Viime viikonloppuna tein nuoremman tyttäreni kanssa raikkaita ja meheviä kurkku-savulohirullia. Hän oli jossain nähnyt kuvan tälläisestä herkusta ja ehdotti, että tehtäisiin mekin. No minä en voi koskaan vastustaa pieniä suolasia herkkuja, joten tottakai!
Kauniit kurkku-savulohirullat ovat kiva lisä myös isänpäivään herkkupöytään. Lapset mukaan rullaamaan!
Kurkku-savulohirullat
Kurkku-savulohirullat 10 -12 kpl
1 keskikokoinen kurkku
täyte: noin 200 g savulohta 3 rkl ranskankermaa 1 rkl sitruunanmehua kourallinen tilliä hienonnettuna suolaa ja mustapippuria
päälle: sumacia tai sitruunankuorta tai jätä pois
Valmistus:
1. Huuhtele kurkku ja leikkaa juustohöylällä pitkiä ja leveitä suikaleita. (Keskikohtaa, jossa siemenet on hankala käyttää). 2. Sekoita täytteen ainekset kulhossa. 3. Levitä täytettä ohuesti kurkkusuikaleen päälle. Jätä päädystä pieni osa ilman täytettä. Aloita rullaus täydemmästä päässä. 4. Viimeistele halutessasi sumacilla tai sitruunankuorella.
Maukas ja kermainen avokadopesto tekee kesäkurpitsaspagetista täydellisen makuista! Herkullista, ihan kuin ravintolaruokaa, totesi mies ruokaa maistellessa. Täydensin tämän ”pastapeston” meze nyhtökaurapyöryköillä ja murustetulla fetalla, joilla muuten kohtuullisen kevyestä kesäkurpitsapastasta saa ruokaisampaa.
Maukasta arkea!
Kesäkurpitsaspagetti & avokadopesto (kahdelle)
1 keskikokoinen kesäkurpitsa 1 rkl sitruunanmehua suolaa ja mustapippuria
pesto:
1 avokado 1 valkosipuli kuorittuna ja viipaloituna 3rkl sitruunanmehua ¾ dl parmesaaniraastetta ½ dl oliiviöljyä ½ dl pinjansiemeniä paahdettuna kourallinen persiljaa ripaus cayannepippuria suolaa ja mustapippuria
lisäksi:
noin 50 g fetaa kourallinen persiljaa 1 ps meze nyhtökaurapyryköitä
Valmistus:
1. Tee spiraalikuorijalla tai kuorimaveitsellä kesäkurpitsasta spagettimaisia suikaleita. Voit siivuttaa myös juustohöylällä ja sitten leikata siivuista pitkiä suikaleita. 2. Laita peston ainekset kulhoon ja aja sauvasekoittimella sileäksi. 3. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja paista kesäkurpitsasuikaleita 1-2 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla sekä sitruunanmehulla. 4. Kuumenna meze-pyörykät pannulla öljyssä. (Jätä gluteenittomasta pastasta pois. Nyhtökaura ei ole täysin gluteeniton, sisältää gluteenisia jäämiä, <0.1% gluteenia.) Kokeile tilalla vaikka kikherneitä. 5. Sekoita pesto kesäkurpitsasuikaleiden joukkoon. Lisää mukaan pyörykät, fetaa ja hienonnettua persiljaa.
Syyslomalla keräsimme koritolkulla suppilovahveroita. Niitä löytyi tuttuun tapaan taas varsin runsaasti. Osa oli jätettävä metsään, kun loma loppui ja oli aika palata mökiltä kaupunkiin. Joskus haaveilen, että olisipa yhtä mahtavat apajat oman kodin vieressä. Saattaisin olla aikamoinen hamsteri, jos asuisin maalla hyvien marja- ja sienimetsien lähellä!
Suppilovahvero-poropiirakka
Tähän aikaan vuodesta on taas suurin into tehdä suppiksista kaikkea hyvää. Yksi suosikkiherkkuni on suolainen suppilovahveropiirakka, jonka tällä kertaa täydensin lehtikaalilla ja porolla. Vahva mustaleimajuusto kruunaa piirakan. Tätä piirakkaa olen leiponut arki- ja viikonloppuvieraille sekä välillä vain oman perheen iloksi.
Suppilovahvero-poropiirakka
Suppilovahvero-poropiirakka
pohja:
1 ½ dl vehnäjauhoja 1 ½ dl grahamjauhoja ripaus suolaa 100 g kylmää voita kuutioituna 1 kananmuna keltuainen 2 rkl vettä
täyte:
rypsiöljyä ja nokare voita 1 l tuoreita suppilovahveroita 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 1-2 lehtikaalin lehteä 100 g kylmäsavuporoa 1 tl timjamia 1 tl paprikamaustetta suolaa ja mustappipuria
1. Aloita pohjasta. Nypi voi, jauhot, leseet ja suola hyvin sekaisin. Lisää kananmuna ja vesi sekä vaivaa nopeasti taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja laita lepäämään puoleksi tunniksi jääkaappiin. 2. Painele taikina jauhotetuin käsin piirasvuokaan (Ø n. 26 cm). 3. Puhdista sienet ja revi isoimmat hieman pienemmäksi. Kuumenna pannu ja haihduta enin neste. 4. Kuori ja hienonna sipulit. Huuhtele lehtikaalin lehdet, poista keskiruoto ja hienonna. Suikaloi kylmäsavuporo. 5. Kuumenna pannulle nokare voita ja tilkka öljyä. Paista sipulit ja lisää suppilovahverot sekä lehtikaali. Paista sen aikaa, että lehtikaali vähän pehmenee. Lisää porosuikaleet ja mausteet. 6. Sekoita kulhossa muna, maito ja juusto. Mausta pienellä ripauksella suolaa ja pippuria. 7. Nosta piirakkapohjan päälle suppilovahvero-porolehtikaaliseosta. Kaada lopuksi päälle muna-kerma-juustoseos. 8. Paista piirakkaa uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.
