Mausteinen kanacurry: lasten suosikki

Lintu, , ,
Kanacurry
Kanacurry

Marraskuu on mausteisten ruokien aikaa. On niin ihana nautinto saada pieni kulhollinen lämmittävää currya, kun ulkona räpsii räntää ja tuulee. Kävin joku aika sitten syömässä Lie messä superhyvää vietnamilaista currya lounaaksi. Nyt innostuin kokkaamaan currya itse ja tuli oikein onnistunutta.

Yllättävää ja ilahduttavaa oli, kun curry maistui hyvin myös jälkikasvulle. Harvoin meillä nimittäin kaikki lapset samaan aikaan kiittelevät mistään ruoasta. Melkein olisi pitänyt videoida tämä perin harvinainen ruokailuhetki. Yleensä aina joku soraääni joukossa sanoo: ”Äiti, miksi tälläistä ruokaa..” Tytär nautti, kun sai syödä puikoilla. Puikoilla syöminen on tullut sushin myötä, ja se sujuu hienosti. Yllättävän näppärästi häviää myös riisiruoka. Kuppi tyhjentyi typötyhjäksi.

Kanacurry

Kanacurry valmistuu helposti, vaikka ainesosaluettelo vaikuttaa kenties pitkältä. Oikaisin sen verran, että käytin valmista currytahnaa. Täytynee kokkailla lisää curryruokia, sekä kokeilla tehdä currytahnakin seuraavalla kerralla itse. Tähtianis tuo mukavan vivahteen tähän curryyn. Sen maku sopii hyviin talvisiin ruokiin. Tekee mieli kehitellä jotain muutakin tähtianikselta tuoksuvaa ja maistuvaa.

Kanacurry

600 g broilerin paistileikettä
rypsiöljyä
3 rkl valmista currytahnaa
3 salottisipulia
3 kaffir-limetin lehteä
1 tl kanelijauhetta
1 tl kurkumaa
1 tl fariinisokeria
1 rkl kalakastiketta
2 rkl soijaa
2 tähtianista
4 dl kookosmaitoa
1 dl kanalientä
2 paprikaa
1 porkkana
suolaa ja mustapippuria
kourallinen tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa silputtuna

3 dl basmatiriisiä

Kuori ja hienonna sipuli. Paloittele liha suupalan kokoisiksi.

Kaada öljy pannulle ja kuullota sipulia siinä muutama minuutti. Lisää currytahna ja jatka kuullottelua hetki. Mausta broilerit suolalla ja pippurilla . Lisää sitten lihapalat pannulle ja sekoittele hyvin.

Kaada pannulle kookosmaito ja kanaliemi sekä lisää kaikki mausteet. Kypsennä miedolla lämmöllä puolisen tuntia.

Curryn kypsyessä kuori ja leikkaa porkkana tikuiksi. Poista paprikoista kanta ja siemenet sekä leikkaa nekin tikun mallisiksi. Kaada toiselle pannulle kevyesti öljyä ja wokkaa kasvikset siinä kevyesti, niin että jää vielä puruntuntumaa.

Laita myös riisi kypsymään pakkauksen ohjeen mukaan.

Kun kana alkaa olla kypsää niin lisää joukkoon wokatut kasvikset ja silputtua korianteria.

Tarjoa riisin kera.

Savusiikamoussea ja suppilovahvero-mascarponekeittoa

Alkupalat, Joulu, Sienet, , , ,

Savusiikamoussea ja suppilovahverokeittoa
Savusiikamoussea ja suppilovahverokeittoa

Joulu tekee tuloaan ja ajatukset kääntyvät jo joulun pikkuherkkuihin. Mitä voisi olla mukavia pieniä suupaloja glögin tai viiinilasillisen kera?

Hyvä ystäväni kävi illalla kyläilemässä. Tein meille ja lapsille tälläisiä pikkusyötäviä alkupaloiksi. Lapset ihastuivat erityisesti ruisnappeihin, joiden päällä oli savusiikamoussea. Ne meinasivat hävitä ennen kuin pöytään ehtivät…

Tässä ensimmäisiä pieniä vinkkejä joulua odotellessa. Lisää reseptejä tulee, koska monta herkkua on jo mielessä.

Bombotin veikeä ”oma perhe” voileipäalunenkin pääsi käyttöön. Aika kiva vai mitä?

Savusiikamousse
(noin 20 kpl)

300 g savusiikaa
1 tl sitruunan mehua
1 dl kuohukermaa
3 rkl ranskankermaa

Ota kalasta nahka ja ruodot pois. Leikkaa kala mahdollisemman hienoksi tai aja monitoimikoneella hienoksi. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja ranskankerma.

Vatkaa kerma ja sekoita se kala-ranskakermaseoksen kanssa.

Tarjoile ruisnappien kera.

Suppilovahvero-mascarponekeitto

oliiviöljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 dl kuivattuja suppilovahveroita
7-8 dl kanalientä
250 g mascarponejuustoa
½ sitruunan mehu
½ rkl yrttisuolaa
1 tl kuivattua persiljaa

Laita sienet likoamaan ja liota noin puolisen tuntia.

Kuori ja hienonna sipulit.

Kuullota sipuleita kattilassa öljytilkassa muutama minuutti. Lisää neste ja suppilovahverot, yrttisuola ja kuivattua persiljaa.

Keitä hiljalleen 15-20 minuuttia. Soseuta keitto sauvasekoittimella.

Lisää mascarpone ja sitruunamehu. Anna juuston sulaa, sekoita ja maista. Lisää tarvittaessa suolaa.

Tunnelmallisen marraskuuillan herkkutattirisotto

Risotot, Sienet, , , ,
Herkkutattirisotto
Herkkutattirisotto

Yksinkertaisuuden ylistys lauantai-iltana. Herkkutattirisotto on niin upea ruoka itsessään, että se ei välttämättä kaipaa mitään lisuketta. Toki kala ja liha käyvät seuraksi, mutta eivät ole välttämättömyyksiä.

Risoton tekeminen on aina yhtä jännittävää. Ettei vain tulisi kuivaa kökköä. Nestettä kannattaa lisätä pikku hiljaa ja antaa risoton kypsyä miedolla lämmöllä ilman mitään kiireitä noin 15-20 minuuttia. Kypsä riisi saa olla purutuntumalta napakkaa. Muista maistaa lopuksi ja tarkista samalla suolan määrä.

Helppo ja yksinkertainen alkupala syntyy hunajamelonista ja parmankinkusta. Päälle vain pirskaus hyvää oliiviöljyä, balsamicoa ja parmesanjuustoa.

Parmankinkkua ja hunajamelonia
Parmankinkkua ja hunajamelonia

Sitten vain kynttilöiden valoa ulos ja sisälle. Kauniin valkoinen lumipeite on peittänyt kevyesti maan Helsingissäkin. Syksyllä poimituista herkkutateista tehty risotto hemmottelee makunystyröitä. Marraskuun tuntuu mukavan tunnelmalliselta.

Herkkutattirisotto

2 valkosipulinkynttä
1-2 salottisipulia
3 dl risottoriisiä ( esim. Arborio)
20 g kuivattuja herkkutatteja
kourallinen kuivattuja suppilovahveroita mortelissa hienoksi murskattuna
1 dl valkoviiniä
5-7 dl kuumaa kanalientä
2 dl kuohukermaa
2 dl parmesanjuustoa
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria
puoli punttia lehtipersiljaa
paistamiseen voita ja oliiviöljyä

Laita kuivatut herkkutatit likoamaan kylmään veteen. Anna liota noin tunti.

Kuori ja hienonna sipulit.

Paista tatit voissa pannulla. Suolaa ja pippuroi kevyesti. Ota tatit sivuun.

Kaada kasariin oliiviöljyä. Kuumenna kevyesti ja lisää sipulit. Kuullota muutama minuutti. Lisää riisi ja paista sen aikaa, että öljy imeytyy riisiin.

Kaada joukkoon valkoviini ja anna sen kiehahtaa.

Lisää hienoksi murskatut suppilovahverot ja ala lisäilemään kanalientä pikkuhiljaa muutama desi kerrallaan. Anna risoton kypsyä hiljalleen miedolla lämmöllä kannen alla. Sekoita kevyesti välillä.

Kun riisi alkaa olla kypsää, niin lisää kerma, raastettu parmesaani, sitruuna ja paistetut tatit muutamaa lukuunottamatta. Sekoita. Maista ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita.

Lisää lopuksi lehtipersilja silppu ja muutama paistettu tatti koko komeuden päälle.

Tarjoa heti.