Savumuikku-avokadopalat Nautimme yksi ilta teen kanssa näitä herkkuleipiä, joiden päällä on suomalaista savumuikkua ja avokadomoussea. Avokado on hyvä seuralainen kalalle, kuten myös tumma saaristolaisleipä. Hetken mielijohteesta lisäsin leipien päälle tuoretta timjamia. Sen aromaattisuus sopii yllättävän hyvin kokonaisuuteen.
Savumuikku-avaokadopalat sopivat myös hyvin joulun alkupalapöytään. Alla olevassa reseptissä on aika pieni annos, joten tuplaa ainesmäärä tarvittaessa.
Savumuikku-avokadopalat ( 8 leipäkolmiota)
4 viipaletta mustaa saaristolaisleipää / halkaistuna 8 savumuikkua ( säilyke)
Avokadomousse ½ syöntikypsä avokado 2 rkl ranskankermaa 1 tl limen mehua 2 tippaa tabascoa suolaa ja pippuria
Päälle: tuoretta timjamia
Tee mousse. Puolita avokado ja poista kivi. Koverra lusikalla avokadon sisus kulhoon. Lisää joukkoon loput ainekset ja surauta tasaiseksi.
Paahda leivät ja puolita. Levitä leipäkolmion päälle avokadomoussea, sitten yksi muikku ja lopuksi timjamia.
Suklaisia pikkuleipiä lahjapussissa Tänä syksynä 4.luokkalaisella tyttärelläni alkoi koulussa kokkipaja, joka kestää syyslukukauden. Sitten paja vaihtuu joko biisi-, draama- tai liikuntapajaksi. Kokkipajasta on ainakin kovasti tykätty. Syksyn aikana siellä on tehty pirtelöä, kauraomenapaistosta, mustikkamuffinseja, suklaisia pikkuleipiä, munakasta ja joulutorttuja. Pizzan valmistus on edessä vikalla tunnilla.
Suklaapikkuleipien ohje
Näistä monia on maisteltu myös kotona, kun innokas kokkaaja on halunnut tehdä niitä uudelleen. Nyt valmistui nonnalle suklaakeksimaistiaisia onnittelukortin ja ohjeen kera. Pieniä muutoksia teimme koulun reseptiin, kun kaikkia aineita ei löytynyt kaapista, mutta makoisia keksejä syntyy vähän säveltämälläkin.
Suklaacookiet
Kokkaaminen on ollut meidän koululaisen mielestä kivaa. Vähän aikaa sitten Yle uutiset kertoi, että kotitalous tulee vapaaehtoiseksi oppiaineeksi alakouluihin. Kuulostaa hyvältä uudistukselta. Siinä on hauskuutta ja hyötyä samassa paketissa.
Suklaacookiet ovat myös kiva idea joululahjaksi, joiden tekemiseen lapset osallistuvat ilolla.
Chocolate chip cookies eli suklaapikkuleivät
1 ½ dl vehnäjauhoja ½ tl vaniljasokeria ½ tl soodaa (1 tl kaakaojauhetta) ei alkuperäisessä ohjeessa (1 tl puolukkajauhoa) ei alkuperäisessä ohjeessa 50 g voita ½ dl sokeria ½ dl fariini- tai muscavadosokeria 1 kananmuna 100 g rouhittua suklaata
Valmistus:
Laita uuni kuumenemaan.
Mittaa kuivat aineet kulhoon.
Mittaa rasvaa ja sokeri toiseen kulhoon. Vatkaa vaaleaksi ja notkeaksi seokseksi.
Lisää kananmuna ja jatka vatkaamista.
Rouhi suklaa ja lisää taikinaan.
Lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita tasaiseksi.
Nosta kahdella pikkulusikalla leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Jätä leviämistilaa.
Paista pikkuleipiä uunin yläosassa noin 8 minuuttia.
Syksyllä keräämästäni sienisadosta riittää edelleen iloa. Samoin Matti-papan tuomasta hirven jauhelihasta, jota olen pakastanut puolen kilon pakkauksissa. Sienet ja riistaliha on takuuvarma yhdistelmä. Näistä metsän antimista syntyy erinomainen lasagne.
Välillä on käynyt mielessä mennä etsimään suppilovahveroita metsästä lisää, kun maa on edelleen ilman lumipeitettä. Sateen ja pimeyden keskellä minunkin mietteet kuitenkin muuttuvat. On nimittäin paljon mukavampaa nauttia lämmittävästä lasagnesta omassa kotikolossaan perheen kanssa, kuunnella lasten jatkuvaa höpötystä ruokailun lomassa ja poltella kynttilöitä. Jääköön sienestys ensi syksyyn.
Hirvi-suppilovahverolasagne
10-12 lasagnelevyä
oliiviöljyä ½ l suppilovahveroita (tai 3-4 kourallista kuivattuja suppilovahveroita) 2 sipulia 2 valkosipulinkynttä 500 g hirven jauhelihaa (sis. 10% possua) 1 rkl tomaattipyrettä 1 prk tomaattimurskaa 1 dl vettä 1 rkl riista- tai lihafondia 1 tl timjamia suolaa ja mustapippuria myllystä
Valkokastike: 40 g voita ¾ dl vehnäjauhoja 7 ½ dl maitoa ripaus muskottipähkinää suolaa ja mustapippuria
Lisäksi : 100 g raastettua cheddarjuustoa
Vuoan voiteluun: voita
Tarjoiluun: raastettua parmesaanijuustoa
Valmistus:
Esikäsittele sienet. Puhdista tarvittaessa ja pilko tai liota puolisen tuntia kylmässä vedessä kuivattuja suppilovahveroita.
Kuori ja hienonna sipulit.
Kaada öljyä pannulle. Lisää sipulit ja sienet. Kuullottele hetki. Lisää jauheliha ja anna ruskistua. Lisää tomaattipyre ja sekoittele hyvin jauheliha-sieni-sipulipaistokseen. Lisää tomaattimurska, vesi ja mausteet. Hauduta 20-30 minuuttia.
Tee valkokastike. Sulata rasva kattilassa, mutta älä ruskista. Lisää jauhot sulaneeseen rasvaan ja sekoita. Lisää maitoa noin puolet, kuumenna sekoittaenen ja anna kiehahtaa. Lisää loppu maito ja jatka sekoittamista ja anna taas kiehahtaa. Mausta.
Kasaa lasagne. Voitele vuoka. Laita pohjalle valkokastiketta ja sitten lasagnelevyjä. Seuraavaksi suppilovahvero-hirvikastiketta ja juustoraastetta. Sitten taas valkokastiketta. Jatka loppuun kerroksittain. Jätä päällimmäiseen kerrokseen valkokastiketta ja juustoraastetta.
Kypsennä 200 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia. Kokeile haarukalla, kunnes lasagnelevyt ovat kypsiä.
