Sitruuna-ricottapalat Manteliset sitruuna-ricottapalat ovat ihanan meheviä ja raikkaita. Puoli pellillistä makoisia paloja tekee hetkessä. Nämä sopisivat kivasti myös juhlistamaan tulevaa äitienpäivää ja käyvät myös gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle mamalle. Oivallinen ohje löytyi Soppa365-sivustolta!
Sitruuna-ricottapalat
Sitruuna-ricottapalat gluteeniton
125 g voita sulatettuna ja jäähdytettynä 1 (luomu) sitruunankuori ½ dl sitruunanmehua 3 munaa 1 ¼ dl sokeria 3 ½ dl mantelijauhoja ¾ dl perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta 250 g ricottaa 1 ½ dl marenkia ½ dl mantelirouhetta tai -mantelilastuja
Valmistus:
Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Pese sitruuna hyvin ja raasta kuori. Purista ½ desiä mehua.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita jauhot, sitruunamehu ja -kuori, ricotta ja voisula sokeri-munavaahtoon.
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratun vuoan päälle. ( Annos on noin puoli pellillistä) .Ripottele päälle marenkimurut ja mantelirouhe.
Paista kakkulevyä noin 25 minuuttia. Kakku saa jäädä hieman kosteaksi. Anna jäähtyä ja leikkaa.
Munakoiso on yksi mun lempi raaka-aine. Siitä syntyy aina uusi herkkuja, kuten tänään nämä lauantai-illan minipizzat. Kokkailuistani tietämättömät nimittäin täällä huutelivat , että ” tuoksuu ihan pizzalta.. mitä siellä on tulossa? ” No joo, pizzaa tavallaan!
Munakoisopizzat nyhtökauralla & chilihummuksella
Jääkaapissa oli yllättäen taas tuota Baba Foodsin oivallista chilihummusta sekä lisäksi nyhtökauraa ja fetaa. Näistä sai aivan mahtavat päälliset ihaniin munakoisopizzoihin. Nam, helppoa ja pirun hyvää!
Munakoisopizzat nyhtökauralla & chilihummuksella
1 iso munakoiso oliivi- tai rypsiöljyä chilijauhetta timjamia suolaa ja pippuria
Huuhtele ja leikkaa munakoiso viipaleiksi. Ripottele pintaan mausteet ja reilusti oliiviöljyä. Paahda viipaleita 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Käännä paiston puolivälissä.
Valmista nyhtökauratäyte. Kuumenna pannulla tilkka öljyä. Kuullota ensin valkosipulia ja sekoita siihen myös tomaattipyree. Lisää nyhtökaura ja tomaattikuutiot. Paista noin viisi minuutti. Mausta.
Levitä kypsien munakoisoviipaleiden päälle chilihummusta, sitten nyhtökauraa ja lopuksi fetaa.
Gluteeniton kana-pastasalaatti itsetehdyllä pestokastikkeella sopii raikkaaksi lounaaksi, juhlatarjottavaksi kevään juhliin tai se on helppo pakata myös eväsretkelle mukaan. Nythän piknik-säät koko ajan vain petraantuvat, kevään juhlakausi jatkuu ja hyvälle lounaalle on aina tilaus!
Vihreä pesto
Gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle löytyy Risentalta hyviä luomu kikhernepastoja, joista valitsin tähän salaattiin putkimaisen rigatonin. Sen seurana salaatissa on paistettua kanaa, mozzarellaa, terttukirsikkatomaatteja, artisokansydämiä, cantaloupemelonia ja yrttejä. Raikas ja ruokaisa salaatti viimeistellään itsetehdyllä pestokastikkeella.
Gluteeniton kana-pastasalaatti & vihreä pesto
Täydellisen pestokastikkeen surauttaa helposti sauvasekoittimella, mutta toki tässä on se oikaisun mahdollisuus. Muun muassa Pirkan vihreä pesto on melkein yhtä hyvää kuin itsetehty ja se onkin eniten käyttämäni valmispesto.
oliiviöljyä 300 g Risenta Kikhernepasta rigatoni 1 rs 350 g kanafileitä ( tai osta valmiiksi grillattuna lihatiskiltä) 2 Pirkka parhaaat mozzarella palloa 1 prk Pirkka parhaat artisokansydämiä 250 g terttukirsikkatomaatteja ½ cantaloupe meloni kourallinen tuoretta basilikaa ½ ruukkua rukolaa 2-3 rkl Pirkka pinjansiemeniä paahdettuna
Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä 12-13 minuuttia.. Kaada pannulle tilkka oliiviöljyä. Paista kanafileet kypsiksi molemmin puolin. Mausta suolalla ja pippurilla.
Tee seuraavaksi pesto. Surauta kaikki ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa tasaiseksi kastikkeeksi.
Huuhtele ja puolita tomaatit. Ota melonista kuori ja siemenet pois. Kuutioi se. Revi tai leikkaa mozzarella pieneksi paloiksi.
Leikkaa hieman jäähtynyt kana viipaleiksi. Yhdistä salaattikulhossa kaikki ainekset ja sekoita pesto joukkoon.
