Punajuuri-riistakastike & pottumuussi

Liharuokia, , , , ,
Punajuuri-riistakastike & pottumuussi
Punajuuri-riistakastike & pottumuussi

Punajuuri-riistakastike on kuin hirvilindströmit, mutta kastikkeen muodossa. Meillä Lindströmin piffit ovat haluttu herkku, joten kokeilin samoja makuja kastikkeena. Hyväähän siitä tuli ja vieläpä vähän helpommin kuin pihvit!

Pottumuussi on luonteva seuralainen herkulliselle jauhelihakastikkeelle. Lisukkeeksi sopii tässä tapauksessa tietenkin suolakurkut, hapankaali ja smetana.

Suomalaista talviruokaa parhaimmillaan!

Punajuuri-riistakastike

öljyä ja voita
400 g hirvenjauhelihaa (sis. 10-15 %possua) jos hirveä ei ole saatavilla niin myös nauta käy tai poro
2 punajuurta
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 tl rosmariinia
2 rkl vehnäjauhoja
5 dl riista- tai lihalientä
2 rkl pieniä kapriksia
½ ruukkua tuoretta persiljaa

Lisäksi tarjolle esimerkiksi smetanaa, hapankaalia, suolakurkkuja..

Valmistus:

Kuori ja raasta punajuuret. Kuori ja hienonna sipulit.

Kuumenna öljy ja voi pannulla. Kuullota pannulla ensin valkosipulia ja sipulia. Lisää pannulle sitten raastettu punajuuri. Kuullota kasviksia noin 10 minuuttia, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi. Lisää jauheliha ja ruskista. Mausta seos pippurilla ja rosmariinilla.

Ripottele pinnalle vehnäjauhoja ja sekoittele hyvin. Kaada joukkoon kuuma riistaliemi, sekoita ja anna kastikkeen hautua noin 20 minuuttia. Lisää lopuksi kapriksia ja tuoretta persiljaa. Maista ja tarkista suola.

Tarjoa pottumuussiin, smetanan, hapankaalin, suolakurkkujen ja salaatin kera.

Appelsiinituorepuuro

Aamupalat, , ,
Appelsiinituorepuuro
Appelsiinituorepuuro

Taas on se aika vuodesta, kun kaupasta kannetaan appelsiineja ämpäritolkulla kotiin. Laajasalon K-kauppias ainakin ilahduttaa appelsiinisesongin aikaan asiakkaitaan aina yhtä houkuttelevalla tarjouksella: ämpärillinen appelsiineja viidellä eurolla.

Appelsiinit ovat nyt ihanan makean ja raikkaan makuisia, joten ei kestä varmaan montaa päivää, kun viisihenkisessä perheessä ämpärin pohja paistaa. Tuorepuristettu appelsiinimehu on myös ihana juoma päivän alkuun tai tuorepuuro vastapuristetulla appelsiinin mehulla. Voit sekoittaa puuron ainekset illalla suoraan purkkiin ja aamulla makunautinto odottaa valmiina jääkaapissa.

Pirteää päivää!

Appelsiinituorepuuro

2 dl appelsiinin mehua (= noin 1 ½ appelsiinia tuorepuristettuna)
1 ½ dl kauralesettä
1 rkl auringonkukansiemeniä
1 rkl pellavansiemeniä
2 rkl luonnonjugurttia tai kaurajugurttia
1 tl hunajaa

päälle:
appelsiininpaloja, kookoslastuja, kaakaonibsejä…

Valmistus:

Purista appelsiininmehu ja sekoita kaikki ainekset keskenäään. Laita tekeytymään jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi tai yön yli.

Avokado-katkarapurisotto tillipestolla

Risotot, , , , ,
Avokado-katkarapurisotto tillipestolla
Avokado-katkarapurisotto tillipestolla

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Monikäyttöisen avokadon sesonki on parhaimmillaan. Kermaisesta ja pähkinäisestä avokadosta taikoo nopeasti hyvää pikaruokaa, esimerkiksi syömällä sen suoraan kuoresta vaikka katkarapujen ja mangon kera tai siitä syntyy myös monia erinomaisia kastikkeita, salaatteja, smoothieita ja leipiä.

Muutama vuosi sitten avokadosta tuli supersuosittua kuuluisan avokadopastan seurauksena. Toki myös avokadosta valmistettu guacamole on ollut pitkään haluttu herkku meksikoruokien kyljessä tai tortillan välissä. Pastan tapaan avokadon voi yhtä lailla sekoittaa risottoon, kuten tähän avokado-katkarapurisottoon, joka täydennetään tillipestolla.

Avokado-katkarapurisotto yllättää raikkaudella, mutta se on myös ihanan täyteläinen kermaisen avokadon ja parmesaanin ansiosta. Ruoka sopii mainiosti keveämpään tammikuuhun!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Avokado-katkarapurisotto tillipestolla Neljälle

rypsiöljyä ja voita
2 valkosipulin kynttä
2 salottisipulia
1 pieni fenkoli
3 dl Pirkka risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
7-8 dl kasvislientä
180 g Pirkka isoja katkarapuja
1 dl Pirkka parhaat parmesaanijuustoa raastettuna
½ (luomu) sitruunan kuori raastettuna ( pese kuori hyvin ennen raastamista)
2 avokadoa
tuoretta basilikaa ja tilliä

Tillipesto

½ dl pinjansiemeniä pannulla paahdettuna
kourallinen basilikaa
½ ruukkua tilliä
2 rkl sitruunanmehua
1 dl Pirkka parhaat parmesaania raastettuna
¾ dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus:

Valmista ensimmäiseksi tillipesto. Laita kaikki ainekset korkeaan kulhoon ja aja pesto sauvasekoittimella sileäksi.

Kuori ja hienonna sipulit. Pese ja hienonna fenkoli.

Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi. Kaada kattilaan tilkka öljyä ja lisäksi nokare voita. Kuumenna ja lisää sipulit. Kuullota muutama minuutti ja lisää fenkolit sekä jatka kuullottamista muutama minuuti lisää. Nosta hieman lämpöä ja lisää riisi. Paista sen aikaa sekoitellen, että öljy imeytyy riisiin.

Kaada joukkoon valkoviini ja anna sen kiehahtaa. Kaada kattilaan muutama desi kasvislientä ja lisää nestettä vähitellen, kunnes riisi on al dente kypsyydessä eli siinä on vielä pientä purutuntumaa.

Halkaise avokadot ja poista kivet. Leikkaa hedelmän liha kuutioiksi. Purista sitruunanmehua kuutioiden päälle.

Lisää tillipesto, sulatetut katkaravut, sitruunankuori, sitruunanmehu, mustapippuri ja parmesaani. Maista ja tarkista suola. Lisää suolaa tarvittaessa.

Sekoita lopuksi ilman kuumentamista avokadokuutiot risoton joukkoon tai tarjoa ne erikseen risoton kanssa.