Ravintolakoulu Perhon (Liiketalousopisto Perho) kestävän gastronomia kurssini huipentui yön yli metsäleiriin, Vihdin Haimooseen, Rokokallioiden läheisyyteen. Retkelle lähtivät 11 opiskelijaa, opettajamme Jarmo ja opintotoimistomme palveluvastaava Erkki sekä hänen ihana unkarilainen paimenkoira Kari. Jarmon kanssa ryhmämme ideoi ja toteutti retken ruoat, kun taas syntyperäisenä vihtiläisenä Erkki tunsi retkikohteemme kuin omat taskunsa ja oli varsin asiantunteva opas alueella. Vastaavanlaista retkeä ei ole Perhossa aikaisemmin tehty, joten olimme koulumme pioneereja.

Retkelle lähtöä edelsi muutaman päivän valmistelut, kun suunnittelimme ja esivalmistelimme ruokia. Metsässä on huomattavasti helpompaa kokata, kun raaka-aineet ovat valmiita suoraan pannulle. Siinä vaiheessa ei enää kaikkea kannata alkaa pilkkomaan tai marinoimaan. Valmiit leivät ovat myös hyvä ensiapu, kun saavutaan leiriin. Meillä oli mukana itseleivottua nokkosleipää, jonka välissä oli luomu nyhtöpossua ja coleslaw-salaattia. Kyllä sillä nälkä lähti!

Tankkauksen jälkeen jaksoi jalkautua opiskelukaverini Outin ja Jonin kanssa metsään etsimään sieniä illan keittoa varten. Metsän kuivuuden vuoksi saalis ei ollut suuri, mutta riittävä. Muutama herkkutatti, useampi kangastatti , joitain kanttarelleja ja yksi limanuljaska. Sillä välin osa ryhmästämme valmisteli illaksi pitkään haudutettua possupataa ( suunniteltu rosvopaisti ei valitettavasti metsän kuivuuden ja maaperän vuoksi onnistunut) ja osa poimi marjoja nuotiolettujen seuraksi. Ja olihan sitä ennen jo pistetty puolijouekkuteltta ja riukuvessa pystyyn leirillemme, koottu matkasängyt, puhumattakaan siitä hillitömästä tavaroiden roudauksesta parkkipaikalta puolen kilometrin päässä sijaitsevan leiriin.

Tulopäivä oli varsin lämmin, + 25 astetta. Sieniretken jälkeen oli nautinto pulahtaa vieressä olevaan kauniiseen ja raikkaaseen Penikkalampeen. Siitä oli tarkoitus myös yrittää ongella kalaa, mutta tällä kertaa emme ehtineet, koska moni toiminto vei enemmän aikaa kuin oli ehkä arvattu.

Illallista tehtiin ja nautittiin kahden eri nuotiopaikan äärellä. Hieman ylempänä leiristämme, mahtavien Rokakallioiden vieressä valmistettiin sienikeittoa ja possua alkupalaksi. Sieltä palasimme sitten leirille odottamaan nuotiolla pitkään haudutetun possupadan valmistumista. Lisäksi oli myös koululla valmistamaamme superhyvää seitania ja salaatteja. Illallinen jatkui nuotiolettujen paistamisella, johon oli tietenkin taikina valmiiksi tehty. Ruokaa oli vallan riittävästi, kaikkea ei voi edes luetella! 🙂

Yön nukuimme koko porukka samassa puolijoukkueteltassa. Se ehkä olikin minulle retkemme vaikein rasti, mutta toisaalta omatavallaan ikimuistoinen. Isosta porukasta lähtee nukkuessa aika lailla ääntä ja ollaan aivan vieri vieressä, joten korvatulppien puuttuessa torkku-unta kertyi yön aikana aamuvarhain vaivaiset puoli tuntia… Yksi huonosti nukuttu yö ei onneksi harmita ikinä pitkään, sen voi paikata seuraavana yönä!

Aamusta nuotio jälleen kuumeni. Keitimme nuotiokahvit ja Pientilan munia. Lisäksi paistoin monta pannullista omeletteja. Olen vähän valmistanut ruokaa nuotiolla, mutta miten rentouttavaa se olikaan. Sain kipinän siihen! Sitten olikin aika siivota leiri ja pakata porukkamme tavaroineen kahteen pakettiautoon.

Olen varma, että muistelen tätä mukavaa ja herkullista retkeä sekä ensimmäistä yötäni puolijoukkueteltassa ”puolituttujen” kanssa vielä monta kertaa. Retkikipinäkin pääsi puraisemaan ja nuotion ääreen on pian päästävä kokkaamaan uudestaan, ehkä myös uudelle telttaretkelle..!

Kiitos mukavat kurssikamut, opettaja Jarmo, oppaamme Erkki ja Kari-koira retkiseurastanne! Ryhmädynamiikkamme pelasi retkellä loistavasti, vaikka suurin osa meistä tutustui toisiimme vasta reilu pari viikkoa sitten.

P. S. Lisäksi poikkesimme menomatkalla Espoossa sijaitsevalle biodynaamiselle Pienikylän luomutilalle. Miten upean makuisia vihanneksia, yrttejä ja luomumunia sekä miten luontoa kunnioittavaa viljelyä ja eläinten hoitoa. Melina Heimsch piti meille erittäin mielenkiintoisen ja uusia ajatuksia herättävän kierroksen tilalla. Saimme myös retkelle mitä parhaimpia luomuraakaineita mukaan. Suosittelen lämpimästi tutustumaan heidän toimintaan!