Järki särki munakas, fenkolisalaattia ja hapankaalia
Mitä tehdä, kun kaipaa helppoa, terveellistä ja nopeaa pikaruokaa? Yksi oivallinen vaihtoehto on silloin munakas. Se on maistuva ratkaisu mihin ruoka-aikaan vain, mutta itse suosin sitä etenkin lounaana tai viikonloppuaamiaisella.
Järki särki munakas, fenkolisalaattia ja hapankaalia
Tällä kertaa teki mieli kalalla höystettyä munakasta ja lusikoin suoraan purkista tomaattista järki särkeä munakkaan päälle. Yksinkertaisimmillaan herkku kenties voisi olla tässä, mutta valkosipulinen hapankaali, fenkolisalaatti ja tuore tilli tuovat tähän munakkaaseen pirteän lisän.
Järki särki munakas, fenkolisalaattia ja hapankaalia (Kahdelle)
4 (luomu) kananmunaa 4 rkl maitoa suolaa ja mustapippuria paistamiseen : voita ja rypsiöljyä
fenkolisalaatti
1 pieni fenkoli tai puolikas ½ prk kermaviili 1 rkl sitruunanmehua 1 tl dijonsinappia suolaa ja pippuria 2 rkl tilliä hienonnettuna
Aloita fenkolisalaatista. Huuhtele fenkoli, ota kova kanta pois ja raasta se karkealla raastimella. Yhdistä raaste muiden ainesten kanssa kulhossa.
Yhdistä seuraavaksi munakkaan ainekset sekoittamalla ne kevyesti kulhossa. Kuumenna pannussa voi ja öljy. Kaada munakasseos pannuun ja paista keskilämmöllä sen aikaa, kunnes munakas hyytyy.
Nostele fenkolisalaattia, valkosipulinhapankaalia ja järki särkeä päälle.
Oi onnea, taas on puolukka-aika! Rakastan tuota raikasta syysmarjaa, joka on kaunis kuin punainen helmi. Puolukka piristää aamujugurtin tai -puuron ja on mainio lisuke survoksena syksyisille ruoille sekä lisäksi se on superihana marja leivontaan ja jälkiruokiin. Puolukoiden myötä minulle iskeekin syksyisin leivontabuumi.
PuolukoitaPuolukka-kookoskakku ja puolukkainen mascarponekerma
Kookos on yksi ihana makupari puolukalle. Tätä mahtavaa kaksikkoa olen yhdistänyt monta kertaa muun muassa piirakassa, murupaistoksessa, smoothiessa ja puusteissa. Viime aikoina olen innostunut leipomaan yhä enemmän kakkuja ja niinpä päätin aloittaa tämän puolukkasyksyn mehevällä puolukka-kookoskakulla.
Puolukka-kookoskakku
Puolukkainen mascarponekerma on suloista seuraa kakkupalalle. Makeutin mascarponekerman Marjamaan puolukkahillolla, jonka marjapitoisuus on huikeat 70 %. Lisäksi hillo on tehty ilman säilöntä- ja väriaineita. Tuoksu on upean puolukkainen, kun kannen pyöräyttää auki. Kannattaa kokeilla!
Puolukka-kookoskakku
Puolukka-kookoskakku ja puolukkainen mascarponekerma on erinomainen makea pala syksyiseen kahvipöytään tai jälkiruoaksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi vuorotellen kookosmaidon ja öljyn kanssa. ( Kookoshiutaleet eivät tule siivilään läpi, joten kippaa ne siivilästä mukaan)
Sekoita lopuksi puolukat joukkoon.
Kaada taikina vuokaan.
Valmista muruseos. Sekoita hiutaleet, jauhot ja sokeri voisulaan. Nostele seosta lusikalla tasaisesti kakun pinnalle.
Paista kakkua 175 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia.
Tee mascarponekerma. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon mascarpone, puolukkahillo ja limetin mehu. Maista ja lisää makusi mukaan tarvittaessa sokeria.
Tämän syksyn suurin villitykseni taitaa olla kyssäkaali. En ymmärrä kuinka aikaisemmin olen voinut kulkea tämän ihanuuden ohi! Viime viikolla valmistin siitä samettisen sosekeiton porkkanan kanssa ja loppuviikosta oli ihanan salaatin vuoro.
Salaatissa kyssäkaali on mukavan rapsakkaa ja mehukasta. Moni onkin sanonut, että kyssäkaali on parasta raakana. Samoin aasialainen kastike pukee kyssäkaalia erittäin upeasti. Tämän ihanan kyssäkaalisalaatin löysin Karita Tykän Lautasellinen kauneutta -kirjasta. Karitan kyssäkaalisalaattia tehdään meillä vielä monta kertaa uudestaan!
Kyssäkaalisalaatti
1- 2 ( noin 500g ) kyssäkaalia kourallinen mintunlehtiä suolaa ja mustapippuria ½ punainen chili ilman siemeniä hienonnettuna 1 rkl mustia seesaminsiemeniä
Kastike: 3 rkl cashewpähkinöitä ( liota runsaassa vedessä 4h, huuhtele ja valuta) 2 rkl seesamiöljyä 2 rkl tamaria 2 rkl oliiviöljyä ½ limetin mehu 1 rkl hunajaa 2 rkl vettä 1 tl chilijauhetta ripaus suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
Tee ensin kastike sekoittamalla kaikki ainekset sauvasekoittimella yhteen.
Kuori kyssäkaali ja leikkaa ohuiksi siivuiksi mandoliinilla tai voit myös raastaa sen. Sekoita salaattiainekset ja kastike yhteen.
Koristele tuoreilla mintunlehdillä ja seesaminsiemenillä.
Resepti pienin muutoksin: Karita Tykkä, Lautasellinen kauneutta
