Hannan harissa-papupyörykät

Kasvisherkkuja, , , ,
Harissa-papupyörykät & minttujugurtti

Osallistuin viikonloppuna What`s Cooking Helsinki ruokatapahtumaan Helsingin Teurastamolla. Tapahtuma järjestettiin jo toista kertaa ja hyvin samanlaisella onnistuneella konseptilla kuin edellisenä vuonna. Ihanaa, että tälläisiä tapahtumia järjestetään. Bloggajakolleegoita on aina ilo tavata ja samalla tapahtuman annista saa paljon lisäinspiraatiota. Suurkiitos järjestäjille!

Aamupäivästä on seminaariosuus bloggareille ja puolilta päivin ovet avautuvat kaikille. Siitä eteenpäin alkaa pyörimään näytöskeittiöt, jossa taitavat bloggaajat kokkaavat omia reseptejään yleisölle. Ja parastahan on tietty, kun saadaan maistiaisia!

Itse olin tällä kertaa tapahtumassa lyhyemmällä kaavaa, mutta ehdin katsomaan ihanan Soppa Hannan ja Kokit ja Potit -ruokablogin Hannelen kokkausnäytöksen. Naisilta valmistui näppärästi herkulliset harissa-papupyörykät minttujugurtin kera. Pyörykät olivat samalla pieni maistiainen Hannan syksyllä ilmestyvästä Kasvis- keittokirjasta. Makupalasta vakuuttuneena pyöräytin pyöryköitä lisää kotona. Nam, eihän näistä palleroista voi olla tykkäämättä!

Harissa-papupyörykät

Kävin vielä ennen kotiinlähtöä varsin maukkaalla kalalounaalla Teurastamon portilla sijaitsevassa Tukkutorin kalassa. Ravintola oli silloin kokeiluluontoisesti auki, mutta ihan lähiaikoina Teurastomalta löytyy siis mahtava kalakauppa/ lounas- ja illallisravintola kalaruokien ystäville. Minä ainakin tykkään!


Hannan harissa-papupyörykät

2 ½ dl kypsiä valkopapuja
1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 dl kauraleseitä
½ dl auringonkukansiemeniä
1 tl juustokuminaa
1 tl korianteria
½ sitruunanmehu
1 -2 rkl harissa-tahnaa
suolaa ja mustapippuria
kourallinen tuoretta korianteria hienonnettuna
öljyä ja voita paistamiseen

(kaurajauhoja puuterointiin)

Minttujugurtti
2 dl kreikkalaista jugurttia
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 rkl sitruunanmehua
1 tl hunajaa
ripaus suolaa

Valmistus:

Valmista ensin minttujugurtti. Sekoita kaikkia ainekset ja laita jääkaappiin tekeytymään.

Laita pyörykkäainekset tehosekoittimeen ja aja massa kohtuusileäksi massaksi. Maista ja lisää mausteita makusi mukaan. Pyörittele massasta kostetuin käsin pieniä pyöryköitä. Puuteroi niitä halutessasi hieman kaurajauholla ja paista keskilämmöllä rasvassa kauniin ruskeiksi.

Reseptissä joitain pieniä omia muutoksiani.

Suklaatipun sitruunakakku

Makeat leivonnaiset, ,
Suklaatipun sitruunakakku

Sitruunainen kuivakakku sai pääsiäisen iloksi pintaansa valkosuklaisen kuorrutteen ja paljon pieniä suklaamunia. Sitruunakakku on ihanan raikasta ja mehevää sellaisenaan, mutta pääsiäisen kunniaksi sen päälle kasataan suklaaherkkuja niin paljon kuin mahtuu ja maistuu!


Suklaatipun sitruunakakku

3 luomumunaa
2 ½ dl sokeria
½ tl vaniljajauhetta
50 g voita
1 dl maitoa
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 (luomu ) sitruunan kuori ja mehu

vuokaan: voita ja korppujauhoja/mantelirouhetta

Valmistus:

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Sulata voi.

Vaahdota kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

Sekoita maito sulatettuun voihin. Lisää seos vaahtoon.

Sekoita vehnäjauhot, manteli, vanilja, leivinjauhe ja suola. Kääntele jauhoseos puuhaarukalla taikinaan.

Pese sitruunakuori hyvin. Sekoita joukkoon vielä sitruunanmehu ja raaste.

Kypsennä kakkua uunin keskiosassa noin 45 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla.

Jäähdytä ja kumoa vuoasta. Koristele tomusokerilla tai kuorrutteella.

Kuorrute:

25 g voita
1 ½ dl tomusokeria
2 -3 rkl kuohukermaa
4 palaa valkosuklaata sulatettuna

Valmistus:

Sulata voi ja lisää tomusokeri ja kuohukerma. Sekoita lopuksi valkosuklaa joukkoon.

Valuta kuorrutetta raitoina kakun päälle.

Lisää lopuksi erilaisia pääsiäismunia rikottuina tai kokonaisena.

Karitsavartaat, parsaa, uunikasviksia ja feta-jugurttikastike

Liharuokia, , , , , , , , , ,
Karitsavartaat, parsaa, uunikasviksia ja feta-jugurttikastike

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Tänä vuonna pääsiäinen on sen verran myöhään, että ensin odotin sitä ja sitten melkein unohdin sen. Ja nyt mennään jo hurjaa vauhtia pääsiäispyhää kohti, mutta vielä tässä ehtii herkkuja suunnittelemaan. Sunnuntaina ovellamme hyppäsi pieniä suloisia noitia, yhdet epelit tekivät jopa santsikierroksen. Parempi niin, olen varmasti pääsiäistä ja kevättä kohden niin tuore ja terve kuin vain suinkin mahdollista!

Keväiset kasvikset

Meillä pääsiäisen ruokiin kuuluu melkein poikkeuksetta lammas. Monenmoista on tullut lampaasta kokattua, mutta näin keväisissä tunnelmissa syttyi ajatus grillatuista karitsavartaista. Erittäin maukkaat ja mureat vartaat valmistuvat esimerkiksi karitsan paahtopaistista. Samaisesta paistista paistaa myös muutamassa minuutissa maukkaita pihviä, kun leikkaa paistin kolmeksi pihviksi. Tekee sitten kummalla tapaa vain, kannattaa liha marinoida etukäteen. Näissä minun vartaissa on raikas sitruuna-yrttimarinadi. Ja sitten kolmas vinkki vielä. Karitsan paahtopaisti on myös mainio pataliha. Suomessa kun eletään, niin eihän sitä tiedä vaikka pääsiäisenä pyryttäisi lunta. Silloin voikin iskeä pataruoan himo!

Karitsavartaat valmiina grilliin
Vihreä parsaa

Vartaiden seuraksi valmistin helpot uunikasvikset ja grillattua parsaa. Vihreä parsa on mielestäni parasta nopeasti pannulla paistettuna tai grillattuna. Mielestäni näin siihen tulee enemmän makua ja parempi rakenne. Olen melkein kokonaan luopunut vihreän parsan keittämisestä. Kasviksissa on myös keväistä fiilistä ja onhan nyt parsan sesonki parhaimmillaan. Eihän parsaa voi pääsiäispöydästä unohtaa!

Grillattua parsaa

Kastikkeena on raikkaan suolainen feta-jugurttikastike. Lisäksi voi pyöräyttää yrtti-öljykastikkeen, jota voi halutessaan valuttaa kasvisten ja parsan päälle. Rakastan erilaisia kastikkeita ja niitä voi minun mielestäni olla pöydässä useampaa sorttia. Koko ateria valmistuu ihanan helposti, hyvästä mausta tingimättä.

Karitsavartaat, parsaa, uunikasviksia ja feta-jugurttikastike

Keväisen kaunista ja makoisaa pääsiäistä!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Karitsavartaat

700-800 g ( 4 kpl) Reinin lihan luomukaritsan paahtopaistia
2 punasipulia

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
3 rkl sitruunanmehua
2 tl oreganoa
2 tl timjamia
1 tl rosmariinia
2 rkl rypsiöljyä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Sekoita marinadin ainekset. Poista paistista mahdolliset kalvot ja leikkaa palat neljään osaan. Laita karitsan palat marinadin kanssa pussiin vuorokaudeksi.

Ota liha noin tuntia ennen grillausta pöydälle. Kuori ja lohko sipulit. Pujota karitsan palat ja sipulit vartaaseen. Jos käytät puisia tikkuja niin muista liottaa niitä puolisen tuntia ennen tikutusta.

Grillaa vartaat kypsiksi ( miel.medium tai maun mukaan) keskikuumalla lämmöllä välillä käännellen.

Uunikasvikset

2 pientä kesäkurpitsaa
1 rs (250g) Pirkka parhaat kirsikkatomaatteja
1 pkt luomu paprikoita ( 1 punainen ja 1 keltainen)
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunanmehua
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Kuumenna uuni 150 asteeseen. Huuhtele ja lohko kasvikset makusi mukaan. Heitä ne uunipellille mausteiden ja öljyn kera. Sekoittele hyvin. Kypsennä uunissa noin 45 minuuttia.

Grilliparsat

1 puntti vihreää parsaa
1 rkl öljyä
suolaa ja mustapippuria

Huuhtele parsat ja kuori parsat ohuelti nuppujen alapuolelta tyveä kohden. Napsauta/leikkaa puumainen kantaosa pois. Sipaise kevyesti öljyä parsan pintaan. Grillaa parsoja muutama minuutti, välillä käännellen. Mausta suolalalla ja pippurilla.

Feta-jugurttikastike

2 ½ dl turkkilaista jugurttia
100 g Pirkka parhaat fetajuustoa
2 rkl sitruunanmehua
1 rkl hunajaa
1 pieni tai puolikas valkosipulinkynsi murskattuna
suolaa ja pippuria

Valmistus:

Leikkaa feta pieniksi muruiksi ja sekoita muiden ainesten kanssa.

Yrtti-öljykastike

1 kourallinen tuoretta minttua
1 kourallinen tuoretta lehtipersiljaa
½ dl oliiviöljyä
1 rkl sitruunanmehua
1 rkl hunajaa
2 rkl auringonkukansiemeniä
suolaa ja mustapippuria

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella sekaisin.