Hedelmäinen kranssisalaatti sinihomejuustolla

Joulu, Salaatit, , , , ,
Hedelmäinen kranssisalaatti sinihomejuustolla
Hedelmäinen kranssisalaatti sinihomejuustolla

Tänä jouluna lehdissä ja mainoksissa on tullut vastaan upeita kranssin muotoon tehtyjä salaatteja. Minäkin innostuin kokoamaan oman kranssisalaattini, johon laitoin Aura sinihomejuustoa päärynän, persimonin, kuivattujen karpaloiden ja pähkinöiden kera.

Ihanan makuinen ja kaunis kranssisalaatti on myös juhlavaa tarjottavaa joulupöytään. Ja kokoaminen käy helposti, onnistuu vaikka ei olisi koskaan kransseja väkertänyt. Tämä oli minun eka itsetehty kranssini. Taidan tehdä muutaman lisää.

Hedelmäinen kranssisalaatti sinihomejuustolla (kahdelle)

puolikas jäävuorisalaatti
½ ruukkua viinisuolaheinää
1 päärynä
1 persimoni
100 g sinihomejuustoa murustettuna (Auraa)
3 rkl hasselpähkinöitä rouhittuna
3 rkl suolattomia pistaasipähkinöitä kuorittuna ja rouhittuna
2 rkl kuivattuja karpaloita

kastike:
½ dl oliiviöljyä
1 rkl punaista balsamicoa
1 rkl (appelsiini)hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Kuori hedelmät ja pilko ne pieniksi paloiksi. Revi jäävuorisalaatti pienemmäksi. Kokoa kaikki salaatin ainekset lautasella tai tarjoiluvadilla kranssin muotoon.

Sekoita kastike ja nosta kuppi kranssin keskelle.

Tarjoa hyvän leivän kera.

Bataatti-punajuurikeitto

Joulu, Keitot, , , , , ,
Bataatti-punajuurikeitto
Bataatti-punajuurikeitto

Lempeä bataatti-punajuurikeitto vie makumatkalle jouluisiin tunnelmiin. Ihana juureskeitto maustetaan nyt kanelilla, inkiväärillä ja timjamilla. Jouluiset mausteet suorastaan puskevat maustekaapista joka juttuun mukaan.

Keitto viimeistellään kurpitsan- ja auringonkukansiemenillä, jotka voi ensin paahtaa pannulla tilkassa öljyä ja maustaa chilijauheella, sokerilla, mustapippurilla ja suolalla.

Bataatti-punajuurikeitto

tilkka öljyä
1 sipuli
1 bataatti
2 punajuurta
8-9 dl kasvislientä
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl timjamia
2 dl kuohukermaa
50 g fetajuustoa ( tai enemmän, maun mukaan)
kourallinen tuoretta minttua ja persiljaa hienonnettuna

Valmistus:

Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja kuutioi bataatti ja punajuuri.

Kuullota sipulia kattilassa. Lisää bataatti – ja punajuurilohkot sekö mausteet. Kaada päälle kuuma kasvisliemi, niin että kasvikset peittyvät. Keitä noin 30 -40 minuuttia kunnes juurekset ovat kypsiä.

Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kerma ja juusto paloina. Kiehauta. Lisää päälle tuoreita yrttejä.

Vinkki: nopeuta keiton valmistumistumista käyttämällä valmista punajuurisosetta.

Paahdetut munakoisot, kvinoa-tabbouleh & fetaa

Joulu, Kasvisherkkuja, , , , , , ,
Paahdetut munakoisot, kvinoa-tabbouleh & fetaa
Paahdetut munakoisot, kvinoa-tabbouleh & fetaa

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Muhevan makuiset munakoisot ovat lempiruokaani kesät ja talvet. Kesällä munakoiso useimmiten päätyy grilliin, mutta näin talvella laitan sen yleensä tavalla tai toisella uuniin. Nyt oli paahteisten ja mausteisten munakoisojen vuoro, jotka tarjotaan raikkaan kvinoa-tabboulehin, feta-juuston ja granaattiomenan siementen kera.

Kvinoa-tabbouleh
Kvinoa-tabbouleh

Tämä ruokaisa kasvisruoka on todella helppo valmistaa ja aivan mahtavan makuinen. Jo uunista tuleva tuoksu saa veden herahtamaan kielelle. Paahtuneiden munakoisojen houkutteleva tuoksu saattaa myös tuoda nälkäisiä kyselijöitä uunin äärelle… Mitä hyvää onkaan tulossa?

Munakoisojen seuraksi tehdään tuttu yrttinen tabbouleh-salaatti Lähi-Idästä, mutta tällä kertaa hieman proteiinipitoisempana versiona kvinoalla ja kikherneillä. Herkullinen annos viimeistellään feta-juustolla ja ihanilla granaattiomenansiemenillä.

Paahdetut munakoisot, kvinoa-tabbouleh & fetaa
Paahdetut munakoisot, kvinoa-tabbouleh & fetaa

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Paahdetut munakoisot

4 munakoisoa

2-3 dl oliiviöljyä
1/2 – 1 tl chiliä
1 tl kanelia
1 tl timjamia
suolaa ja pippuria myllystä

Kvinoa-tabbouleh granaattiomenan siemenillä ja fetalla

1 ½ dl luomu kvinoaa
1 dl kypsiä kikherneitä
1 puntti lehtipersiljaa hienonnettuna
1 puntti minttua hienonnettuna
½ sitruunanmehu
3-4 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria myllystä

Lisäksi

150 g fetajuustoa
1 dl (sulatettuja Pirkka pakaste ) granaattiomenan siemeniä

Valmistus:

Munakoisot:

Huuhtele ja halkaise munakoisot pituussuunnassa sekä poista kanta. Tee veitsellä ristiviiltoja sisuksen pintaan. Hiero pintaan mausteet ja reilusti oliiviöljyä.

Paahda munakoisoja 220 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes sisus on herkullisen pehmeää.

Kvinoa-tabbouleh:

Huuhtele kvinoa hyvin ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele ja valuta kikherneet. Yhdistä kulhossa kaikki tabboulehsalaatin ainekset.

Tarjoa kypsät munakoisot, kvinoa-tabboulehsalaatin, fetan ja granaattiomenan siemenien kera.