta Sateisen sunnuntain pastaan antoivat oman erikoishyvän maun tuoreet tomaatit ja italiainen pancetta. Talvella teen tomaattikastikkeen valmiista tomaattimurskasta, mutta tomaattien sesongin aikana kannattaa kastikkeeseen valita tuoreita tomaatteja. Kalttasin tomaatit ja poistin niistä siemenet. Se voi kuulostaa vähän työläältä, mutta on oikeasti aika nopea juttu ja saat astetta parempaa pastaa.
Tuoreet tomaatit tuovat raikkautta kastikkeeseen, kunhan niitä ei keitä liian kauan. Nopea kiehautus riittää. Ohueksi leikatut pancetat kypsyvät myös hetkessä. Kastike valmistuukin noin viidessä minuutissa (tomaattien kalttauksen ja siemenien poisto jälkeen).
Tuoretomaatti-pancettapasta
Pasta nautitaan tuoreen basilikan ja hienonnetun sipulinvarsien sekä tuoreen parmesaanin kera.
Buon appetito ! Hyvää ruokahalua!
Tuoretomaatti-pancettapasta ( Neljälle- viidelle)
300 g spagettia oliiviöljyä
10 tomaattia 80 pancettaa tai pekonia 1 valkosipulinkynsi ½ punainen chili siemenet poistettuna ½ tl sokeria kourallinen tuoretta basilikaa 2-3 kesäsipulin vihreää vartta suolaa ja mustapippuria
tuoretta parmesaania raastettuna
Valmistus:
Tee tomaatteihin ristiviilto. Laita tomaatit kiehuvaan veteen noin puoleksi minuutiksi, kunnes kuori alkaa irrota. Jäähdytä hetki ja kuori.
Leikkaa kaltattu tomaatti puoliksi ja poista siemenet teelusikalla sekä poista samalla puinen kanta.
Leikkaa kalttauksen ja siementen poiston jälkeen tomaatin liha pieniksi paloiksi.
Keitä pasta suolatussa vedessä al dente. Valuta vesi ja kaada sekaan oliiviöljyä.
Kuori ja hienonna valkosipuli. Hienonna myös chili ja sipulin varret.
Leikkaa pancetta tai pekoni pieniksi paloiksi.
Kuumenna tilkka öljyä pannulla. Lisää pancetta ja kääntele muutama minuutti. Lisää chili ja valkosipuli. Kuullotta muutama minuutti lisää. Kippaa joukkoon tomaattikuutiot, sokeri, suola ja mustapippuri. Kiehauta noepasti. Maista ja tarkista suola. Sekoita kastike pastan joukkoon.
Lisää lopuksi tuoretta basilikaa ja sipulin vihreää vartta.
Grillatut kampasimpukat maistuivat taivaallisen hyviltä avokadokreemin kera. Ehkä myös senkin vuoksi, koska meillä ei ole aikoihin kampasimpukoilla herkuteltu. Eilen mies oli innostunut ostamaan niitä Hertan kalatiskiltä.
Grillatut kampasimpukat toimivat mainiosti pienenä alkupalana, kun odottelee lisää hyvää grillistä.
Grillattu kampasimpukka ja avokadokreemi
Grillattu kampasimpukka ja avokadokreemi (kahdelle)
8 kampasimpukkaa
Marinadi: ½ limetinmehua ½ punainen chili hienonnettuna ja siemenet poistettuna sitruunasuolaa tai maustamatonta myllystä mustapippuria myllystä
