Herkullinen pasta syntyy melko vähällä vaivalla, kuten tämäkin täyteläinen ja maukas herkkusieni-pinaattipasta. Monet pastaruoat ovat myös nopeutensa puolesta mitä parhainta arkiruokaa, valmista tulee max puolessa tunnissa. Eikä senkään suhteen herkkusieni-pinaattipasta tee poikkeusta!
Herkkusieni-pinaattipasta
Herkkusieni-pinaattipasta (2 -3 annosta)
rypsi -tai oliiviöljyä 3 valkosipulinkynttä 1 rs (200g) (ruskeita) herkkusieniä noin 100 g baby-pinaattia 1 rkl timjamia hienonnettuna ½ tl chiliä 1 dl kermaa 2 rkl sitruunanmehua suolaa ja pippuria
pastaa noin 150 g
Valmistus:
1. Hienonna valkosipuli. Putsaa ja viipaloi herkkusienet. Huuhtele ja kuivaa pinaatti. 2. Kuumenna pannulla tilkka öljyä. Kuullota valkosipulit ja lisää sienet. Paista sen aikaa välillä käännellen, että sienet saavat vähän väriä. Lisää pinaatti, timjami ja chili. Sekoittele sen aikaa, että pinaatti pehmenee. 3. Lisää kerma. Kuumenna ja sekoita. Lisää sitruunamehu, suola ja mustapippuri. 4. Maista ja tarkista maku. 5. Sekoita pasta joukkoon. 6. Tarjoa parmesaanin kera.
Tämä täydellinen perunabliniresepti on Perhon opiskeluajoilta. En kyllä itse näitä silloin paistanut, mutta onneksi olen napannut reseptin talteen. Tällä reseptillä tulee nimittäin superkuohkea blinitaikina ja peruna tuo taikinaan mukavaa pehmeyttä.
Pienet perunablinit lisukkeita
Perinteisesti blinikausi alkaa tammikuussa, mutta joskus olen miettinyt, että kuka sen sinne on keksinyt laittaa alkavaksi. Joulukuuhan on paljon parempaa aikaa startata blineillä herkuttelu, kun herkuttelu pakkaa olla muutenkin joulukuun teema. Lisäksi talvikin paukuttaa päälle tällä hetkellä siihen tapaa, että juu, se on kuulkaas mitä parhain aika aloittaa blinikausi.
Pienet perunablinit
Perinteiset blinit paistetaan isommalla blinipannulla, mutta itselläni ei ole sellaista, joten teen blinit aina edesmenneen rakkaan mammani ikivanhalla valurautaisella lettupannulla. Oikeastaan pienet blinit ovat minusta muutenkin parempia. Niistä ei tule niin ähky kuin yhdestä suuresta, enkä toki uita niitä aivan hulluna kirkastussa voissa. Runsaan voin käytön sijaan blinin paistossa valitsen mielummin runsaat täytteet blinin päälle.
Pienet perunablinit
Kokeile herkullisia perunablinejä vaikka heti tulevana itsenäisyyspäivänä. Huomaa, että taikinasta tulee suuri määrä blinejä, joten puolita tarvittaessa.
Pienet perunablinit (40-50 bliniä)
25 g hiivaa 0,5 l maitoa 2 ½ dl tattarijauhoja 2 ½ dl vehnäjauhoja 3 dl pilsneriä 1- 2 tl suolaa 200 g puikulaa tai rosamundaa 3 kpl munan keltuaisia 3 kpl munan valkuaisia
Valmistus:
1. Vispaa hiiva maitoon. Sekoita sitten joukkoon jauhot ja pilsneri. 2. Anna käydä jääkaapissa yön yli tai 2 tuntia lämpimässä. 3. Lisää joukkoon paseerattua perunaa, esim. raastimen hienolla terällä saa ikään kuin perunalunta. Sekoita mukaan myös keltuaiset. Mausta suolalla. 4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele valkuaisvaahto taikinaan juuri ennen paistamista. 5. Paista lettupannulla pieniä perunablinejä kirkastussa voissa. 6. Siirrä tarvittaessa 100 asteiseen uuniin odottamaan, jos et tarjoa blinejä heti eli suoraan pannulta.
Lisäkkeet
Lohitartar
200 g kylmäsavulohta kuutioituna 150 g graavilohta kuutioituna ½ pieni punasipuli erittäin pieneksi hienonnettuna ½ rs smetanaa suolaa mustapippuria 1 rkl sitruunanmehua ½ ruukkua tilliä
Valmistus:
1. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja anna tartarin tekeytyä sen aikaa jääkaapissa, kun paistat blinit.
Kotimainen siika on herkullinen ja maukas kala. Näin talviaikaan teki mieli tuoda vienosti rosmariinin makua upeaan kotimaiseen kalaan. Siian seuraksi tein kermaista pinaatti-perunamuhennosta, jossa valmistuu mukana samalla kätevästi myös kastike kalalle. Raikas tomaattitartar tuo annokseen ihanasti happoa.
Kotimainen kalaruoka on myös hieno vaihtoehto tulevaan Suomen itsenäisyyspäivää. Tämä siika oli kotimaista Benella siikaa, joka kasvatetaan Brändo Laxilla, Ahvenanmaan saaristossa. Muutenkin annoksen ainekset ovat pitkälti kotimaisia, muutamia poikkeuksia lukuunottamatta.
1. Tee ensin tomaattitartar. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Leikkaa tomaatteihin ristiviillot ja laita kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi. Nosta pois vedestä ja ota kuoret pois. Halkaise tomaatti ja ota siemenet sekä kanta pois. Leikkaa sitten pieneksi kuutioiksi. Mausta. Lisää ruohosipulisilppu sekaan just ennen tarjoilua, jos et halua sen tummuvan. 2. Tee sitten muhennos. Esikeitä perunat melkein kypsiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Putsaa ja viipaloi sienet sekä esipaista niistä nesteet pois ilman rasvaa. Huuhtele pinaatti. Kiehauta kermaa ja valkosipulia viitisen minuuttia ja siivilöi. 3. Laita pannulle öljyä ja voita. Freesaa ensin sipulit. Lisää sitten perunat. Jatka paistamista 4-5 minuuttia lisää. Lisää sienet ja valkosipulikerma. Keitä vähän kasaan. Lisää lopuksi pinaatti ja sitruunanmehu. Hämmentele vielä hetki. Mausta. Maista ja tarkista maut! 4. Paista lopuksi kalat. Leikkaa siikafileet 3-4 annospalaan. Kuumenna pannulla öljy ja voi. Lisää rosmariini. Lisää fileet nahkapuoli edellä ja paista pannulla rapeaksi. Käännä ja kyspennä toinen puoli nopeasti. Mausta suolalla ja pippurilla. 5. Laita lautasella pohjalle pinaatti-perunamuhennosta, nosta sitten kalaa päälle ja viimeiseksi lusikallinen tomaattitartaria.
