Olen vähän skeptinen kaikkia viherpirtelöitä kohtaan, mutta nyt löytyi taas sellainen vihersmoothie, joka on mielettömän hyvää. Ei mitään ruohon makuista, vaan ihanan raikasta ja sopivasti kirpeää. Juoma maistui myös tyttärelleni. Hän kuoputteli lusikalla lasin pohjaa ja totesi, että tätä olisi voinut olla lisää…Olin aivan samaa mieltä. Avokado-pinaatti-limesmoothieta tehdään varmasti toisenkin kerran. Pikkuveljelle kiitokset vinkistä!
Parsan ohella voi nyt herkutella myös varsiparsakaalilla, joka tunnetaan myös nimellä bimi ja broccoliini. Muutama viikko sitten huomasin lähikauppani vihannestiskillä parsakaalia ja parsaa muistuttavia varsiparsakaaleja pieniin 250 gramman pusseihin pakattuina. Silloin söpöt broccoliinit jäivät ottamatta ja sitten niitä ei hetkeen näkynyt, mutta onneksi näitä ihanuuksia oli taas saapunut.
Varsiparsakaalia Espanjasta
Tein espanjalaisesta pikku broccoliineista aasialaisen salaatin. Pidän parsakaalista höyrykypsennettynä, joten kypsensin varsiparsakaalin samaan tapaan. Varsiparsakaalin voisi myös grillata, paahtaa uunissa tai friteerata, mutta höyrytys on aika helppo ja herkullinen tapa. Väri pysyy kauniin vihreänä ja nopean höyrytyksen jälkeen rakenne säilyy mukavan napakkana.
Varsiparsakaalia soija-seesamikastikkeella
Soija-seesamikastike sopii broccoliini-salaattiin todella kivasti, kuten myös yksi lempparisalaattini Sulo, jossa aasian makuja. Pientä kivaa herkkuekstraa annokseen saat seesaminsiemenillä ja majoneesilla.
Kokeile ja ihastu!
P.S. Kokeile myös sanoa oikein monta kertaa ja nopeasti varsiparsakaali. Meneekö siellä suu solmuun niin kuin täällä? 🙂
Broccoliinia soija-seesamikastikkeella
1 pussi ( 250 g) varsiparsakaalia /bimiä ½ pussia Sulo-annossalaattia
Parsarisotto herneillä ja basilikalla KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Vihannestiskillä odottavat tuoreet parsaniput ovat varma kevään merkki. Parsan ystävällä on taas juhla-aika, kun sesonki on pyörähtänyt käyntiin. Parsasta valmistaa monenlaisia keväisiä ruokia, mutta yksi kestosuosikkini on parsarisotto.
Vihreää parsaa
Kermaisen pehmeää risottoa on helppo muunnella sesongin raaka-aineilla ja parsa sopii risottoon oivallisesti. Lisään parsan risottoon parissa erässä. Ensin puolivälissä hitaammin kypsyvät varret ja lopuksi nopeasti kypsyvät nuput. Kauniin vihreät herneet ja basilika tuovat myös keväisyyttä risottoon. Tuoreita herneitä ei ole vielä saatavilla, mutta pakasteherneet käyvät yhtä hyvin. Ne kannattaa lisätä risottoon vasta valmistuksen loppuvaiheessa, jotta herneiden väri ei muutu valjun vihreäksi.
Parsarisotto herneillä ja basilikalla
Tähän keväiseen risottoon laitoin vaihteeksi parmesaanin tilalle Västerbottenost-juustoa. Se toimii risotossa yhtä hyvin kuin parmesaani. Risoton seurana voi tarjota esimerkiksi paistettua kalaa tai kanaa.
Parsarisotto herneillä ja basilikalla (4 annosta )
tilkka oliiviöljyä 1 rkl voita 1 valkosipulinkynsi 1 ( banaani) salottisipuli 3 dl Pirkka risottoriisiä (arborio) 1 ½ dl valkoviiniä noin 5 dl kuumaa kasvislientä 1 nippu ( 500 g) vihreää parsaa 200 g pakasteherneitä 2 dl Västerbottenost-juustoa raastettuna tai parmesaania 1 rkl (luomu) sitruunan kuorta raastettuna ( pese kuori hyvin) ½ ( 0,25 dl) sitruunan mehu kourallinen basilikaa suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Valmistus:
1. Kuori ja hienonna sipulit. Huuhtele parsat ja kuori parsat ohuelti nuppujen alapuolelta tyveä kohden. Napsauta/leikkaa puumainen kantaosa pois ja paloittele parsa pieneksi paloiksi.
2. Kuumenna öljy ja voi kattilassa. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota muutama minuutti. Lisää riisi. Sekoittele riisiä sen aikaa, että voi-öljy imeytyy riisiin. Kaada viini joukkoon ja kiehauta.
3. Lisää kasvislientä vähitellen, noin desi kerrallaan.Noin puoli välissä riisin kypsennystä lisää parsan varret.
4. Kun riisi alkaa olla kypsää, niin lisää kerma, parsan nuput, herneet ja sitruunan mehu sekä kuori. Sekoita ja kuumenna. Risotto saa jäädä vähän puuromaiseksi.
5. Lisää lopuksi juustoraaste ja basilika. Sekoita. Maista ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
6. Tarjoa heti vastaraastetun Västerbotost-juuston tai parmesaanin kanssa .
