Nopea flatbread kantarelleilla ja porolla

Suolaiset leivonnaiset, , , , , , ,
Flatbread kantarelleilla ja porolla

Herkullinen ja nopea Suomi-henkinen pizza valmistuu rieskapohjalla. Tässä käytin Fazerin flatbread street food sarjan rieskaa, koska sitä nyt sattui meillä olemaan pakastimessa. Samaa kokoluokkaa kuin Saarioisten kuulu roiskeläppä. En tiedä pitäisikö tätä tässä sanoa, mutta itse asiassa vähän sama koostumus löytyy molemmista, koska kumpikaan ei ole mitenkään rapeita. No mutta eihän tämä pikkupizzani ole kuitenkaan mikään roiskeläppä… tai saahan se sitäkin olla, jos siltä tuntuu 🙂 Ei niin rapeasta pohjasta huolimatta, silti erittäin maukasta!

Flatbread kantarelleilla ja porolla

Maukas täyte pitää sisällään loppukesän kantarelleja, kylmäsavustettua pororouhetta, lehtikaalia ja sipulia. Pohjaan sipaistu piparjuurituorejuusto antaa mukavan pikantin säväyksen. Loppuviimeistelyssä käytin ihanaa uutta ”Suomi” villipestoa, jota löysin toissa päivänä Prismasta. Villipestokerkkä on raikkaan metsäinen ja sopii tähän pizzaan täydellisesti. Kiva uusi tuote, joka ilokseni oli myös järkevän hintainen, hieman alle 3 euroa purkki.

Flatbread kantarelleilla ja porolla

Tämä rieskapizza menee tänä syksynä vielä monta kertaa uusintaan. Etenkin kun palaa sieniretkiltä nälkäisenä kotiin, niin tälläinen pizza lähtee nopeasti uuniin. Ehkä seuraksi vielä lasillinen pinot noir punaviiniä!

Flatbread kantarelleilla ja porolla

1 ps (sis 4 kpl) Fazer flatbread street food eli rieskaa

täyte:

noin 5 rkl piparjuurituorejuustoa
noin ½ dl smetanaa

rypsiöljyä
1 sipuli hienonnettuna
200 g kantarelleja tai muita vastaavia metsäsieniä tai herkkusieniä
100 g kylmäsavustettua pororouhetta
2 lehtikaalen lehteä ilman keskiruotia hienonnettuna
(1 rkl tatti mix mausteseosta ) korvaa tarvittaessa esim. persilja, timjami, oregano
suolaa ja mustapippuria

noin 100 g emmental-juustoraastetta
noin 10-12 kirsikkatomaattia halkaistuina

Lisäksi: villipestokerkkää ja mimis-versoja

Valmistus:

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Kuumenna pannu ja lisää tilkka oliiviöljyä. Kuullota ensin sipuli pehmeäksi ja lisää sitten sienet ja lehtikaali. Paista viitisen minuuttia ja lisää vielä pororouhe. Mausta ja paista vielä pari minuuttia lisää. Maista ja tarkista suola.
3. Sipaise ohuesti rieskojen pintaan piparjuurituorejuustoa ja ohuelti smetanaa.
4. Levitä paistettu täyte päälle ja ripottele pintaan juustoraaste sekä kirsikkatomaatin puolikkaita.
5. Paista uunissa sen aikaa, että juusto on sulanut eli noin 10 minuuttia.
6. Lisää tarjottaessa päälle maun mukaan pestoa droppeina ja ripottele pinnalle versoja.

Omena-pekaanipähkinäpiirakka

Makeat leivonnaiset, , ,
Omena-pekaanipähkinäpiirakka

Tänä vuonna on ollut hyvä omenavuosi ja omenapuut ovat notkuneet omenoita. Hyvä syy siis leipoa vaikka ihana omppupiirakka! Tässä omenapiirakassa on herkullista pähkinäisyyttä, kun lisäsin mukaan veitsellä karkeaksi leikattua pekaanipähkinää. Piirakan maku on hieman karamellimainen, koska taikinassa ja muruseoksessa tummaa ruokosokeria.

Omena-pekaanipähkinäpiirakka

Vehnäjauhoista osan korvasin kaurajauhoilla ja täysjyvävehnäjauhoilla, mutta piirakan voi tehdä myös vain vehnäjauhoista. Lisää kauraisuutta piirakkaan tuovat kauramaito ja muruseoksessa olevat kaurahiutaleet.

Omena-pekaanipähkinäpiirakka

Omppu-pekaanipähkinäpiirakka nautitaan puoli haaleana tai jäähtyneenä vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kera. Valmiin piirakan päälle voi ripotella ekstrana hieman lisää pekaanipähkinöitä. Pekaanipähkinä ja omena ovat kyllä valloittava yhdistelmä. Aloin tässä seuraavaksi haaveilemaan pekaanipähkinäjäätelöstä ja uuniomenasta. Vain jätskikone puuttuu, mutta onneksi tätä herkkupiirasta saa helposti aikaan!

Omena-pekaanipähkinäpiirakka

Pohja:
2 kananmunaa
2 dl (ruoko)sokeria
1 dl voisulaa
1 dl (kaura)maitoa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 dl kaurajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
4-5 kotimaista hapanta omenaa
1 dl pekaanipähkinää karkeana muruna veitsellä hienonnettuna
1 tl kanelia
2 rkl (ruoko)sokeria

Muru:
50 g voita
½ dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiuraleita
¾ dl (ruoko)sokeria

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisää maito ja voisula.
4. Sekoita leivinjauhe ja jauhot.
5. Lisää ja sekoita jauhot parissa erässä. Älä sekoita liikaa , sen verran, että taikinasta tulee tasainen.
6. Levitä taikina voideltuun vuokaan.
7. Leikkaa omenat kuutioiksi. Ripottele omenakuutiot, pähkinät ja sokeri taikinan päälle.
8. Nypi muruseos ja ripottele pinnalle.
9. Kypsennä uunissa 25-30 minuuttia, kunnes torttu kypsä.
10. Tarjoa esim. vaniljakastikkeen kera.

Lohivoileipäkakku

Suolaiset leivonnaiset, , ,
Lohivoileipäkakku

Meillä lähestyy nuoremman tyttären rippijuhlat ja olen pallotellut tarjoiluja viimeiseen saakka. Olin alun perin tekemässä kalapöytää, mutta nyt tämä kokeeksi tehty voileipäkakku herätti sen verran suurta ihastusta, joten ehkä kallistunkin tämän tapaisen tarjoilun suuntaan makeiden kakkujen lisäksi.

Lohivoileipäkakku

Reseptin kakku on pienen pieni, joka määrältään sopii pieneen illanistujaiseen. Tuplaamalla ainesten määrän saa sellaisen normivoileipäkakun aikaiseksi. Ideaa tähän kakkuun otin Valiolta heidän kotimaisen kalan voileipäkakusta, jota vähän muuntelin.

Lohivoileipäkakku

Samoja täytteitä voi hyvin käyttää myös voileipien täytteenä. Eilen näitä aineksia jäi yli, joten levitin tilli-fenkolipestoa paahdetun leivän päälle ja nostin päälle savulohta kurkun ja tillin kera. Sekin oli oikein hovikelpoinen leipäherkku. Fenkoli-tillipestoa voikin tehdä halutessaan vähän suuremman satsin, koska se on monikäyttöistä.

Lohivoileipäkakku (6-8 annosta)

8 palaa Vaasan ruispaahtoleipää

täyte 1: fenkoli-tillipesto:

½ dl paahdettuja auringonkukan siemeniä
½ höyrytettyä tai keitettyä fenkolia lohkoina (jäähdytä nopeasti jäävedessä kypsentämisen jälkeen)
½ ruukkua tilliä
½ dl rypsiöljyä
½ dl mustaleima- tai parmenaanijuustoraastetta
2 rkl sitruunamehua
suolaa ja mustapippuria
100 g ruohosipulituorejuustoa

täyte 2: savulohi

100 g savulohta
½ dl ranskankermaa
ripaus suolaa
mustapippuria
1 rkl sitruunamehua

kostutus maidolla tai sitruunavedellä

kuorrutus:
150 g tuorejuustoa
2 rkl ranskankermaa

Valmistus:

1. Aloita täytteistä.
2. Sekoita tillipeston ainekset tuorejuustoa lukuunottamatta ensin sauvasekoittimella korkeassa kulhossa tasaiseksi tahnaksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto.
3. Aja toisessa korkeassa kulhossa kalatäyte tahnaksi myös sauvasekoittimella.
4. Levitä kelmu ja ala latoa siihen leipäviipaleita aina kaksi kerrallaan. Kostuta leivät pullasudin avulla.
5. Laita ensin yksi kerros pestoa ja lisää leipiä taas päälle. Kostuta ja laita kalatäytettä.
6. Seuraavaan kerrokseen voi laittaa molempia tai tee kalakerroksesta paksumpi.
7. Kostusta myös kansi.
8. Kääri paketti kunnolla kelmuun. Ja laita yöksi jääkaappiin.
9. Tee seuraavana päivänä kuorrutus.
10. Vatkaa tuorejuusto ja notkista vielä vähän ranskankermalla.
11. Leikkaa leipäveitsellä kakusta reunat tasaiseksi.
12. Levitä juustokuorrutus esim. leipurin lastalla kakun päälle.
13. Koristele esim. yrteillä, kurkulla ja kylmäsavulohella.