Katkarapucocktail on ollut meidän taloudessa pitkään unholassa, mutta marraskuisella Lontoon matkalla lämpenin cocktailille uudestaan. Tilasin katkarapucocktailin alkupalaksi Jamie Oliverin Union Jack ravintolassa. Vuosien tauon jälkeen katkarapucocktail maistui ihanan piristävältä.
Nyt oli aika ottaa uusinta kotiköökissä, mutta tein vähän erilaisen version. Tykkään maukkaista silmusalaateista ja niitä on kiva vaihtaa välillä tavallisen salaatin tilalle. Cocktailissa on Letkeän Lempeää silmusalaattia, joka on yksi kestosuosikkini. Saaremme puodista olin ostanut Vatajarannan vuohitilan juustokuutioita. Rosemarinoituna ne sopivat oivallisesti tähän salaattiin.
Brittiläinen majoneesipohjainen salaattikastike on mainio maustaja katkarapucocktailiin. Kastikkeen ohje löytyi BBC foodilta.
Katkarapucocktail & Marie Rose kastike
(kahdelle)
170 g katkarapuja
2 rkl sitruunanmehu
suolaa ja rouhittua mustapippuria
1 rasia letkeä lempeä silmusalaattia
½ punttia viinisuolaheinää
6 kirsikkatomaattia
¼ prk Vatajarannan vuohitilan Kutun kuutio rose tai muuta pippuroitua salaattijuustoa
Marie Rose salaattikastike
½ sitruunanmehua
1 tl worcestershire-kastiketta
muutama tippa tabascoa
¼ tl savupaprikajauhetta
1 tl paprikajauhetta
1 tl ranskankermaa
4 tl majoneesia Hellmann´s
ripaus cayannepippuria
suolaa ja mustapippuria myllystä
Valmista kastike. Sekoita kaikki ainekset kulhossa.
Purista sulaneiden katkarapujen päälle sitruunamehua ja ripsauta päälle suolaa ja pippuria.
Viipaloi kirsikkatomaatit.
Kokoa cocktail suoraan tarjoiluastioihin.
Laita pohjalle viinisuolaheinää, silmusalaattia ja katkarapuja. Kaada kastiketta vähän ja tee toinen samanlainen kerros ja taas vähän kastiketta. Tee vielä kolmas kerros ja lisää päälle juustokuutioita, tomaattiviipaleita ja muutama katkarapu. Kaada loput kastikeesta.
Nauti saaristolaisleivän kera.
