Maailmankuulu ranskalainen Camembert eli kotoisammalta nimeltä Pertti on ihanan helppo herkku joulun aikaan. Itselleni se on liian tuhtia aaton ruokarumban päälle, mutta joulun välipäiville uunissa käväissyt kermaisen pehmeä Joulu-Pertti on oikein oivallinen herkkupala. Ranskalaisen Pertin kanssa nauttisin mieluusti lasillisen ranskalaista kuohuvaa tai rieslingiä.
Joulu-Pertti
Pertti on varsin riittoisa, joten yhdelle perhepiirille siitä riittää mainiosti – tai ainakin meillä. Meillä sillä herkutteli myös juustohullu koira, joka olisi ottanut yhden sun toisenkin kerran valuvaa juustoa kippoonsa.
Enää yksi yö jouluun, kohta kaikilla kiireet helpottaa ja laskeudutaan joulun rauhaan!
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 2. Vedä muutama viilto juuston pintaan. Valuta päälle hunajaa ja ripottele pintaan rosmariinin neulasia. 3. Paahda uunissa noin 10 minuuttia, kunnes juusto on valuvaa ja lämmintä. 4. Dippaile juustoon leipää ja keksejä. Tarjoa lisänä paahdettuja pähkinöitä ja hedelmiä.
Olen kaikkien pikkusuolaisten rakastaja niin jouluna kuin ympäri vuoden. Paholaisen munat ovat mainio herkku vaikka heti jouluaamusta tai ne sopivat yhdeksi lisäksi myös kalapöytään. Kalatartar on meidän perheessä muutenkin suosittua. Se on maistuvaa myös ruis- tai saaristolaisleivän, ruisnappien tai perunan päällä. Välillä sekoittelen lohitartarin graavista- ja kylmäsavulohesta, mutta hyvää tulee myös yhden sortin versiolla!
Paholaisen munat kylmäsavulohitartarilla
Paholaisen munat kylmäsavulohitartarilla
5 kananmunaa
Kylmäsavulohitartar
100 g kylmäsavulohta kuutioituna ½ pieni punasipuli kuorittuna ja hienonnettuna ½ rs (75 g ) smetanaa 1 rkl sitruunamehua kourallinen tuoretta tilliä hienonnettuna suolaa ja mustapippuria
päälle: tilliä ja tomaattijauhetta (saa ainakin RUohonjuuresta)
Valmistus:
1. Keitä munat 8-9 minuuttia (kova) .Jäähdytä kylmässä vedessä. Puolita munat. 2. Sekoita tartarin ainekset kulhossa. Jos haluat niin voit toki napata ja sekoittaa myös keltuaiset tähän tahnaan mukaan ja saat paremmat kuopat muniin täytettä varten. 3. Lusikoi tai pursota täytettä puolitettujen munien päälle. 4. Koristele tillillä ja halutessasi tomaattijauheella. Myös mäti kiva lisä kalatartarin kanssa.
Paahdettua ankkaa, ruusukaalia ja soijamajoneesi Tein ankkaa alkupalaksi tai sitten tämä voisi olla hyvä pikkusuolainen viinilasillisen seuraan. Sen vuoksi tässä ohjeessa on vain yksi ankanrinta, jos ihmettelet pientä määrää. En ole tehnyt ankkaa aikoihin, mutta muistan kyllä valmistuksen Perhon ajoilta. Noin vuosi sitten teimme syksyllä ja joulun lähestyessä ankkaa useammankin kerran koulussa. Ja niinpä sitä aika tottuneesti taas veti veitsellä ristikon ankan rasvanpintaan ja siitä sitten paistopuuhiin.
Paahdettua ankkaa, ruusukaalia ja soijamajoneesi
Kokeilin paahdetun ankan kaveriksi appelsiini-hunajakylvyssä käyneitä ruusukaaleja ja soijamajoneesia. Niiden kera tästä tuli herkullinen alkupala. Ankka mielestäni sopii hyvin pikkujouluajan herkutteluun, mutta tämä resepti kyllä pelittää ihan milloin vaan, kun ruusukaalit ovat parhaimmillaan. Meidän lähikaupasta ainakin sai vielä kotimaisia ruusukaaleja! Ne olivat hyviä ja niin suloisen näköisiäkin!
Paahdettua ankkaa, ruusukaalia ja soijamajoneesi
Paahdettua ankkaa, ruusukaalia ja soijamajoneesi (alkupalana 4-5 annosta)
Paahdettu ankka
1 ankanrinta suolaa ja mustapippuria
Ruusukaali
öljyä ja voita 1 rs (300 g) ruusukaalia ½ dl appelsiinin mehua 1 rkl hunajaa 2 rkl hienonnettua timjamia suolaa ja mustapippuria
Soijamajoneesi
1 dl hyvää majoneesia 1 rkl soijaa 1 rkl sitruunanmehua suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
1. Kuumenna uuni 120 asteeseen. Leikkaa veitsellä ristikkoviillot ankan rasvanahkaan. Poista toiselta puolelta mahdolliset kalvot. Laita ankanrinta kylmälle pannulle ja paista ensin nahkapuolelle hyvä väri. Käännä ja paista toiselle myös väri. Mausta liha molemmin puolin suolalla ja pippurilla. 2. Laita rinta uunipellille ja paista uunissa kunnes sisälämpö 54-56 astetta. Anna vetäytyä paistamisen jälkeen noin vartti, ennen kuin leikkaat. 3. Sekoita majoneesin ainekset ja laita jääkaappiin hetkeksi. 4. Pese ruusukaalit ja leikkaa aavistus kovaa kantaa pois. Puolita. Esikypsennä ruusukaalin puolikkaat 3-4 minuuttia suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä. Valuta. 5. Laita pannulle tilkka öljyä ja nokare voita. Kippaa ruusukaalit pannulle. Paista minuutti ja lisää timjami, hunaja ja appelsiininmehua sekä suola ja pippuria. Valele lientä ruusukaalien päälle muutama minuutti. 6. Leikkaa ankka viipaleiksi ja tarjoa ruusukaalin sekä soijamajoneesin kera.
