Silakkarullat arrabbiatakastikkeessa ja sitruunainen selleripyree

Kalaruokia, , ,
Silakkarullat arrabbiatakastikkeessa ja sitruunainen selleripyree

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Tällä viikolla vietetään jälleen Stadin silakkamarkkinoita, joka on yksi Suomen vanhimmista perinnetapahtumista. Syksyn ja silakkamarkkinoiden hengessä innostuin myös kotona rullaamaan varsin makoisia arrabbiatasilakoita. Kalatiskiltä saa silakat valmiiksi fileoituna, joten tämä silakkaruoka on mukavan helppo valmistaa.

Hopekyljet rullattuna
Sitruunainen selleripyree

Silakat olivat olleet mielessäni ja olin miettinyt jotain uutta makuyhdistelmää niihin. Onneksi soitin äidilleni, joka sattumoisin alkoi kertomaan herkullisen kuuloisesta silakkareseptistään. Nappasin siis häneltä loistavan idean maustaa silakoiden kastike mukavan tulisella Pirkka arrabbiata-pestolla.

Varsiparsakaalia

Rasvainen silakka tykkää pienestä tulisuudesta ja tästä tuli ihan paras silakkaruoka mitä olen aikoihin syönyt. Silakkarullat kypsyvät uunissa puolessa tunnissa herkullisiksi ja pehmeiksi. Arrabbiatasilakoiden seuraksi valmistin sitruunaisen selleripyreen ja höyrytettyä varsiparsakaalia. Niin hyvää! Miksi sitä muistaakin niin harvoin nostaa lautaselle tämän maukkaan hopeakylkisen herkun?

Silakkarullat arrabbiatakastikkeessa ja sitruunainen selleripyree

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Silakkarullat arrabbiatakastikkeessa ja sitruunainen selleripyree

Silakkarullat arrabbiatakastikkeessa

600 g silakkafileitä
1 (luomu) sitruunan raastettu kuori
reilu kourallinen tilliä hienonnettuna
suolaa ja valkopippuria

kastike:
2 dl kuohukermaa
2-3 tl Pirkka arrabbiatapestoa
1 tl tomaattipyrettä

vuoan voiteluun nokare voita

Valmistus:

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Aseta silakkafileet voipaperin päälle nahkapuoli alaspäin. Ripottele pinnalle sitruunakuoriraaste, silputtu tilli, suola ja valkopippuri.

Rullaa silakkafileet rullalle ja nosta ne voideltuun vuokaan.

Kuumenna kerma ja sekoita joukkoon tomaattipyree ja arrabiatapesto. Kaada kastike rullien päällä.

Kypsennä silakkarullia uunissa noin 30 minuuttia.

Tarjoa lisänä sitruunaista sellerisosetta ja höyrytettyä varsiparsakaalia.

Sitruunainen selleripyree

500 g juuriselleriä
200 g jauhoista perunaa
1 dl kuohukermaa
25 g voita
½ (luomu ) sitruunan raastettu kuori
1 rkl kapriksia
kourallinen ruohosipulia hienonnettuna

Valmistus:

Kuori ja kuutioi selleri ja perunat. Keitä ne kypsäksi suolalla maustetussa vedessä.

Valuta kypsät sellerit ja perunat. Lisää kuumennettu kerma, voi ja soseuta pyree sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon sitruunan raastettu kuori, hienonnettu ruohosipuli ja kapriksia.

Varsiparsakaalit

1 nippu (250 g) varsiparsakaalia
suolaa ja mustapippuria
1 rkl sitruunanmehua
tilkka öljyä

Leikkaa pikkaisen varsiparsakaalin kovasta päästä pois ja huuhtele. Höyrytä varsiparsakaalia höyrykattilassa noin 3-4 minuuttia.

Nosta lautaselle ja mausta suolalla, pippurilla, sitruunan mehulla ja tilkalla oliiviöljyä.

Ratatouillekeitto rapeilla kikherneillä

Keitot, , , ,
Ratatouillekeitto rapeilla kikherneillä

Lempiversioni ranskalaisesta ratatouillesta on siitä sävelletty sosekeitto. Vihanneksista syntyy ihanan täyteläinen ja sakea soppa. Eikä ole niin tarkkaa, jos vihaneksista joku jää uupumaan. Tässä keitossa ei ole esimerkiksi kesäkurpitsaa ja provencelaisen mausteseoksen korvasin omalla, mutta hieman samankaltaisella mausteseoksella.

Ratatouillekeitto rapeilla kikherneillä

Keitto on hyvää myös tälläisenään, mutta joku pieni lisuke piristää soppaa kuin soppaa aina kummasti. Pannulla paistetut kikherneet ovat esimerkiksi hauska lisä ratatouillesoppaan. Ne tuovat sileään soppaan tekstuuria ja lisämakua. Ellei sitten innostu napostelemaan niitä pannulta suoraan suuhun…

Makoisaa soppapäivää!

Ratatouillekeitto rapeilla kikherneillä

tilkka öljyä
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 munakoiso
1 paprika
1 tlk tomaattimurskaa
4 dl kasvislientä
1 tl timjamia
1tl rosmariinia
1 tl basilikaa
1 tl paprikamaustetta
1 tl persiljaa
½ tl sokeria
suolaa ja mustapippuria
1 dl kermaa

Valmistus:

Kuori ja hienonna sipulit. Kuutioi paprika ja munakoiso.

Kaada kattilaan tilkka öljyä. Kuullota ensin hetki sipuleita ja lisää sitten munakoisokuutiot. Paista sekoitellen hetki ja lisää vielä paprikat. Paista sekoittaen muutama minuutti lisää ja kaada sitten joukkoon tomaattimurska ja kasvisliemi. Lisää mausteet.

Anna kiehua hiljalleen kannen alla, välillä sekoittaen noin 25-30 minuuttia.

Soseuta ja lisää kerma. Kiehauta. Maista ja tarkista suola. Lisää tarvittaessa.

Tarjoa keitto kikherneiden kera.

Rapeat kikherneet

1 tlk kikherneitä
tilkka öljyä
1 tl paprikamaustetta
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Huuhtele ja valuta kikherneet hyvin. Kaada pannulle tilkka öljyä ja kippaa pannulle kikherneet ja mausteet. Paista 5-10 minuuttia.

Tarjoa lisäksi hyvää leipää lisukkeena.

Simppeli suppilovahveropasta

Pastat, Sienet, , ,

Suppilovahveropasta

Olen kolmena päivänä temunnut eteläisen Suomen kahdessa kansallispuistossa. Nämä ovat olleet vauhdikkaita retkiä ja haaveilen jo seuraavista hieman rauhallisimmista luontoretkistä. Perjantaina tehtiin pikaretki Sipoon korpeen, jossa sienikori täyttyi noin tunnissa. Suppilovahveroita oli paljon tarjolla ja toki monia muitakin sieniä piisaa.

Suppilovahveroita
Suppilovahveroita ym

Lauantaina ja sunnuntaina meno jatkui lasten suunnistusleirillä Nuuksion kansallispuistossa, jossa juoksentelimme lasten kanssa rastien perässä. Olin välillä ehdottaa, että unohdetaan mokomat rastit, haetaan korit ja eväät ja keskitytään tähän luonnosta nauttimiseen. Ymmärrättehän, kun olisi niin paljon kaunista kuvattavaa ja metsänantimia jokapuolella. Perhana kun kirmataan siellä kello kaulassa… Stop, stop, stop, yritin aina joka välissä huikata. No, ehkä toinen kerta rauhallisempaa metsässä samoilua.

Nuuksiossa

Perjantaina tein jo osasta suppilovahveroita ihanan maukkaan ja simppelin pastan. Lisäsin suppisten kaveriksi lehtikaalia, joka sopii mielestäni kivasti monien sienten kaveriksi. Mitähän suppisherkkua seuraavaksi kokeilisi?

Simppeli suppilovahveropasta

300 g pastaa

rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
5 lehtikaalen lehtiä keskiruoto poistettuna ja hienonnettuna
1 – 1 ½ l suppilovahveroita puhdistettuna ja pieneksi revittyinä
2 dl kermaa
½ dl aurinkokuivattuja tomaatteja hienonnettuna
1 tl timjamia tai kourallinen tuoretta
1 tl soijaa
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

parmesaanijuustoa raastettuna maun mukaan

Valmistus:

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Paista ensin sieniä kuumalla pannulla ilman rasvaa, että suurin osa nesteestä haihtuu.

Kaada pannulle sitten tilkka öljyä ja nakkaa sekaan nokare voita ja lisää pannulle valkosipuli ja lehtikaali. Kuullota seosta hetki.

Lisää kerma, aurinkokuivatut tomaatit ja mausteet. Kiehauta ja hauduttele kastiketta noin viisi minuuttia. Maista ja tarkista suola. Lisää tarvittaessa.

Tarjoa kastike pastan ja parmesaanijuuston kera.