Texmex härkis-makaronilaatikko

Kasvisherkkuja, , ,
Texmex härkis-makaronilaatikko

Arki on taas melkein oven takana, joten tässä herkullinen ja ehkä myös riittoisa härkis- makaronilaatikko tex mex meiningillä arkea helpottamaan. Runsaat kasvishöysteet tekee laatikosta mehevän ja Pirkan tulinen salsa mexical antaa ruokaan mukavan tulisuuden. Ketsuppi sitten kesyttää, jos tuntuu liian tuliselta! 🙂

Texmex härkis-makaronilaatikko

rypsiöljyä
3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
½ paprika kuutioituna
½ kesäkurpitsa raastettuna
1 rs tex mex härkistä
2-3 rkl Pirkka parhaat salsa mexical
suolaa ja (lime)mustapippuria

4 dl täysjyvämakaronia
2 dl maissia

munamaito

4 dl kauramaitoa
2 kananmunaa
suolaa ja mustapippuria
1 tl paprikaa

2 dl juustoraastetta
10 kirsikikkatomaattia halkaistuna
korianteria tai lehtipersiljaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Keitä makaronit al dente. Valuta vesi pois.
3. Kuumenna pannu. Lisää pannulle öljy.
4. Lisää sipulit ja kuullota. Lisää paprikat ja kesäkurpitsa, jatka kuullotamista. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Lisää härkis ja paista muutama minuutti lisää käännellen. Sekoita vielä joukkoon salsa.
6. Kippaa leivinpaperilla vuorattuun isoon vuokaan makaronit ja maissit sekä paistettu kasvis-härkisseos. Sekoita.
7. Kaada munamaito tasaisesti joukkoon ja ripottele pinnalle juustoraaste. Painele pintaan vielä kirsikkatomaatit.
8. Paista 200 asteisessa uunissa noin 40 min.
9. Viimeistele yrteillä.
10. Nauti ketsupin kera!

Lämmin feta-kikhernesalaatti

Kasvisherkkuja, Salaatit, , ,
Lämmin feta-kikhernesalaatti

Lämmin feta-kikhernesalaatti on herkullinen ja simppeli ruoka arkeen. Kaikki raaka-aineet saa ladata samalle pellille ja sitten vaan uuniin kypsymään. Etätyöläinenkin tekee tämän salaatin helposti itselleen/perheelleen lounaaksi. Superkiireinen tapaus voi pilkkoa kasvikset jo edellisenä iltana valmiiksi jääkaappiin odottamaan.

Lämmin feta-kikhernesalaatti

Kasviksina on tällä kertaa kirsikkatomaatteja, varsiparsakaalia ja kesäkurpitsaa. Vaihtelua salaattiin saa vaihtamalla kasviksia sesongin tai jääkaapin tilanteen mukaan, jolloin tulee torjuttua myös hävikkiä. Keväisen ihana parsa sopii myös mainiosti vaikka välillä kesäkurpitsan tilalle. Kannattaa kokeilla salaattiin rohkeasti omia suosikkikasviksia.

Lämmin feta-kikhernesalaatti

Paahteisuus ja mausteet tekevät salaatista erityisen maistuvan. Edelleen on myös sen verran kylmää, että lämmin salaatti houkuttelee ainakin minua kylmää salaattia enemmän. Feta-kikhernesalaatin lisukkeeksi sopivat muun muassa hummus, tsatsiki ja hyvä leipä. Keitettyä pastaa voi kanssa pyöräyttää mukaan.

Lämmin feta-kikhernesalaatti

Herkullista viikkoa!

Lämmin feta-kikhernesalaatti (3-4 annosta)

1 kesäkurpitsa lantteina
200 g kirsikkatomaatteja halkaistuna
100 g varsiparsakaalia pilkottuna vähän pienemmäksi
200 g fetaa
1 prk (380g/ 230 g) kypsiä kikherneitä valutettuna
rypsiöljyä
3-4 rkl tuoretta timjamia
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja viipaloituna
1 tl sokeria
½ tl chiliä
suolaa ja rouhittua limemustapippuria tai mustapippuria
2-3 rkl sitruunanmehua
tuoretta basilikaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Huuhtele ja pilko kasvikset valmiiksi. Valuta kikherneet.
3. Levitä kasvikset ja kikherneet leivinpaperilla vuoratulle pellille.
4. Pirskota päälle rypsiöljyä ja mausta suolalla, pippurilla, timjamilla, sokerilla ja chilillä. Sekoita hyvin. Tee kolo keskelle fetalla ja ripottele sen pinnalle pippuria, chiliä, tuoretta timjamia ja valkosipulia sekä pieni tilkka rypsiöljyä.
5. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä ja feta pehmentynyt. Sekoita kasviksia kerran välissä.
6. Tirauta lopuksi vähän sitruunanmehua päälle ja revi päälle tuoretta basilikaa.
7. Nosta lastalla salaatti halutessasi tarjolle tarjoiluvuokaan tai lataa lautaselle suoraan pelliltä!
8. Seuraksi sopii muun muassa hummus, tsatsiki ja hyvä leipä. Sekaan voi lisätä myös keitettyä pastaa.

Sitruunaiset karitsapyörykät, bataattihummus ja paahdetut porkkanat

Liharuokia, , , , , ,
Sitruunaiset karitsapyörykät, bataattihummus ja paahdetut porkkanat

Pääsiäinen on ihana juhlapyhä. Tykkään siitä melkein enemmän kuin joulusta. Ei ole mitään lahjahärdelliä, voi vain keskittyä herkutteluun ja keväiseen tunnelmaan. Viikonloppuna virittelin kotiin pääsiäistunnelmaa kevätvärein, kukilla, pajunkissoilla, munilla, pupuilla ja lennähtipä myös Kyöpelinvuoren noitakin ikkunaan.

Sitruunaiset karitsapyörykät, bataattihummus ja paahdetut porkkanat

Ruokamaailma kallistui pääsiäisen suuntaan sitruunaisten karitsapyöryköiden, bataattihummuksen ja paahteisten limeporkkanoiden kera. Lopuksi täydensin annosta ihanan raikkaalla kurkuma-inkiväärihapankaalilla, rapsakoilla granaattiomenan siemenillä ja samettisella hummuksella.

Herkullista pääsiäisviikkoa!

Sitruunaiset karitsapyörykät, bataattihummus ja paahdetut porkkanat (4 annosta)

Sitruunaiset karitsapyörykät (22-24 kpl)

öljyä paistamiseen
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
kourallinen lehtipersiljaa hienonnettuna
½ luomu sitruunan kuori raastettuna (pese kuori hyvin)
2 rkl sitruunanmehua
400 g (luomu ) karitsan jauhelihaa
1 tl paprikajauhetta
½ tl chiliä
2 rkl smetanaa
mustapippuria
suolaa

viimeistelyyn lehtipersiljaa ja pistaasipähkinöitä

Valmistus:

1. Kuullota sipulit pehmeäksi pannulla. Sekoita kulhossa kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi.
2. Pyörittele taikinasta pieniä pyöryköitä kostutetuin käsin.
3. Paista pyörykät pannulla voi-öljyseoksessa tai uunissa 200 astetta noin 10 minuuttia.
4. Ripottele pinnalle hienonnettua lehtipersiljaa ja murskattua pistaasipähkinää.

Bataattihummus

600 g bataattia
2 rkl tahinia
½ dl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna
2 cm punaista chiliä ilman siemeniä
kourallinen lehtipersiljaa
½ tl kurkumaa
3 rkl sitruunanmehua
suolaa ja limemustapippuria
ripaus sokeria
2-3 dl keitinlientä

Valmistus:

1. Kuori ja kuutioi bataatti. Keitä kuutiot kypsäksi suolalla maustetussa vedessä, noin 15-20 minuuttia. Ota keitinlientä iso kahvimukillinen talteen.
2. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi soosiksi. Lisää keitinlientä asteittain, jotta saat mieluisan koostumuksen.

Paahdetut porkkanat

1 kg erivärisiä porkkanoita
rypsiöljyä
suolaa ja limepippuria
limeä

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Kuori tai pese porkkanat. Poista kanta ja leikkaa lohkoiksi.
3. Laita porkkanat leivinpaperilla vuoratulle pellille ja sekoita joukkoon öljy, suola ja limepippuria
4. Paahda uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes porkkanat kypsiä. Tirauta kypsien porkkanoiden päälle vielä vähän limen mehua.

Lisäksi : kurkuma-hapankaalia, hummusta ja granaattiomenansiemeniä