Olen siirtynyt parsoista seuraavaan sesonkiherkkuun eli kotimaiseen raparperiin. Viime vuonna raparperi-vuohenjuustopizzani herätti paljon ihastusta. Tänä vuonna raparperi saa pizzassa seurakseen suolaista pekonia. Grillattu raparperi-pekoni oli viime kesän hitti, jota en sitten ehtinyt kokeilemaan, mutta toimii tämä parivaljakko mainiosti myös pizzan päällä!
Miltäs raparperipizza kuulostaa sinusta? Vuohenjuustolla vai pekonilla? Tai kenties molemmilla?
Raparperi-pekonipizza
Pohja: 1 dl vettä 10 g hiivaa 2 – 2 ½ dl durumjauhoja ripaus suolaa noin 1 rkl öljyä
Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita suola jauhoihin. Lisää veteen vähitellen jauhot ja loppuvaiheessa öljy. Vaivaa taikina hyvin. Kohota taikina kaksinkertaiseksi liinan alla. Kauli kohonnut taikina sopivankokoiseksi pohjaksi.
Kuumenna uuni 250 asteeseen.
Kuori ja leikkaa raparperi paloiksi. Kuumenna voi pannulla ja lisää raparperit ja sokeri. Paista keskilämmöllä sen aikaa, että raparperit hieman pehmevät ja sokeri sulaa. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.
Sekoita timjami, suola ja mustapippuri ranskankermaan. Levitä se ensin pizzapohjan päälle. Nosta seuraavaksi päälle paistetut raparperit ja suikaloitua pekonia. Revi lopuksi päälle mozzarellaa.
Paista pizza rapeaksi 250 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
Teen paljon pestoja itse, mutta välillä on mukavaa ja helpottavaa tarttua valmiiseen pestoon. Vaikka olen käyttänyt paljon juurikin Pirkan pestoja, niin nyt vasta hoksasin miten monen monta näitä on oikeasti olemassa – oikea suurpesue!
Pirkka pestoja
Pesto yhdistetään helposti pastaan, sitä arjen helpoutta minäkin useinmiten harrastan. Pesto taipuu myös monella muulla tapaa ruoanlaittoon, kuten kala-, kasvis -ja liharuokien mausteeksi, salaatteihin, dippikastikkeeksi, tomaattikastikkeen tilalle pizzassa, levitteenä leivän päällä tai pottumuussin maustajaksi. Ja tätähän listaa voisi jatkaa. Sinulla on varmasti joku oma suosikkipestoyhdistelmä?
Vihreä ja punainen pesto
Pirkan pestotuoteperheessä on seitsemän erilaista pestoa, joista käytin tällä kertaa sopivan tulista arrabiataa täytetyn miedonmakuisen kesäkurpitsan maustajana, raikasta sitruunapestoa savukala-perunasalaatissa, punaista pestoa tomaattisen nyhtökaurarieskan päällä ja lopuksi sipaisin vielä Pirkka parhaat kiviuunikierrepatonkin päälle paprika-cashewlevitettä.
Täytetyt kesäkurpitsat ja pesto arrabbiataTomaattinen nyhtökaurarieska punaisella pestollaSavukala-perunasalaatti sitruunapestollaPatonkia ja paprika-cashewpestoa
Helppoa ja herkullista! Ovatko kaikki Pirkka pestot sinulle tuttuja? Mikä on sinun suosikkisi? Tulevana lauantaina 20.5.2017 klo 10- 15 olen maistattamassa näitä kaikki pestoja Laajasalon K-Supermarketissa. Tule sinäkin maistelemaan ja ehkä löydät uuden pestosuosikin!
täyte: oliiviöljyä 2-3 rkl Pirkka arrabbiata pestoa 2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnetuna 2 tomaattia siemenet poistettuna ja kuutioituna ½ prk Pirkka parhaat artisokkaa kuutioituna ½ tl paprikamaustetta suolaa ja mustapippuria
Tee täyte. Kuumenna öljy pannulla. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota hetki. Sekoita joukkoon kesäkurpitsan sisus ja paista muutama minuutti lisää. Mausta ja lisää loput täytteet. Lusikoi täyte kesäkurpitsaveneisiin ja revi mozzarellaa päälle.
Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
Lisää tarjoillessa hieman pestoa ja tuoretta basilikaa päälle.
Tomaattinen nyhtökaurarieska punaisella pestolla
5 (Kanniston) perunarieskaa tai muuta rieskaa tai tortilloja
Sekoita ranskankerma ja pesto. Kaada pannulle tilkka öljyä ja paista nyhtökauraa pannulla muutama minuutti.
Täytä rieskat tai tortillat. Levitä rieskan päälle pesto-ranskankermalevitettä. Lusikoi päälle avokado- ja tomaattikuutioita. Lisää päälle vielä pieniä salaatinlehtiä, paistettua nyhtökauraa, cheddaria, lehtipersiljaa ja rouhittua suolaa ja mustapippuria.
Savukala-perunasalaatti sitruunapestolla
1 kg uusia perunoita 100 g retiisejä 2 kesäsipulin varret 2 rkl pieniä kapriksia 300 g savulohta kourallinen tuoretta tilliä hienonnettuna suolaa ja mustapippuria
1 prk Pirkka sitruunapestoa
Valmistus:
Pese ja keitä perunat kypsiksi. Kuutioi jäähdytetyt perunat.
Siivuta retisiit ja hienonna sipulin varret. Leikkaa lohi pieniksi paloiksi.
Sekoita pesto perunakuutioiden joukkoon ja lisää muut ainekset mukaan.
Mansikka-raparperituorepuuro Kylmän kevään vuoksi oman pihan raparperit ovat vielä aika lyhyitä, mutta muutamia kävin sieltä jo napsimassa. On jo ihan huutava pakko saada avata raparperikevät ja onneksi raparperia saa kaupasta lisää, jos omat eivät riitä tai niitä ei ole lainkaan.
Kevään ensimmäinen raparperiherkkuni on tuorepuuro, jossa raparperin seurana on makeita mansikoita. Illalla kun pistää ainekset purkkiin tai kulhoon, niin aamulla on ihana puuro valmiina odottamassa jääkaapissa.
Joko sinä olet maistellut raperperi-ihanuuksia tänä keväänä?
Mansikka-raparperituorepuuro
1 ½ dl mansikka-raparperisosetta (kts. ohje alempana) 1 dl luonnonjugurttia ½ kaurahiutaleita ½ dl kauraleseitä ½ dl auringonkukansiemeniä ½ tl vaniljajauhetta
lisäksi päälle: tuoreita mansikoita
Valmistus:
Sekoita puuron ainekset kulhossa ja laita jääkaappiin tekeytymään vähintään kahdeksi tunniksi tai yön yli.
Viipaloi päälle tuoreita mansikoita
Mansikka-raparperisose
2 ½ dl raparperia viipaleina 2 dl mansikoita ½ dl seljankukkamehua tai vettä 2-3 rkl hunajaa tai maun mukaan
Valmistus:
Keitä raparpereja ja mansikoita seljankukkamehussa noin 10-15 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Makeuta hunajalla. Jäähdytä.
