Suppilovahvero-poropiirakka on mainio seuralainen glögin seuraan, mutta mietin, että pitäisiköhän tehdä sitä myös aatoksi kalaherkkujen seuraan… Itse en niin välitä sienisalaatista, mutta sienipiirakkaa rakastan ja pieninä annospaloina se voisi olla oikein kiva lisä joulupöytään.

Suppilovahvero-poropiirakka (12 palaa)

pohja:

2 dl vehnäjauhoja
1 dl täysjyvävehnäjauhoja
ripaus suolaa
100 g kylmää voita kuutioituna
1 kananmuna
3 rkl vettä

täyte:

rypsiöljyä ja nokare voita
200-300 g pakastettuja suppilovahveroita sulatettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
50 g kylmäsavuporoa kuutioituna
5-6 aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna
1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
(tatti-mix maustetta)
suolaa ja mustappipuria

2 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
1 dl mustaleimajuustoa raasteena

päälle: yrttejä, versoja

Valmistus:

1.Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Nypi voi, jauhot ja suola hyvin sekaisin. Lisää kananmuna ja vesi sekä vaivaa nopeasti taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja laita lepäämään puoleksi tunniksi jääkaappiin.
3.Kauli kahden leivinpaperin välissä tai levitä taikina käsin voidellun piirakkavuoan pohjalle. Laita päälle leivinpaperi ja kippaa päälle painoksi kuivia herneitä. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia. Ota leivinpaperi ja herneet pois.
4. Kuori ja hienonna sipulit. Suikaloi kylmäsavuporo ja aurinkokuivatut tomaatit.
5. Kuumenna pannulle nokare voita ja tilkka öljyä. Kuullota sipulit ja lisää suppilovahverot. Lisää mausteet ja jatka paistamista 5-10 minuuttia.
6. Sekoita kulhossa muna, maito ja juusto. Lisää mukaan myös poro ja aurinkokuivatut tomaatit. Mausta pienellä ripauksella suolaa ja pippuria.
7. Nosta esipaistetun piirakkapohjan päälle suppilovahvero-sipuliseosta. Kaada lopuksi päälle muna-kerma-juusto-poroseos.
8. Paista piirakkaa uunissa 180 asteessa noin 20 minuuttia lisää.