Inkivääri-limelohi ja chipotlekurpitsa

Kalaruokia, , ,
Inkivääri-limelohi ja chipotlekurpitsa
Inkivääri-limelohi ja chipotlekurpitsa

Ei tule loppua kurpitsaresepteilleni ennen kuin sesonki loppuu. Uusi kokeilu poiki jälleen ihanan makuyhdistelmän. Maustoin kurpitsakuutiot chipotlella ja tein lohelle raikkaan inkivääri-lime kastikkeen. Lisäksi limemajoneesia. Kerrassaan mainio ja makoisa lopputulos, joka sopii myös juhlaruoaksi.

Aloitin kurpitsakuutioiden paahtamisella, koska niiden jäähtyminen ei haittaa minua. Ne ovat tässä salaattimaisena lisukkeena. Toki jos tykkäät kokonaan lämpimästä versiosta, niin pidä valmiit kurpitsakuutiot folion alla.

Ihana ateria valmistuu kaiken kukkuraksi helposti. Sopii hyvin myös isänpäivän ateriaksi!

Inkivääri-limelohi ja chipotlekurpitsa ( noin neljälle )

600 g lohta
suolaa

Kastike:
1 limetin mehu
1 rkl inkivääriä raastettuna
1 tl chilihunajaa
noin 2 rkl rypsiöljyä
kourallinen lehtipersiljaa

700-800 g kurpitsaa ( kuori ja siemenet jo poistettuna)
1 tl chipotlechili maustetta
1 rkl limetin mehua
suolaa

Lisäksi: yrttejä, esim. ruohosipulia, basilikaa, lehtipersiljaa
Limemajoneesi

½ dl hyvää majoneesia ( esim. Hellmanns)
1 rkl limetin mehua

Valmistus:

Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi. Mausta ja laita leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Paahda uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Tee lohelle kastike. Surauta ainekset sauvasekoittimella sileäksi kastikkeeksi. Laita lohi vuokaan, ripottele suolaa pintaan ja levitä kastike päälle. Kypsennä 175 asteessa noin 20 minuuttia. Lohi saa jäädä sisältä hieman punertavaksi, muuten menee helposti kuivan makuiseksi.

Sekoita vielä limetti ja majoneesi.

Tarjoa lohi kurpitsakuutioiden kera ja ripottele pinnalle vielä tuoreita yttejä.

Hedelmäinen vuokaleipä

Leivät,
Hedelmäinen vuokaleipä
Hedelmäinen vuokaleipä

Äitini tekee ihanan makuisia leipiä ja sämpylöitä. Viimeksi kotona käydessäni hän oli tehnyt hedelmäisen vuokaleivän, jossa oli aprikoosia, rusinoita ja porkkanaa. Lisäksi paljon kuitupitoisia jauhoja. Leipätaikinaan upotetaan muun muassa kauraa, vehnänalkioita ja mantelijauhoja.

Hedelmäinen vuokaleipä
Hedelmäinen vuokaleipä

Otin reseptin ylös, jotta meilläkin voisi olla välillä yhtä hyvää leipää tarjolla. Onneksi tämän leivän leipominen ei ole kovin vaikeaa. Ainekset sekoitetaan vain hyvin ja sitten taikina kaadetaan vuokaan.

Pienellä vaivalla supermaukasta ja terveellistä leipää. Melkein yhtä hyvää kuin äidin tekemä. 🙂

Hedelmäinen vuokaleipä

4 dl piimää
1 tl suolaa
1 rkl hunajaa
2 dl porkkanaa hienona raasteena
½ dl rusinoita silputtuna
½ pussia aprikoosia silputtuna
1 pussi kuivahiivaa
1 dl mantelijauhoja
1 dl vehnäalkioita
1 dl kaurajauhoja
noin 4 dl runsaskuituisia sämpyläjauhoja
¾ dl kylmäpuristettua rypsöljyä

Valmistus:

Kuumenna piimä (42 asteiseksi) koko ajan sekoittaen , ettei se heraannu.

Kaada lämmin piimä kulhoon ja sekoita joukkoon suola, hunaja ja porkkanaraaste.

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Sekoita hiiva pieneen osaan jauhoista ja lisää se ensin taikinan joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää sitten loppujauhoseos koko ajan sekoittaen piimän joukkoon. Sekoita joukkoon vielä hyvin kuivahedelmät ja öljy.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun suorakaiteen muotoiseen leipävuokaan . Anna kohota puolisen tuntia liinan alla. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 40 minuuttia.

Lihapullawokki

Liharuokia, , ,

Lihapullawokki
Lihapullawokki

Lihapullat ovat mutkatonta arkiruokaa, joita pyörittelee aika nopeasti. Maustoin pyörykät vaihteeksi aasialaisilla mausteilla ja tein seuraksi wokattuja kasviksia ja nuudelia. Kiinankaali on muuten superhyvää pikaisesti wokattuna. Ihan toista kuin silloin joskus 80-luvulla koulun salaattipöydässä.

Lihapullawokki
Lihapullawokki

Maukasta marraskuuta!

Lihapullawokki

Lihapullat:
2 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
400 g possunjauhelihaa
¼ tl valkopippuria
suolaa
kourallinen hienonnettua ruohosipulia
1 tl seesamöljyä ( paahdettua, aasialaista)

Wokki:

rypsiöljyä
1 valkosipulin kynsi kuorittuna ja hienonnettuna
2 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
purjon valkoinen osa renkaiksi leikattuna
½ kiinankaali hienonnettuna
½ rasiaa ruskeita herkkusieniä viipaleina
1 rkl riisiviinaetikkaa
½ limetin mehu
2 rkl soijakastiketta
1 rkl (chili) hunajaa ( samhunajat)
tuoretta korianteria ja lehtipersiljaa

Lisäksi :

(täysjyvä) nuudelia

Tarjoiluun:
soijakastiketta, chilikastiketta ja seesaminsiemeniä/ siemensekoitusta

Valmistus:

Tee lihapullat. Kuullota valkosipulia ja inkivääriä hetki öljyssä pannulla. Anna jäähtyä hetki. Sekoita sitten kaikki ainekset kulhossa. Muotoile massasta kostutetuin käsin pyöryköitä. Paista pannulla öljyssä kypsiksi tai uunissa 200 astetta noin 15 minuuttia.

Keitä nuudeli pakkauksen ohjeen mukaan.

Tee wokki. Kuullota öljyssä ensin valkosipulia ja inkivääriä. Lisää purjorenkaat ja jatka paistamista. Sitten herkkusieniviipaleet ja paista muutama minuutti lisää. Lisää vielä kiinankaali ja paista pari minuuttia lisää. Kippaa joukkoon lopuksi paistetut lihapullat. Mausta limetin mehulla, riisiviinietikalla, hunajalla ja soijalla. Viimeistele korianterilla ja yrteillä.

Tarjoa nuudelin kera.