Syyssalaatti & harissa-mantelit

Kasvisherkkuja, Salaatit, , , , ,

Alkuviikon salaatissa on syksyn tunnelmaa. Rapsakkaa punakaalia, maukasta lehtikaalia, raikasta omenaa ja ihana inkivääri-vinegretti sekä koukuttavat harissamantelit, joita voi napsia muutenkin snaksinä. Tämä satsi meni samaa tietä, täytyy tehdä pian lisää. Aurinkoista syysviikkoa!

Syyssalaatti & harissa-mantelit

5 lehtikaalin lehteä
noin 1/5 osa punakaalin puolikkaasta
2 omenaa

Inkivääri-vinegretti:
1 tl raastettua inkivääriä
3/4 dl oliiviöljyä
1 rkl sushietikkaa tai omenaviinietikkaa
1 rkl limen mehua
1 rkl vaahterasiirappia
suolaa ja limemustapippuria

Harissa-mantelit:
1 1/2 dl manteleita
1 -2 tl harissaa

Valmistus :

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Liota sen aikaa manteleita vedessä. Valuta ja sekoita harissa manteleiden joukkoon. Levitä mantelit pellille leivinpaperin päälle ja paahda noin 8 minuuttia.
2. Laita vinegretti ainekset yhteen ja vispaa ainekset sekaisin.
3. Poista lehtikaalista kova keskiruoti. Leikkaa lehtikaalit ohueksi suikaleiksi. Viipaloi omenat.
4. Yhdistä kasvikset ja vinegretti kulhossa. Tarjoa manteleiden kera.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Tomaatti-ricottakeitto

Keitot,

Teki mieli pitkästä aikaa tomaattikeittoa, joka saa tällä kertaa täyteläisyyttä pehmeästä ricottajuustosta ja kruunataan katkaravuilla, jotka ovat simppelisti maustettu suolalla, mustapippurilla ja sitruunanmehulla. Resepti on vallan helppo ja naputtelin sen tähän tarjolle, jos iskee sama mieliteko siellä. Terhakkaa torstaita!

Tomaatti-ricottakeitto

rypsiöljyä
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 sipuli hienonnettuna
1 varsisellerin varsi viipaleina
1 paprika kuutioituna
2 tl Provencen yrtit -maustetta
1/2 tl paprikamaustetta
ripaus cayannea
1/2 tl sokeria
2 rkl tomaattipyrettä
2 prk tomaattimurskaa
2 -3 dl vettä
2 rkl kana tai kasvisfondia
1 prk ricottaa
suolaa ja mustapippuria

+ tuoretta basilikaa päälle

Valmistus :

1. Kuumenna öljy keskilämmöllä. Lisää sipulit, varsiselleri ja paprika. Kuullota noin 5 minuuttia.
2. Lisää mausteet ja tomaattipyree. Sekoittele 5 minuuttia lisää.
3. Lisää tomaattimurska , vesi ja fondi. Anna porista noin 20 minuuttia.
4. Lisää ricotta ja soseuta sauvasekoittimella tai blenderissä.
5. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
6. Tarjoa esimerkiksi suolalla, pippurilla ja sitruunanmehulla maustetuille katkaravuilla.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Lehtikaali -artisokkakastike

Pastat, ,

Arkistarttina nyt nopeaan valmistuva makoisa lehtikaali-artisokkakastike, jonka voi tarjoilla helposti kaupan valmiiden ravioleiden kera.  Aurinkoista viikon alkua!

Lehtikaali -artisokkakastike

rypsiöljyä
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
100 g lehtikaalia hienonnettuna (ota kova keskiruoti pois)
(tilkka valkkaria jos löytyy)
2 dl kermaa
1/2 dl vettä
1 prk artisokkaa ilman öljyä (Lidlissä hyvä hinta-laatusuhde)
1 dl parmesaania
2 rkl sitruunan mehua
suolaa ja mustapippuria

Lisäksi päälle: paahdettuja pinjansiemeniä ja basilikaa

Valmistus:

1. Kuumenna öljy keskilämmöllä ja lisää valkosipuli. Kuullota muutama minuutti sekoitellen. Älä polta!
2. Lisää lehtikaali ja kuullota 3-4 minuuttia lisää niin, että kaali vähän pehmenee.
3. Lisää viini ja kiehauta.
4. Lisää kerma ja vesi. Kuumenna.
5. Lisää parmesaani ja artisokat sekä mausta sitruunan mehulla, suolalla ja pippurilla. Anna porista 5-10 minuttia.
6. Tarjoa esim. pinaatti-ricotta tai pesto-Parmigiano Reggiano ravioleiden kanssa. (Pirkka parhaat)

Muista lehtikaali reseptejä.