Suppilovahveropasta Olen kolmena päivänä temunnut eteläisen Suomen kahdessa kansallispuistossa. Nämä ovat olleet vauhdikkaita retkiä ja haaveilen jo seuraavista hieman rauhallisimmista luontoretkistä. Perjantaina tehtiin pikaretki Sipoon korpeen, jossa sienikori täyttyi noin tunnissa. Suppilovahveroita oli paljon tarjolla ja toki monia muitakin sieniä piisaa.
SuppilovahveroitaSuppilovahveroita ym
Lauantaina ja sunnuntaina meno jatkui lasten suunnistusleirillä Nuuksion kansallispuistossa, jossa juoksentelimme lasten kanssa rastien perässä. Olin välillä ehdottaa, että unohdetaan mokomat rastit, haetaan korit ja eväät ja keskitytään tähän luonnosta nauttimiseen. Ymmärrättehän, kun olisi niin paljon kaunista kuvattavaa ja metsänantimia jokapuolella. Perhana kun kirmataan siellä kello kaulassa… Stop, stop, stop, yritin aina joka välissä huikata. No, ehkä toinen kerta rauhallisempaa metsässä samoilua.
Nuuksiossa
Perjantaina tein jo osasta suppilovahveroita ihanan maukkaan ja simppelin pastan. Lisäsin suppisten kaveriksi lehtikaalia, joka sopii mielestäni kivasti monien sienten kaveriksi. Mitähän suppisherkkua seuraavaksi kokeilisi?
Simppeli suppilovahveropasta
300 g pastaa
rypsiöljyä 2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna 5 lehtikaalen lehtiä keskiruoto poistettuna ja hienonnettuna 1 – 1 ½ l suppilovahveroita puhdistettuna ja pieneksi revittyinä 2 dl kermaa ½ dl aurinkokuivattuja tomaatteja hienonnettuna 1 tl timjamia tai kourallinen tuoretta 1 tl soijaa 1 rkl sitruunanmehua suolaa ja mustapippuria
parmesaanijuustoa raastettuna maun mukaan
Valmistus:
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
Paista ensin sieniä kuumalla pannulla ilman rasvaa, että suurin osa nesteestä haihtuu.
Kaada pannulle sitten tilkka öljyä ja nakkaa sekaan nokare voita ja lisää pannulle valkosipuli ja lehtikaali. Kuullota seosta hetki.
Lisää kerma, aurinkokuivatut tomaatit ja mausteet. Kiehauta ja hauduttele kastiketta noin viisi minuuttia. Maista ja tarkista suola. Lisää tarvittaessa.
BBQ-burger punajuuri-falafelpihvillä & bataattiranut Syksyn iloksi ilmestyi tällä viikolla suositusta Hannan Soppa -ruokablogista tunnetulta Hanna Hurtalta uusi ja upea Kasvis ruokakirja. Hanna on tehnyt erittäin monipuolisen kasvisruokakirjan, joista moni ruoka on ainakin minulle uusi ja moni resepti sekä kauniit ruokakuvat kutkuttavat kovasti kokkailemaan.
Hanna
Hannan kirjajulkkareita vietettiin viime viikonloppuna Hannan kauniissa ja tunnelmallisessa Loviisan kodissa. Oli mahtavaa saada osallistua näihin ihanan rentoihin kotijuhliin, jonne Hanna oli valmistanut tofuhalloumia hummusplatterilla, indonesialaista gado gado -salaattia, kokonaisena paahdettua kukkakaalia ja jälkkäriksi mustapapubrownieta. Oi,oi mitä makuja!
Hannan kasviskirja
Taivaallisella maapähkinävoikastikkeella kruunattu gado gado -salaatti oli niin koukuttavan hyvää, että tein sitä kotona illalla kulhollisen lisää ja jollei kotiväki olisi ollut osingoilla, olisin voinut syödä kulhollisen vaikka yksin. Aikaisemmin olen kokeillut kirjan ohjeella jo maukkaita harissa-papupyöryköitä, jonka reseptin Hanna julkaisi pienenä maistijaisena keväällä What`s cooking Helsinki- tapahtumassa. Viikon alussa testasin myös bataattimakaronilaatikkoa, koska kirjan mukaan Hanna ei ole itse kovin suuri makaronilaattikko-fani, eikä myöskään ole muuten minun jälkikasvu. Bataattimakaronilaatikko oli nuorista ihan mukiin menevää, mutta makaronit olisi voinut jättää pois… No mikäs makaronilaatikko sitten olisi?! Minun mielestä laatikko oli maistuvaa raikkaan hapankaalin kera ja siinä taas yksi hyvä arjen pelastusohje. Chocochili julkaisi bataattimakrun reseptin blogissaan alkuviikosta. Kannattaa kurkata myös sinne.
Hannan Kasvis ruokakirja
Kirjassa on oikeasti niin monta hyvää kasvisruokareseptiä, että saattaa muillekin kuin minulle iskeä välillä valinnanvaikeus. Lopulta seuraavaan kokeiluun osui kirjan ainoa hampurilaisresepti. Siinä oli rakastamaani punajuurta. ( Tosin Hanna rakastaa sitä ehkä vielä enemmän. Hän on tatuoinut kauniin punajuuren käsivarteensa! ) Punajuuren pääparina pihveissä on hernerouhetta, jota minun on pitänyt pitkään testata. Siinä on muuten loistava kasvisproteiini, jonka proteiinipitoisuus on huikeat 60 % ja sitä saa myös kotimaisena. Maukkaita kasvispihvejä ei ole maailmassa koskaan liikaa ja nämähän taipuivat tarpeen tullen myös mainiosti pyöryköiksi. Hampurilaisen herkullisuutta täydentävät 10 minuutin BBQ-kastike ja karamellisoitu sipuli sekä ynnä muut täytteet. Lisäksi olisi voinut tehdä vielä kirjan ohjeella riisipaperipekonia, mutta se jäi tällä kertaa minulta väliin. Lisukkeeksi tein kirjan ohjeella bataattiranuja.
10 minuutin BBQ-kastikeBataattiranut
Kirjan moneen muuhun reseptiin verrattuna tässä ohjeessa riittää työvaiheita, mutta se kaikki on vaivan arvoista. Lopputulos palkitsee! Voi sitä onnellista ilmettä, kun iskee hampaat kiinni tähän hamppariin. Ja kuka sanoo, että kaikki pitää tehdä yksin? Ota kaverit tai perhe mukaan ja hommat jakoon! Se on mukavan rentoa yhdessä puuhastelua.
Kasvis ruokakirja
Hernerouhetta täytyy kokeilla pian myös muihin ruokiin. Lasagnen ystävänä voisin testata myös kirjan hernerouhelasagnea. Lisäksi saatan tämän kirjan myötä syttyä vihdoinkin tofuun ja moneen muuhun uuteen kasvisherkkuun!
1-2 punajuurta 1 rkl chia-siemeniä +3 rkl vettä 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna ½ sipuli hienonnettuna 1 ½ dl hernerouhetta 1 dl maustamatonta (kaura)jugurttia 1 dl vettä ¾ dl kaurarouhetta 1 tl juustokuminaa ½ tl suolaa
Karamellisoitu sipuli
1 iso (puna) sipuli 1 rkl oliiviöljyä ( + itse lisäsin myös vähän voita) 2 tl (kookos) sokeria ( ohjeessa 1 tl)
10 minuutin BBQ-kastike
500 g paseerattua tomaattia ½ dl omenaviinisiiderietikkaa ( käytin omenaviinietikkaa) ½ dl (kookos) sokeria ½ dl vettä ½ dl hunajaa ( vegaani versioon esim. agavesiirappia) 3 rkl soijakastiketta 3 rkl hienonnettua chipotle-chiliä adobokastikkeessa ½ tl maustepippuria
2 bataattia 3rkl öljyä 1 rkl maizenaa suolaa ja mustapippuria
Punajuuri-falafelpihvit
Kypsennä punajuuret keittäen tai uunissa. Kuori jäähtyneet punajuuret ja raasta ne. Tarvitset raastetta noin 2 dl. Sekoita chia-siemenet veteen ja anna geeliytyä noin 10 minuutin ajan. Kuullota sipulit öljyssä. Sekoita kaikki pihvitaikinan ainekset keskenään ja siirrä jääkappiin vetäytymään vähintään puoleksi tunniksi.
Taputtele taikinasta 6-8 pihviä ja paista ne molemmin puolin rapeiksi ja kypsiksi. Noin 5- 10 minuuttia puoli.
Karamellisoitu sipuli
Kuori sipuli ja leikkaa se renkaiksi. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja hauduta sipulia miedohkolla lämmöllä noin puoli tuntia tai kunnes sipuli on aivan pehmeää ja kauniisti tummunutta.
10 minuutin BBQ-kastike
Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kastikkeen muhia miedolla lämmöllä kymmenen minuuttia. Tarkista maku. Jäähdytä.
Bataattiranut
Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Pese bataatit hyvin ja kuivaa tai kuori ne. Itse tykkään aina kuoria bataatin, jollei luomu.
Leikkaa bataatit sormenpaksuisiksi suikaleiksi. Laita bataattisuikaleet kulhoon ja sekoita joukkoon öljy. Mittaa perään maizena, suola ja reilu ripaus mustapippuria. Sekoita.
Levitä bataatit leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle ja paista uunissa noin 20 minuuttia. Kääntele ranskalaisia paistamisen puolivälissä.
Hampurilaisten kasaaminen
Paahda sämpylän puolikkaat halutessasi. Sivele sekä pohjalle että kannelle BBQ-kastiketta ja/tai majoneesia. Asettele pohjalle salaattia, kaksi punajuuri-falafelpihviä, tomaattiviipaleita ja vegejuustoa.
Säilötyt ankankoivet ovat purkkiruokien aatelia. Tämän purnukan avulla on suorastaan naurettavan helppo loihtia viikonlopuksi upea illallinen. Purkissa on 4-5 ankankoipea säilöttynä omaan rasvaansa. Koivet ovat jo kypsiä ja niille ei tarvitse tehdä enää mitään muuta kuin paistaa pinta rapsakaksi uunissa tai pannulla sekä tehdä tietenkin sopivat lisukkeet.
Itse paistoin koivet uunissa, kun olin ottanut sieltä ensin ulos paahtuneet kurpitsan ja sipulin lohkot. Koipien lämmityksen aikana ehtii tekemään mainiosti ruusukaalisalaatin ja kurpitsapyreen valmiiksi. Täydellinen illallinen on lautasella alle tunnissa ja eikä sitä nauttiessa kyllä tule ensimmäisenä purkkiruoka mieleen!
Kermainen kurpitsapyree ja ruusukaalisalaatti ovat näin syksyllä täydellistä seuraa maukkaille ankankoiville. Mureasta ankankoivesta tekee myös helposti nyhtöankkaa, jolla voi täyttää vaikkapa hodarin tai hampurilaisen.
Kuori ja kuutioi ensiksi kurpista. Ota myös siemenet pois. Kuori ja leikkaa sipuli lohkoiksi. Laita lohkotut kurpista ja sipuli leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Sekoita niihin hieman rypsiöljyä ja suolaa. Paista lohkoja uunissa noin 25 minuuttia, kunnes ne ovat melko pehmeitä.
Ota ankankoivet purkista ja pyyhi ylimäärinen rasva niiden pinnalta pois. (Purkissa olevaa rasvaa ei kannata heittää pois, vaan se kannattaa säilöä pakkaseen esim. jääpalamuotteihin myöhempään käyttöä varten. )
Nosta koivet leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle ja nosta lämpötila 225 asteeseen, kun otat kurpitsa-sipuliseoksen uunista ulos. Paista koipia uunissa noin 20 minuuttia, niin että saat niihin rapean pinnan.
Tee koipien ollessa uunissa ruusukaalisalaatti ja pyree loppuun.
Kippaa kurpitsat ja sipuli kattilaan kerman kanssa. Kuumenna ja soseuta seos sauvasekoittimella tasaiseksi. Maista ripauksella muskottipippuria. Maista ja tarkista suola. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
Huuhtele ruusukaalit ja leikkaa niistä kova kanta pois sekä puolita. Kuumenna ankanrasva pannulla. Lisää ruusukaalit ja paista viitisen minuuttia. Mausta ripauksella sokeria, sitruunanmehulla, suolalla ja mustapippurilla. Lisää vielä granaattiomenan siemenet mukaan.
