Uunitonta elämää on eletty tämän kesän helteiden keskellä monta viikkoa, mutta tänään iski marjapiirakan himo, joten päätin olla välittämättä pienestä keittiön lisälämmityksestä.
Pihallamme kasvaa yksi punaherukkapensas, josta löytyi vielä marjoja piirakan täytteeksi. Pensaasta onkin haettu jo monena aamuna marjoja jugurttiin ja syöty sellaisenaan. Pieni pensas on tuottanut satoa tänä kesänä ihan kohtuullisesti.
Kirpakka punaherukka sopii ihanasti piirakkaan, kun se saa seurakseen jotain makeaa. Valkosuklaa ja ranskankerma-tuorejuustoeseos pyöristääkin kirpeyttä mukavasti, jolloin kokonaisuudesta tulee pirteän raikas.
Elokuu on herukka-aikaa, joten nyt ehtii vielä tekemään monet hyvät herkut tuoreista herukoista.
Punaherukka-valkosuklaapiirakka
Murutaikina pohja:
125 g voita
3 dl vehnäjauhoja
4 rkl tomusokeria
1 kananmuna
1 rkl vettä
Täyte:
5 dl punaherukoita
300 g ranskankermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa ( esim. Philadelphia)
2 kananmunaa
1 dl sokeria
½ tl vaniljajauhetta (esim. Sonnentor)
100 g valkosuklaata
½ limen mehu
Päälle: tuoreita viinimarjoja ja raastettua limen kuorta
Valmistus:
Nypi kuutioitu kylmä voi jauhojen ja tomusokerin kanssa murumaiseksi seokseksi.
Lisää kananmuna ja vesi. Sekoita nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa liikaa.
Kääräise taikina pallon muotoisena kelmuun ja laita se jääkaappiiin vähintään 30 minuutiksi.
Ota taikina jääkaapista ja painele/kauli se piirakkavuoan ( Ø 26 cm) pohjalle.
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Sekoita kulhossa kananmunat, ranskankerma, tuorejuusto, limen mehu sokeri ja vaniljajauhe. Leikkaa valkosuklaa pieneksi kuutioiksi.
Jaa marjat piirakkapohjan päälle, lisää sen jälkeen pienet valkosuklaakuutiot ja lopuksi ranskankerma-juustoseos.
Kypsennä piirakkaa 200 asteisessa uunissa 30 minuuttia.
