Kaurasta on tullut viime vuosina entistäkin suositumpaa ja siitä on jalostunut huikeita kotimaisia innovaatioita, kuten esimerkiksi nyhtökaura tai puhtikaura, joka nappasi viime vuonna suomalaisen elintarvikepalkinnon. Samaan aikaan leipomoilta ja myllyiltä saapuu aina vain parempia tuotteita markkinoille. Uusin kaurasuosikkini on Myllärin gluteeniton rouhea siemenpuuro, jonka makuun pääsin Helsingin Myllyn järjestämällä kaurabrunssilla. Seuraavana aamuna jo poikkesin kotona aamurutiineistani ja keitin samaa puuroa aamupalaksi.
Samaisella brunssilla innostuin myös kauraisesta pannukakusta ja kehittelen siitä oman omenaisen version. On muuten hyvää, vaikka ei tietenkään rakenteeltaan ole yhtä kuohkea kuin vehnäpohjainen. Ja kaura yllättäen taipuu moneen muuhunkin, kuten vaikkapa falafeleihin, majoneesiin, hummukseen ja tabbouleh-salaattiin. Kauran maku on mahtava ja vatsa kiittää!
KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Lihapadasta saa aina vähän maukkaampaa, kun padassa muhii luullista lihaa. Meidän K-Supermarketissa on usein tarjolla valmiiksi viipaloituja naudanpotkia, joista valmistaa mahtavan makuisen italialaisen pataklassikon eli Osso bucon. Tuo padan nimi tarkoittaa onttoa luuta.
Sitruunarisotto
Pataruokien tapaan myös Osso buco on helppo valmistaa. Se valmistuu aika lailla itsekseen, kun kaikki raaka-aineet on saatu pataan. Sitruunarisotto on oivallinen lisuke Osso bucolle. Lisäksi kannattaa varata hyvää leipää, jolla saa luututtua taivaallisen hyvän liemen loput lautaselta.
voita ja oliiviöljyä n. 1 kg naudanpotkaa (3-4 potkaviipaletta) 2 valkosipulinkynttä 3 salottisipulia 2 porkkanaa 2 varsisellerin vartta 5 dl kanalientä ( tai 2dl valkoviiniä ja 3 dl kanalientä) 1 prk (400 g) kokanaisena kuorittuja tomaatteja 1 laakerinlehti 5 oksaa tuoretta timjamia 1-2 oksaa rosmariinia 3/4 dl vehnäjauhoja suolaa ja mustapippuria myllystä 1 (luomu) sitruunankuori raastettuna tuoretta persiljaa
Sitruunarisotto
oliiviöljyä 2 valkosipulia 2 salottisipulia 3 dl risottoriisiä, 6-7 dl kanalientä ½ sitruunan mehu 1 (luomu) sitruunankuori ( hyvin pesty ja raastettuna) 1 ½ dl kuohukermaa 1 dl parmesaania yrttejä, esim.basilikaa tai lehtipersiljaa
Valmistus:
Aloita Osso bucosta.
Nosta lihat huoneenlämpöön tuntia ennen paistamista.
Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja kuutioi porkkanat. Huuhtele ja kuutioi sellerinvarret.
Sekoita jauhojen joukkon suolaa ja pippuria. Pyörittele lihat jauhoissa ja ruskista niiden pinta kevyesti molemmin puolin oliiviöljyssä ja voissa kuumassa padassa.
Lisää kasvikset ja sekoittele ( voit nostaa potkat välillä lautaselle). Kaada neste ja kokonaisena kuoritut tomaatit joukkoon sekä lisää laakerinlehti ja yrtit. Murskaa tomaatit haarukalla pienemmäksi.
Kypsytä pataa miedolla lämmöllä niin kauan kunnes liha on mureaa tai uunissa 125 asteessa noin 2-3 tuntia. Lisää lopuksi raastettu sitruunan kuori ja tarkista maku. Lisää suolaa tarvittaessa. Ripottele pinnalle lehtipersiljaa.
Tee risotto, kun padan valmistus alkaa olla loppursuoralla.
Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota muutama minuutti. Sekoittele riisiä sen aikaa, että öljy imeytyy riisiin.
Kaada kanalientä vähitellen, muutama desi kerrallaan.
Kun riisi alkaa olla kypsää, niin lisää kerma, raastettu parmesaani, sitruunan mehu ja raastettu kuori. Sekoita. Risotto saa jäädä vähän puuromaiseksi. Maista ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita.
Lisää lopuksi hienonnettu basilika tai lehtipersilja.
Vinkki: Jos et halua, että potkat käpristyvät kypsyessä niin tee viiltoja potkaa ympäröivään kalvoon.
Kulhoruoat eli bowlit ovat edelleen pop! Eikä ihme, sillä kuka voi olla rakastamatta ihanan värikkäitä, ruokaisia, herkullisia ja terveellisiä kulhoja. Kaiken lisäksi kulhojen kokoaminen on hauskaa puuhaa ja tähän puuhaan on helppo ottaa koko perhe mukaan, kun laittaa kulhon täytteet erikseen tarjolle.
Hapankaali-jugurttikastike
Tällä kertaa tein vegekulhon härkiksestä ja bataatista, jonka kruunaa raikas hapankaali-jugurttikastike. Kastike on vähän tzatzikimaista, mutta ravinteikkaampaa ja hapankaalista löytyy enemmän makua kuin miedosta kurkusta. Tosin on se perinteinen tzatziki myös välillä hyvää, mutta suosittelen rohkeasti kokeilemaan nyt hapankaalia jugurtin kanssa. Ne ovat täydellinen pari ja ilman kastiketta tämä ei ole täydellinen bowl!
Rasilaisen hapankaali on mielestäni ihanan raikkaan makuista ja olen syönyt sitä jo vuosikausia. Ensin hyvän maun vuoksi, myöhemmin oivalsin myös sen terveellisyyden. Hapattamalla terveellisestä kaalista tehdään entistäkin terveellisempää. Hapattamisen myötä kaali muuttuu lisäksi helpommin sulavaksi ja sitä pystyy syömään myös herkkävatsainen.
Rasilaisen hapankaalia
Rasilaisen hapankaali on valmistettu perinteisellä maitohappokäymisellä ilman mitään lisäaineita ja pastörointia, joka tuhoaisi vitamiinit ja maitohappobakteerit. Maitohappokäymisellä valmistetut tuotteet ovat parhaimmillaan tuoreena nautittuna, jolloin niistä saa kaikki terveyshyödyt irti. Toki hapankaali on myös hyvä kasvis – ja kuitulisä lämpimissä ruoissa.
Meillä hapankaalia syödään niin tuoreena kuin lämpimissä ruoissa. Useinmiten sellaisenaan lisukkeena, mutta viime aikoina olen kokeillut tehdä siitä monenmoista. Jopa hapankaali-suklaakakkua, joka oli käsittämättömän hyvää! Tämä kulhoruoka taas tuo esille miten hyvin hapankaali taipuu myös vegeruokaan. Hapankaali-jugurttikastike sopii tzatzikin tapaan myös muiden ruokien lisukkeeksi. Kannattaa kokeilla. Homma on helppo, vaikka raaka-ainelista näyttää pitkältä!
3 dl Rasilaisen hapankaalia (kokeile tähän myös valkosipulihapankaalia) 1 ½ dl turkkilaista jugurttia ½ tl paprikajauhetta ½ tl chilijauhetta suolaa ja mustapippuria tilkka oliiviöljyä muutama lehtipersiljan lehti
Bataatti:
rypsi- tai oliiviöljyä 2 bataattia suolaa 1 rkl hunajaa ½ tl chiljauhetta
Aloita valmistamalla hapankaali-jugurttikastike. Sekoita hapankaali jugurtin ja mausteiden kera. Valuta pinnalle tilkka oliiviöljyä, vielä ripaus paprikamaustetta ja asettele pari lehtipersiljaa päälle. Nosta jääkaappiin tekeytymään.
Kuori ja leikkaa bataatit pieneksi lohkoiksi. Valuta päälle vähän hunajaa ja öljyä. Ripottele pinnalle suolaa ja chiliä. Sekoittele hyvin. Paahda lohkoja uunissa välillä sekoitellen noin 20 minuuttia.
Keitä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta bulgur yrteillä, sitruunanmehulla, suolalla ja pippurilla.
Halkaise avokado ja poista kivi. Koverra sisus ja viipaloi se. Purista hieman sitruunamehua avokadon pintaan. Voit yhdistää kaikki salaatin ainekset tai tarjota ne erikseen.
Kaada kuumalle pannulle öljyä. Kuullota ensin valkosipulia ja lisää sitten härkis sekä tomaatit. Paista sekoitellen noin kymmenen minuuttia. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria sekä lisää joukkoon lehtipersiljaa.
Laita kaikki eri täytteet tarjolle omiin kulhoihin tai kokoa jokaiselle ruokailijalle oma kulho valmiiksi.
